皮冻怎么做

一、

1.把猪皮洗干净，毛拔掉，里面的肥油刮干净，只剩纯净猪皮。

2.锅里放水煮沸，放进洗干净的猪皮，（水不要太多，没过猪皮两倍）

3.锅中放入：花椒，大料，姜，葱，黄酒，糖少许，酱油（以个人喜好放

或不放），盐。小火慢炖至皮烂汤稠即可，一般约两小时左右。

4.把猪皮捞出后切碎，把花椒、大料、姜、葱捞出扔掉，把切碎的猪皮放

回汤中，稍煮倒入深盘中，晾凉成冻即可。

5.吃时可调入蒜茸，醋更好吃

二、

原料：猪肉皮1000克，清水2000克，精盐、葱、姜、料酒，花椒、大料

各适量。

肉皮加工：将肉皮用喷灯或打火机将表皮的毛根烤焦，用清水泡一会，用

刀将表面刮干净，放入水中煮开后，用手能掐透捞出，换水上火，用刀将

皮的肥膘片下去，将猪肉皮洗净，改刀切块，重新放入水中加入调味原料，

大火烧开，小火煮40分钟至1个小时，熄火晾凉，放入冷藏室，使其凝固成冻。

三、猪皮冻

原料：猪手两只猪皮300克黄豆100克（黄豆是用水泡开的）

配料：葱段葱丝姜片八角鸡精盐酱油

先把猪手，猪皮用热水绰一下，捞出备用。然后把高压锅放水烧开后（不要用冷水），

把绰好的猪手，猪皮放到高压锅里，再放上葱段，姜片和八角，用大火烧开后，放上压

阀，小火压30分钟，关火自然冷却。

把煮好的猪手，猪皮捞出。高压锅里的高汤，一定要留着备用。猪手

里的骨头去掉，剩下的皮筋和猪皮一起切成长2cm宽0.5cm的条状备用。

把切好的条状猪皮，黄豆，高汤一起放到炒锅里，再加上酱油约70毫

升，鸡精半勺，盖上锅盖大火烧开后调成小火炖60分钟。坐下来喝上一杯

暖暖的咖啡，是很不错的消遣吆！

时间到，可以出锅了。把炖好的猪皮汤，到进一个擦干水的盆里。然后把上面撒上一

层葱丝，自然冷却或者放到冰箱的冷藏室，冷藏直成固体状即是猪皮冻。

四、

1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎.切

丝或切丁都可,

2.切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍,

3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手

沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.

4.倒入有盖的器皿中,稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可.

5.沾料:蒜泥,酱油,陈醋,点一点麻油.能吃辣的呢可加一点老

干妈油辣子.

特点是:筋道滑Q,清凉可口.胶质食物还是美容佳品呢!

皮冻成冻的关键是:汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道,否则不筋道，

口感也不会理想.

先看看成品:

做猪皮冻的生皮原料:(买了两块,买来时已很干净了)

热水煮软,刮净毛和油:

切成丝丝状:

中小火煮近三小时了:(用手沾肉皮汁试过了,皮汤很浓,感到很粘稠了)

稍凉倒入有盖的朔料食盆(放入冰箱内成冻)

五、猪皮冻的做法

1、花生放入高压锅压10分钟，待用；

2、猪皮去毛洗净，放入滚水中去腥去油沫；取出过一下冷水，切成条；

3、葱炝锅，放水（多些没关系），酱油，八角，桂叶，辣椒，料酒（少许），放

入切好的肉皮和压好的花生，在锅中熬啊熬，直到没有多少汤汁，也是就汤见浓，肉皮

滑腻时放盐，味精调口，关火；

4。将八角，桂叶，辣椒等拣出，然后倒入容器，置凉，在凉的过程中搅拌几次，

是避免做出来的肉冻分层（即肉皮全在下面沉底，汤冻全在上面），因为肉皮中含有大

量的胶质，所以汤汁会凝成冻；

5。吃的时候切片装盘即可。

总结：

1。好吃！！！口感很好，很Q，很有弹性！

2。猪皮润肌肤，富含胶原蛋白质；花生的营养价值也很高；此皮冻可滋润肌肤，

增白颜皱。爱美的mm可多食用，可以改善肌肤干燥，粗糙起皱诸如此类

3。嘻嘻，比化妆品便宜多了，又能满足口腹，又能美容，还便宜

做这个的时候我不喜欢放辣的的,我觉得有做猪皮冻最主要的是猪皮,加花生是我个

人喜欢的,比喜欢吃花生的人可以当当是猪皮的也可以,要不放些自己喜欢的材料也可以

的

六、猪皮冻的做法

超级高兴的是我们成功地做出了漂亮好吃的猪皮冻,很很很有成就感,

拿出做法来和朋友们共享.

