凉拌西葫芦丝

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凉拌西葫芦丝的做法

西葫芦的做法是比较多的，可以做成凉拌西葫芦丝，准备适

量的西葫芦，准备一些其他的调料，比如说干辣椒，花椒等等，

就可以进行制作了，做出来比较美味，吃起来比较清爽，有很好

的调养身体的作用，西葫芦相对来说属于寒性的食材，在夏天的

时候适当的吃一些，有很好的消暑解热的作用，具有清热去火的

效果。

★凉拌西葫芦丝的做法

主料：西葫芦300克辅料：干红辣椒5个、花椒4-5粒、有

机酱油30毫升、陈醋45毫升、白糖25克、凉白开20毫升、花

生油20毫升

1.干红辣椒洗净，用热水汆烫半分钟捞出控水。

2.西葫芦清洗干净，用工具擦成丝。

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3.有机酱油、陈醋、白糖、香油和凉白开调匀作为酱汁。

4.将处理过的干辣椒剪成段，同花椒放在耐热容器内。花生

油烧至冒烟后关火静止10秒，浇在干辣椒和花椒上作为辣椒油。

5.将辣椒油同提前调好的酱汁混合，浇在西葫芦丝上即可食

用。

★烹饪技巧1、酱油我用的是有机原酿酱油，比较鲜，颜色

比一般生抽颜色要重一点。如果没有建议用鲜味生抽或凉拌菜专

用生抽。醋是铥生姑姑家自己酿的醋，比较酸，所以请根据自家

情况酌情增减用量；2、干辣椒我是直接超市买的，品种未知，

辣度适中。如果不能吃辣可省略辣椒油，或者少放一点辣椒油进

去；3、凉拌用的西葫芦最好选嫩一点的口感最佳。

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★西葫芦的营养价值

西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还

含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。西葫

芦还含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含

量极高。

不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白

质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，

胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。