牛骨头怎么炖好吃

牛骨头别再浪费了，教你5种简单美味的吃法，每种都好吃极了

做法1：牛骨汤

准备食材如下：牛杂骨1千克，姜1块，黄芪3克，枸杞3克，盐1茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：姜切片，牛骨焯水去血沫，锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材，大火煮沸，转小火炖3小时，加

入调料盛出，即可食用。

做法2：椒盐牛骨

准备食材如下：牛骨1千克，青红椒各1个，生姜1块，大蒜1头，椒盐2汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，青红椒切小粒，牛骨处理干净后剁成小块，然后放入汤锅，加入姜片，煲

1个半小时，煲好后汤加盐可以直接喝，将牛骨捞出控干水分，然后起锅加油烧热，将青红椒粒，姜末，蒜末倒入锅中，小火

炒香，炒香后倒入牛骨，撒入椒盐，翻炒均匀即可出锅！

做法3：香辣牛骨

准备食材如下：牛骨1千克，干辣椒8个，大蒜5瓣，生姜1块，八角2个，桂皮2块，香叶5片，冰糖20克，食盐1茶匙，生抽2汤

匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙

具体做法如下：起锅加水，牛骨冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，然后捞出控干水分备用，起锅加油，把冰糖放入锅中，炒成

糖色，再将牛骨倒入锅中，炒上糖色，加入2汤匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均匀上色，再倒入没过牛骨的开水，加入干辣椒，八

角，桂皮，香叶，大蒜，姜片盖上锅盖，焖煮40分钟，40分钟后加入1茶匙食盐，大火收汁，等到汤汁基本收干时即可出锅！

做法4：番茄牛骨汤

准备食材如下：牛骨1千克，土豆2个，胡萝卜1个，番茄2个，盐1茶匙，酱油2汤匙

具体做法如下：牛骨用开水过两遍，再冷水冲一下，锅内倒入适量清水，把牛骨放里面先大火煲开，中小火煲半小时，土豆比

较容易粉掉，煲的时间又长，所以是一整个不切的，大概中小火半小时后放入土豆胡萝卜，盖上盖子继续煲，再过一小时，汤

已经呈乳白色，加入番茄，加入适量的盐，再加入适量酱油，煲多半小时左右就可以关火了，之后再盖着盖子焖十来分钟就可

以喝了！

做法5：牛骨炖萝卜

准备食材如下：牛骨1千克，白萝卜1根，胡萝卜1根，玉米1根，食盐1茶匙，生姜1块，柱候酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤

匙，食盐适量

具体做法如下：将牛骨清洗干净之后，焯水，接着将白萝卜去皮后切小块备用，将胡萝卜去皮切块备用，将玉米切块备用，起

砂锅，将焯水后的牛骨放入锅中，加入姜片，加入没过牛骨2倍的清水，加入1汤匙的柱候酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝

油，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖煮40分钟，40分钟后汤已经很浓香了，将玉米，胡萝卜，白萝卜放入锅中，再煮30分

钟，吃之前加盐调味即可！

好啦，朋友们！牛骨的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白

的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢

迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

安徽11选5

老少皆宜的番茄锅,全家吃得连汤底都不剩!