原材料:猪蹄三只切块,鸡腿两只切块.花椒,大料,料酒,干辣椒,姜,

老抽,生抽.

步骤:

1)洗干净猪蹄鸡腿,不加调料,煮沸,把白沫去掉,再洗一遍.

2)加新的清水,水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米;加花椒66颗,大料9颗,

姜适量,料酒30毫升,干辣椒9颗,老抽26毫升,生抽36毫升.用中火炖.

3)中火炖的过程中,每隔5分钟,充分搅动一下,避免糊锅底(猪皮容易粘),

并注意补充加水.

4)炖一小时后,把猪蹄鸡腿捞到高压锅里,把汤避掉大料等调料后倒进高

压锅里,再加一罐鸡汤,用小火慢慢烧高压锅,20分钟.

5)把高压锅用冷水冷却后,检查猪蹄鸡腿是否很容易用手一捻就脱骨,如

果不是,就继续用小火慢慢烧高压锅.如果是,就要让汤自己冷却后,用手

把骨头和皮肉分离开.

6)把去掉骨头的汤冷却后,放进冰箱里,冷藏(不是冷冻成冰)一个晚上就可

以了.

7)怎么吃捏?挂掉表面的猪油,挖出一块来,切成2厘米立方的块,晶莹如

玉,加点醋,葱花,老干妈,好吃啊!配方便面是最好的了啊!

七、

1、清鲜皮冻

用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤水，

熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，

淋上柠檬汁，吃起来特爽口。

2、浓汁皮冻

这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，

熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。

3、无脂皮冻

这是一款绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘，为了去腥，

可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖

和酱油，味道会更好哦！

先将猪皮从猪身上扒下来，洗净，用剪刀剪成小丁。油锅烧热，放油，白糖，炒制糖色，

放猪皮，翻炒均匀。然后加酱油（量要放足哦），再加水（量要放足哦），武火烧开，

然后放葱段一大把，放花椒，桂皮，八角（所有炖肉的调味材质），放鸡精，放芝麻一

小把，放花生一小把，放枸杞小半把，放桔皮三片，放辣椒三只，文火慢炖三个小时。

盛在盆里入冰箱冷藏至冻子。

大功告成！！

特点：状如凝脂，味道鲜美，养颜，美容，抗衰老。

八、

材料：猪皮、花椒、八角、辣椒、姜、香叶、蒜等

步骤：

1.烧水把猪皮煮软，然后，捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走,然后把猪皮切碎。

2.切好的猪皮放锅里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等,加水是猪皮的3倍。

3.大火烧开后,改小火煮一个半时左右,用手点一下发现很粘就好了。（大约猪皮与水的

比例在1：2左右就可以收火）。

4.这个时候，就可以放酱油等调味，不喜欢的朋友可以不放，在吃的时候再点其他酱料。

5.倒入盒子里,放凉后放入冰箱内成冻，急的话，放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃

啦。

TIP：

1.煮软猪皮的时候，可以放些姜和酒，去除猪味

2.猪皮与水的比例可掌握在1：3左右

3.酱油一定要在快煮好的时候放，要不很粘锅

九、

很多人吃肉时不要吃皮的，其实肉皮的营养价值很高，尤其对女性来说，更是美容佳品。

肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤

细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，

能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。

传统中医学也认为：猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，所以要想皮肤白皙光滑秀发顺滑飘逸，肉皮真的

别轻易丢弃哦。水晶猪皮冻，非常简单家常，春节前多做上几盒，餐桌上又Q又清爽的口味，一定能让饱足丰盛的节日家宴加分再加分。

做法：

1、材料：猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。

2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

4、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

5、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

6、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

7、把纯净的皮冻汤，分装进3个盒子里，加上水分的蒸发正好是三个美特乐盒子的量。

8、一大锅的皮冻就这么一摞,乐扣美特乐四面搭扣密封好，放进冰箱冷藏一夜，节省空间又不会串味。

吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧，在肆无忌惮的节日餐桌上，什么都有可能，

没什么不可能，而这QQ爽滑的清爽滋味，相信无论在哪里，都会受到大啖一番的欢迎。