萝卜丝蛋饼

⼀个平底锅就能搞定16道美味的菜谱，酥⾹松软，⾹⽓扑⿐！

葱⾹⼿抓饼

⽤料

⼲⾯粉1汤匙；⾯粉500克；⼩葱2棵；⽔适量；盐1克；⾷⽤油2汤匙（约20毫升）

做法

将⾯加⽔和成软⾯团

将⾯团擀开，将葱花和1汤匙的⾯粉搅拌在⼀起，加盐、⾷⽤油调成均匀的糊涂抹均匀

叠⾯⽚，像折扇⼀样将⾯⽚抓在⼀起，⽽普通的饼是将⾯⽚卷在⼀起

接下来就是将饼烙熟就⾏了

红薯燕麦饼

⽤料

红薯2根；燕麦8勺；砂糖适量；鸡蛋1个

做法

蒸好的红薯捣烂成泥+燕麦+砂糖+鸡蛋进⾏搅拌。

将搅拌好的材料进⾏团圆，放在烤盘上⾯。

上下⽕、180度、将饼烤⾄⾦黄⾊即可。

晾⼀晾就可以下⼝啦。

葱油饼

⽤料

⾃发粉；温⽔；盐；⼩葱；油

做法

将适量⾃发粉过筛，倒⼊37度到40左右的温⽔，⽔慢慢加，以⾯粉粘⼿程度来判断

⾯揉好以后，盖上保鲜膜，醒发半⼩时

将醒好的⾯，搓成条状，分好份，⼀个葱油饼的⾯团⼤概⼥⽣⼀个拳头⼤⼩

⽤擀⾯杖将⾯团擀开，倒上⼀⼩勺油，抹匀，再撒半⼩勺盐，抹匀，最后撒上切好的⼩葱碎

将撒好各种材料的⾯⽪，从下⾃上卷起来，然后在⾃左向右卷成海螺状，压扁，再⽤擀⾯杖擀平

锅烧热油，将葱油饼下锅，煎⾄两⾯⾦黄即可。

芹菜叶鸡蛋饼

⽤料

芹菜叶；鸡蛋；⽜奶；⾯粉；盐；胡椒粉；鸡精；花⽣油

做法

芹菜叶浸泡洗净

切成碎末放到⼩盆⾥

打进两个鸡蛋搅匀

加点盐和胡椒粉搅拌均匀

倒⼊⼀袋⽜奶混匀

加⼊适量⾯粉

混合搅拌成均匀的稀⾯糊后静置10分钟

平底锅⾥点上少许油

舀⼀勺稀⾯糊倒进去，端起锅晃匀

⼀⾯烙⾄凝固后再翻⾯烙熟即可

⽤饼⼲模具切出各种形状即可上桌给孩⼦吃了

润饼

⽤料

蛋⽪；春卷⽪；包菜；红萝⼘；虾⽶；⾁丝；⾹菇；⽊⽿；马蹄；⾲菜；⾖腐；春笋；虎堤（不知道怎么写，海苔类）

做法

⽂⽕煎海堤，变脆就可以。不能放油，会团在⼀起的

配料切成丝或碎

⾹菇和⾁⽚炒熟

包菜和红萝⼘炒熟

⾲菜和⾖芽、⾹菇、笋丝，⽊⽿和马蹄炒熟

蛋摊成蛋⽪

吃的时候⽤春卷⽪卷起配料吃即可

萝⼘丝饼

⽤料

⾯粉；⽩萝⼘；虾仁；葱；姜；油；盐；胡椒

做法

将温⽔倒⼊⾯粉中，搅拌

将⾯合成稍微软⼀点的⾯团后盖上保鲜膜，饧上⼆⼗分钟

将饧好的⾯搓成长条放在有油的案板上

分割成⼤⼩适中的剂⼦

将剂⼦搓成细长条

放⼊有油的盘中盖上盖再饧上⼗分钟

将⼲虾仁泡在⽔中三⼗分钟

将泡好的虾仁切成⼩丁

将锅烧热，加⼊适量的油，加⼊葱末和姜末翻炒

煸炒出⾹味后加⼊虾仁碎翻炒，翻炒⼏下后关⽕，摊凉

将去⽪的萝⼘刨成细丝

将萝⼘丝放⼊开⽔中煮开

将焯过的萝⼘丝沥⼲⽔分

再⽤⼿挤⼲⽔分后放⼊碗中

加⼊刚才焯好摊凉的馅料，再加⼊盐，胡椒，味道和⾹味调味料

搅拌均匀后备⽤

将饧好的⾯团擀成长⽚放在案板上

将准备好的萝⼘丝馅放在其中的顶端

将它从顶端开始往下包

包时要⼀下向左折，下⼀步就向右叠，边包边拉⼀下

包时要⼀下向左折，下⼀步就向右叠，边包边拉⼀下

将萝⼘馅完全团在其中，其他的也同样的⽅法包好；22.将电饼铛上下⾯刷上⼀层油，烧热

将饼放在⾥⾯，按压成圆形

开⽕煎⾄两⽚⾦黄即可

美味的萝⼘丝饼出炉啦

天使之卷饼(秒杀KFC)

⽤料

⼩麦粉300g；热⽔250g(90度以上)；盐2g

做法

⾯粉加盐拌匀!

