膏蟹煲

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蟹煲的做法和材料

又到了一年一度吃蟹子的季节，在这个时候蟹子是最肥嫩的，

所以在平时非常受欢迎，蟹子除了用来清蒸以外，还可以做不同

的美食，营养价值高也是非常美味的，不过大家需要注意，蟹子

在吃的时候有很多相生相克的地方，需要了解清楚。

膏蟹煲

材料

主料：青蟹800克，

调料：姜160克，大葱480克，白皮大蒜50克

做法

1.剥好膏蟹(青蟹)，洗净，斩件;

2.姜去皮，洗净，切片，葱弄净;

3.膏蟹在沸油内泡过，再烧热瓦缸，下姜，葱头，蒜头爆香，

放入膏蟹件同爆，洒点烧酒，倾下许半碗清水，一匙生抽，加盖

煮十二分钟便可原煲上桌。

小诀窍

食物相克：

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西

红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹

不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1

小时内忌饮茶水。

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花蟹粉丝煲

材料

材料：花蟹，配料：洋葱，粉丝，姜，葱，洋葱，调味料：

植物油，生抽，胡椒粉，鱼露，料酒，砂糖，生粉

做法

洗净蟹并切半(大的就切4块)并用生粉裹住切口。

粉丝用水浸泡。

烧热锅加入2汤匙油并爆香姜丝和葱白，将蟹放入(火不要太

大)加入料酒和鱼露，盖上盖，让它锔一分钟，随后开盖翻炒，加

入生抽、胡椒粉、少许砂糖和水煮至9成熟

另外烧热瓦煲，加半匙油，将姜片、洋葱丝炒香垫底，随后

将九成熟的蟹倒入瓦煲，试试味，最后将泡好的粉丝放入，撒上

葱花，o'k

小诀窍

蟹放入油锅时尽量不要翻动，这样做出来的蟹肉质比较好。