排骨山药汤的做法

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铁棍山药炖排骨的做法

铁棍山药炖排骨的好吃做法一

铁棍山药炖排骨的材料

铁棍山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10

克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克

铁棍山药炖排骨的做法

1.将铁棍山药去皮切滚刀块;

2.排骨洗净，剁成段;凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。

3.姜拍松，葱切段。

4.将铁棍山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水

2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、

胡椒粉即成。

铁棍山药炖排骨的小诀窍

1削皮的时候带上手套，要不铁棍山药皮碰到皮肤非常痒。

我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训。

2注意铁棍山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，

或者是切好马上下锅。

3炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。

铁棍山药炖排骨的好吃做法二

铁棍山药炖排骨的材料

药材：20粒，当归2钱，黄耆2钱，川芎2钱，熟地5钱，

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桂枝6钱，肉桂1钱，蔘鬚2把，甘草1钱，枸杞2钱，八角2

粒，材料：2斤，水6000㏄，老姜2两，九层塔3两，冰糖4大

匙，鸡精粉1.5大匙，盐1大匙

铁棍山药炖排骨的做法

1.将所有药材(除枸杞及红枣外)装入棉布袋中，用棉线綑紧，

备用。

2.龙(排)骨先用水洗净，放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂

质后捞起，再以冷水洗净沥干;老姜不去皮洗净后，用刀背拍碎备

用。

3.取一大砂锅，放入步骤1的药包及红枣，再加入水6000㏄

后开中火煮至水烧开、药包出味，转小火持续呈小滚状态，备用。

4.将步骤2的龙骨及老姜放入步骤3的砂锅中，持续以小火

煮约40∼50分钟，再加入枸杞煮约5分钟后，放入所有调味料调

味，并用大汤匙在汤锅中搅拌一下使调味料均匀入味。

5.将步骤4的药炖排骨汤盛入碗中，最后放上九层塔即可。

铁棍山药炖排骨的好吃做法三

铁棍山药炖排骨的材料

新鲜铁棍山药1斤，小排骨1斤，米酒1杯，水5杯，盐少

许，冰糖1小匙

铁棍山药炖排骨的做法

(1)将小排骨用热水川烫之后洗净，先放入锅中加水煮20分

钟备用。

(2)将铁棍山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半。放入排

骨中，加上其它材料并调味后，再以中火继续熬煮15分钟即可。

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铁棍山药炖排骨的好吃做法四

铁棍山药炖排骨的材料

排骨，铁棍山药(就是那种口感绵绵的)，生姜，香葱

铁棍山药炖排骨的做法

1、排骨斩成块，焯煮5分钟，捞起排骨。也可以直接用勺子

打掉浮沫，我习惯焯一遍，炖出来的汤更清澈。

2、用砂锅重新烧一锅水，放入生姜片和焯好的排骨。如果是

直接打掉了浮沫，把生姜片加到汤里面就行。

3、大火把汤烧开，然后转小火慢炖一个半小时左右。喜欢劲

道的口感可以少炖一会，喜欢软糯的口感可以多炖一会。

4、将铁棍山药切好加入汤中，中火炖15分钟左右，汤色开

始变白，铁棍山药可以用筷子夹断;加盐调味，然后关火起锅。

5、香葱切成葱花，均匀撒到汤里，然后端上桌慢慢享用