黄鳝的营养价值

鳝鱼的营养价值及成效

鳝鱼又名黄鳝、长鱼、海蛇为合鳃科动物。除我国西部高原外均

有分布。作水供食为普通淡水食用鱼类之一。?本草拾遗?谓：鳝鱼夏

月于浅水中作窟如蛇冬蛰夏出宜作膳食之。

品质】以肥大鲜活者为佳。

食性】甘温归肝、脾、肾经。

养生】为补益气血养生佳品。日常食之可补五脏、益气血、添精

华、壮筋骨。适于气血虚弱体质、形体瘦弱、病后体虚、产后虚弱以

及老年衰弱者食用又为妇和老年人常用保健食品。常用养生方如鳝鱼

烧肉、炒鳝糊等。

食疗】补虚损强筋骨祛风湿。

应用】

(1)用于劳伤赢瘦、体衰乏力、血虚萎黄、产后淋沥、久痢脓血、

痔疮下血等。可单用煮食或配伍猪肉、人参等同用。

(2)用于足痿无力。可单用或配伍同用。

(3)用于风寒湿痹。可配伍酒、姜、葱等同用。

此外还可用于脱肛、子官下垂、产后腹中冷痛。近代用于贫血和

结核病。

鳝鱼配方

(1)鳝鱼炖肉：鳝鱼、五花肉各半调味炖食。用于痨伤赢瘦。

(2)黄鳝红糖散：鳝鱼1条焙干红糖15克共研细末温水调食用于

久痢

虚证；此方又可用于老人虚痢〔?云南中医验方?〕。

(3)鳝鱼汤：鳝鱼煮汤食。用于内痔出血〔?便民食疗?〕。

(4)鳝鱼金针菜汤：鳝鱼、金针菜各适量调味煮汤食。用于足痿无

力〔?山民方食?〕。

(5)酒炖黄鳝1鳍鱼1条加酒炖食。用于风寒湿痹并治耳聋。

(6)黄鳝羹：鳝鱼作羹食。用于脱肛、子宫脱垂。

(7)虫草炖黄鳝．鳝鱼250克冬虫夏草15克调味炖食。用于虚劳

咳嗽。

食法】宜煮食。

宜忌】患时病者不宜食用。