热⽔分三份(分别为150ml50ml30ml)

分次加⼊⾯粉中搅拌,剩余20ml视揉成的⾯团的软硬度适量加⼊,吸⽔量少的⾯粉多分⼏次加⽔!

⾯团和⾄软硬度适中,醒20分钟!

将醒好的⾯团揉⾄表⾯光滑,平均分成8等份!

把⼩⾯团擀成直径为22-23厘⽶的圆⽪!

全部擀好后,就可以开始烙饼了!

平底锅洗净,⽤中⼩⽕,锅热放⼊饼,盖上盖⼦,⼤约50秒后,饼⽪会有⼩⽓泡⿎起时翻⾯!

盖上盖⼦再烙40秒出锅(如果第⼀⾯饼烙的不够⽕候,可以翻过来再烙10秒)

饼出锅后放⼊盘中,盖上盖⼦,这样可以防⽌热⽔汽蒸发导致饼变硬!

开始卷饼咯!

喜欢吃什么就卷什么吧!

喜欢吃什么就卷什么吧!

鸡蛋蔬菜饼

⽤料

⼟鸡蛋4个；⾯粉.40g；清⽔40g；红萝⼘,黄⽠,葱，适量；花⽣油，⽣抽，盐适量。

做法

打⼊4个鸡蛋放⼊碗⾥。（做鸡蛋饼⼀定要⼟鸡蛋，因为做出来的颜⾊⽐较漂亮，⽽且⼝感也⽐较⾹。）

⽤打蛋器把鸡蛋打散。

准备好⾯粉。

黄⽠,红萝⼘⽤削⽪⼑先削成较薄的长条（这样容易熟）葱洗净沥⼲⽔分！

把红萝⼘，黄⽠.葱切碎！

把⾯粉和刚切好的蔬菜碎全部倒⼊蛋糊⾥,加⼊40克清⽔，放⼊⼀⼩勺花⽣油和适量的⽣抽.盐搅拌均匀。

开中⼩⽕把平低锅加热倒⼊适量的花⽣油。（不能开⼤⽕,不然油太热了，鸡蛋糊容易焦）

倒⼊蛋糊,慢慢的摊成圆圆的⼤饼！

蛋糊⽐较稀的地⽅可以⽤筷⼦轻轻的擦⼀点⼩孔。

煎鸡蛋糊表⾯看起来凝固的时候。

把鸡蛋饼倒⼊⼀个菜板上翻⼀⾯。

同样锅⾥放⼊少量的油。

把另外⼀⾯慢慢的煎熟就可以了！

放在案板上切出⾃⼰想要的形状就可以享⽤了。

⼟⾖⽕腿肠鸡蛋饼

⽤料

⼟⾖⼀个；鸡蛋4个；⽕腿肠⼀根；葱4棵；蒜4粒

做法

原料切碎

鸡蛋打散

原料混合⼀起，根据⾃⼰⼝味添加糖，盐，鸡精，胡椒粉等

为了成型容易，也可以添加少许⾯粉（不喜欢⾯粉的，可以忽略这⼀步）

平底锅加油，加⼊调好的⾯糊油炸

翻⾯再炸

OK，出锅开吃

永嘉麦饼

⽤料

⾯粉；鸡蛋；油（调和油）；肥⾁；梅菜⼲；虾⽪；葱花；味精、⽩糖、盐

做法

和⾯：在⾯粉中间,打⼊鸡蛋,调和油，⽤筷⼦搅拌，再加⼊⽔和成⾯团。（将⾯团放置⼀边发酵，⾄少半⼩时后待⽤）

肥⾁切丁，⽤细盐腌⼀下。

馅料：梅菜⼲洗过拧⼲，⼊锅翻炒，加糖，鸡精翻炒，最后加⼊少量味精拌匀，出锅。

将步骤3中的馅料加⼊腌过的肥⾁、虾⽪、葱花，搅拌均匀待⽤。

发酵过的⾯团，⼿感⽐之前的要软绵。取⼀块⾯团，擀成圆形饼⽪，中间厚，半边薄。

在饼⽪中间放上步骤4中做好的馅料。接下去就是包汤圆⼀样，包拢收⼝。

注意封⼝处朝上，⽤⼿指轻按抚平封⼝处，再⽤擀⾯杖擀成圆形的饼。

最后⼀步，准备好锅，锅内⼀般不需要放油，直接放⼊饼，⽤中⽕煎⾄两⾯焦黄即可

喜欢鸡蛋的朋友可以在最后⼀步之后在饼⽪上戳⼀个洞，沿着筷⼦灌⼊⼀个鸡蛋（鸡蛋事先打散）到馅料之中，加⽕⾄

鸡蛋煎熟。（类似鸡蛋灌饼）

萝⼘丝饼

⽤料

⽩萝⼘；⾯粉；⼟⾖；冬腌菜；葱；清⽔；盐；鸡精

做法

做法