在这个冻得人早上都起不来床的季节，一锅冒着热气的火锅绝对是亲戚朋友们聚餐的首选，既方便好吃，又不用担心中途冷

掉。但是吃火锅最尴尬的问题就是，想吃辣又怕上火，吃清汤又嫌没味儿，尤其是家里有老人孩子不能吃辣，做两份锅底又太

麻烦。这个时候就不禁想，有没有一款火锅可以满足所有人群的胃？

答案当然是——有的。那就是男女老少皆宜的番茄火锅，不上火、不清汤、带着酸甜的鲜美滋味，保证让你“爱不释口”！

番茄火锅的锅底很简单，四只番茄就能搞定！

挑选四只形态优美、个大皮滑的番茄洗干净，在顶上用刀切一个十字形的口子，然后把番茄放在盆里，用沸水从上面浇下去，

泡一分钟，之后就可以轻松地把番茄皮去掉了。

把去掉皮的番茄剁成碎末。

锅里放油，油热后放葱姜蒜末，煸出香味后下剁好的番茄一起炒。

当番茄熬制成糊状的时候就可以加水了。如果有牛骨高汤的话味道会更好，没有也没关系，就直接加热水就行。

炖十分钟，加入香菇、桂圆、枸杞、甜玉米和盐，再煮10分钟，番茄火锅的锅底就完成了。

把做好的汤底转移到电磁炉锅上，就可以开涮了！喜欢的可以再自制一份蘸料，不过便利君个人觉得原汁原味的更好吃~

配上鲜肉丸子、生鱼片、金针菇、土豆片、红薯粉、培根、鱼豆腐等菜，味道鲜美，酸酸的滋味儿别有风味。最重要的是，连

汤底都能被喝得一口不剩！

吃麻辣烫时，你的必点菜是什么？如何搭配出一碗回味无穷的麻辣烫？

老婆大人无意间刷到了这个问题，然后把它推给了我。

作为4年资深麻辣烫吃货，林小鹿麻辣烫创始人，几年时间我们吃过不下500碗的麻辣烫，平均几天就要吃一顿。

麻辣烫这东西在2015年以前我是几乎不吃的，但当时的女友（现在的老婆）很喜欢，老拉着我去。因为肠胃不太好，有几次在

外面还吃坏了肚子。。。后来为了把她‘骗’到手，索性辞职，自己开了个麻辣烫店，天天做给她吃。刚开始那几个月几乎天天

吃啊，可不就吃出心得来了么。

别小看麻辣烫，这里可大有学问。首先，你能分得清麻辣烫、冒菜、串串香、火锅他们的区别吗？其实从本质来说，都差不

多，相似的食材、都是放进锅里烫着吃，而且汤底现在也越来越相近了，所以冒菜、串串香和火锅可以有多好吃，多讲究，麻

辣烫就可以多讲究！俗话说的好，麻辣烫就是一人的火锅嘛！

当然由于受就餐方式、环境和服务等影响，注定了麻辣烫只能作为一种小吃快餐，但吃起来更方便不是！火锅怎么选好吃，汤

底+配菜+调料+正确的煮法，那麻辣烫其实也是这样。

现在麻辣烫店的汤底口味也多起来了，比如我们自己店里就有骨汤、番茄汤、麻辣的、冒菜的和酱拌的等5种汤底，要不是店

里空间有限，我就把菌菇、咖喱、冬阴功也都给上了，是不是就跟火锅很像了？所以一碗回味无穷的麻辣烫怎么能少了汤底

呢，不同的汤底，食材搭配肯定也会有所不同啊，调料也得跟着变不是。

拿我们目前在售的几个口味举例：

骨汤：牛大骨熬制，轻微麻辣，颜色透亮，不像杨国福张亮汤底颜色那么深口味那么

番茄：新鲜番茄熬制，酸酸甜甜富含VC，超适合不吃辣的人及小朋友

冒菜：麻辣鲜香、红油香气入能让人食欲大开，是重口味的最爱

川香：椒香麻辣，色泽诱人，

酱拌：秘制酱料酱香浓郁，拌着吃的麻辣烫

（图里面是左：川香，右：骨汤）

调料：一般有蒜泥、葱花、香菜、麻酱、生抽、醋、麻油、盐、糖、花椒粉等等

（老婆的百搭调料：蒜蓉+葱花+辣椒油+生抽+醋+花椒油）

食材方面：

大部分麻辣烫店的食材组合类型都是蔬菜+菌菇+豆制品+丸子类+肉类（一般都是腌渍的）+少许海鲜（如鱿鱼圈）+主食干货

（比如面、粉、油条这些），数量基本都有七八十种，多的有可能要九十多种。

每次老婆必点的：比如藕片、土豆、莴笋、玉米、平菇、青菜类绝对是必点，另外还会点些豆制品如豆腐豆泡、木耳油条这些

来搭配，最喜欢的肉类就是我家招牌的几款了，绝对吃不到任何的淀粉感，真材实料，很多都是进口的，比如芋头丸会吃到大

颗的芋头，肉质劲道又有弹性、鱼籽福袋一颗颗鱼子咬下去感觉都有汁水在口中爆出来。。。其他的食材比如蛋饺、龙虾球这

些也很喜欢。

招牌芋头丸煮好的成品，这是牛骨汤底，颜色很透亮至于吃的方式，可以用勺子尽情的大口喝汤，体会汤底的原味，然后将菜

在调料汁里滚一圈蘸着吃，就像吃火锅一样过瘾，只不过吃火锅很少人会连汤一起吃，我们是连汤都可以喝。

是不是很像火锅的吃法

这是番茄汤底如果是川香和冒菜口味的话，我一般就不加额外的调料，直接吃，菜都非常入味，麻辣过瘾。

点冒菜的话，下面几个基础食材是我最强推的：豆芽、海带丝、鸭血、豆腐皮，喜欢的话可以多放、绝对好吃！

干拌麻辣烫也是所有食材都很搭，酱汁会均匀的裹着每个食材，出上述推荐以外，大家可以尝试芝士年糕这种糯叽叽的食材，

很意外的口感，也非常不错。

总之，之所以喜欢麻辣烫，是觉得它虽然不像火锅那样正式，但是食材选择同样多样，通过自己的随心搭配，不管是营养方面

还是口味方面都能让人在这一碗连汤带菜的麻辣烫里得到大大的满足感，这应该就是独属于麻辣烫最大的魅力吧！

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