豆腐乳的制作方法

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家庭自制豆腐乳的做法

有很多人在放假的时候都会选择自己制作一些爱吃的东西，

比如说豆腐乳，其实家庭自制豆腐乳也是非常简单的，但一定要

在原材料的选择上面特别注意的，最好是采用一些白酒的，这种

原材料可以很好的去增加食材的鲜美，让人们在吃起来的时候更

加的有胃口，甚至是还会让豆腐乳在闻起来的时候更香一些的，

所以说一定要根据食谱进行制作的。

★原料

新鲜豆腐5斤，高度白酒适量

调料

辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量

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★做法

1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大

小自选，这是新鲜豆腐

2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好

.3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍

高度白酒，让豆腐块洗个澡；

6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；

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7、放入瓦坛子中即可。

★食材

主料

豆腐500g

辅料

盐80g、干辣椒20g、高度白酒40ml

步骤

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1.买回来的豆腐用清水浸泡二十分钟左右捞起沥干水分。

2.把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，

放温暖的地方让它发霉。

3.约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好

了，假如是黑色的就是不行了。

4.自晒的干辣椒用料理机打成末（不能吃太辣的可以像我这

样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末）。

5.把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒。

6.将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡，再把沾

过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。

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7.放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了。

8.吃的时候再淋上适量香油。

★小贴士

1.我选用的豆腐是石膏水做的，属于嫩一点的。

2.出的霉一定是要黄色的或者的白色的才好，假如是黑色的

就是不好的。