⽩萝⼘和⼟⾖洗净去⽪刨成丝，冬腌菜切⼩丁，葱洗净切葱花。所有处理好的材料全部放⼤碗⾥，加⾯粉、盐和鸡精，

慢慢加⼊清⽔调和成⾯糊

平底锅放少量油烧热，放⼊模具，兜⼀⼤勺调和好的萝⼘丝⾯糊，⼀分钟后取⾛模具，翻⾯煎⾄两⾯⾦黄即可

时蔬蛋饼

⽤料

鸡蛋2个；⾹葱1根；胡萝⼘；⽕腿；⽜奶；⽩糖；淀粉

做法

胡萝⼘、⾹葱洗净各⾃切成⼩丁，⽕腿切丁

鸡蛋磕⼊碗中放⼊⽜奶和⽩糖以及⽔淀粉和⾹葱末，搅拌均匀

平底锅⼩⽕加热倒⼊⼏滴油，⽤个刷⼦把油刷匀锅底

倒⼊少量蛋液，转动锅，铺平锅底

待蛋液底部开始凝固的时候，在表⾯撒上⽕腿粒

煎⾄表⾯开始凝固的时候，从⼀边把蛋饼⼀层⼀层卷起来

卷到头即可

芹菜叶蛋饼

⽤料

芹菜叶；鸡蛋；⾯粉；胡椒粉；盐

做法

芹菜叶洗净，沥⽔后切碎备⽤

鸡蛋磕开⼊碗中，加⼊菜菜碎，⾯粉搅拌⼏下，并加⼊胡椒粉、盐、适量的⽔、搅拌成糊

平底锅倒少许油，加热后，倒⼊糊，⼀⾯煎⾄微微发黄后，继续煎另外⼀⾯

⾃制台式胡椒饼

⽤料

⽜⾁/梅花⾁（馅料部分）200克；⼀般⾯粉（⾯⽪部分）250克；温⽔（⾯⽪部分）110克；酵母（⾯⽪部分）3克；糖

（⾯⽪部分）15克；盐（⾯⽪部分）1克；油（⾯⽪部分）2匙；⽩芝⿇（⾯⽪部分）适量；⿊胡椒粉（馅料部分）10

毫升；酱油（馅料部分）1匙；蚝油（馅料部分）1匙；五⾹粉（馅料部分）2毫升；糖（馅料部分）2匙；盐（馅料部

分）2克；葱花（⼩葱）（馅料部分）30克

做法

温⽔化开酵母，和除⽩芝⿇之外的所有材料拌在⼀起，揉成光滑的⾯团。在温暖的地⽅发酵1⼩时

梅花⾁剁成⾁馅，和除葱花外的所有材料拌匀，放在冰箱冷藏半⼩时成馅

把发好的⾯团平均分成8份，馅料也分成8份

取⼀份⾯团擀成中央较厚，周围稍薄的圆形⾯⽪，然後包⼊馅料与葱花，收⼝捏紧，收⼝向下，表⾯沾少许⽔，再沾裹

上⼀层⽩芝⿇

烤箱预热180度。烤箱中层烤25分钟即可

鸡蛋卷饼

⽤料

⾯粉200克；鸡蛋2个；温⽔；葱花适量；盐少许

做法

⾯粉加温⽔和盐搅成稀⾯糊，最好饧半个⼩时；（或者把盐搅在鸡蛋液⾥）

鸡蛋打散

锅中油热后，开⼩⽕，⽤勺⼦舀⼀勺稀⾯糊倒⼊锅⾥，转动锅部，摊成薄饼

待⾯糊凝固后，倒⼊适量鸡蛋液，转动锅部，使蛋液平铺在饼⾯上，均匀撒⼊葱花

待底部煎⾄⾦黄⾊，表⾯蛋液也凝固了，卷起来，再两⾯烙⾄熟即可

⽥园蔬菜饼

⽤料

⾹菇⼀个；青菜少许；胡萝⼘⼀⼩节；青椒（或红椒）半个；清⽔少许；鸡蛋2个；⾯粉少许；植物油少许；盐少许

做法

将⾹菇、青(红)椒、青菜、胡萝⼘切成细碎的⼩丁。

找个⼤点的容器，把蔬菜丁先放进去，然后打⼊两个鸡蛋，倒⼊适量的清⽔拌匀，逐步加⼊⾯粉，慢慢搅拌均匀。

充分搅拌成⽆颗粒的，很细腻的⾯糊。（⾯糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。）放进适量盐拌匀。

锅⾥加少许油，九分热时倒⼊⼀勺⼦蔬菜⾯糊，摊成⼀个圆形⾯饼。待到⾯饼四周翘起，表⾯凝固就可以翻⾯了。

两⾯都煎⾄变成⾦黄⾊就可以了。

这是煎好的饼。

切块、装盘即可。

搭配粥、⽔果，就算⼀份不算的营养早餐呢。