羊肉做法

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羊肉怎么做好吃又简单？

羊肉是推荐大家一定要多吃的肉，男女老少都可以吃，尤其

是在天气寒冷的时候，人容易出现风寒咳嗽以及感冒等症状，这

时候吃羊肉有很好的食疗效果，另外，现在很多人有气血两虚的

情况，吃羊肉也有很好的滋补作用，那么羊肉该怎么做来吃呢？

★第一、羊肉汤

材料

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法

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1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

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★第二、红焖羊肉

材料

羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，

辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），

桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精

1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段

50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙

（30ml）

做法

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1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。

胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入

焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲

洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱

段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，

翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂

皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、

红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

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★第三、白萝卜炖羊肉

材料

羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，

大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙

5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝

卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除

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血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、

鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，

倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌

匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。