海参泡发的方法

干海参如何泡发及清理

干海参的清理方法：

1.首先，选择干海参放到容器内，洗净刺参体表的炭灰

和盐份后，用凉水浸泡。(每天换水1~3遍,2~3天后品尝，

感到水不咸了为止)

2.其次将泡软的干海参，捞出用利刀顺刺参背部(原来开

口处)切开，摘除刺参的口腔(俗称牙，即石灰质)和脏壁内筋.

放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至

自然温度。

3捞出泡好的海参，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃

涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，

最好每天换水一遍，以备食用。

如何泡发干海参：

在食用干海参前需要经过一个水的发制过程，通过水发

回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质

量成正比。一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参

肉厚皮质有弹性，营养价值高。回放刺参具体操作工艺是：

洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低

温存放→食用。

海参适宜大众食用

1.适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚

之人食用，适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用，

适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用，适

宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用，适宜肝炎，肾炎，

糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用，适宜血友病患

者及易于出血之人食用，适宜年老体弱者食用

2.患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、

出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

烹饪海参需注意：

1.涨収好的海参应反复冲洗以除残留化学成分

2.海参収好后适合于红烧、葱烧、烩等烹调方法

3.泡好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用

凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，可放入不结冰的

冰箱中，如是干货保存最好放在密封的木箱中防潮。