肉末土豆泥

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《100种辅食制作方法》

4-~6个月宝宝辅助食品

汤汁类——

双料豆浆（适合４个月以上）

原料：黄豆、绿豆各50克。

做法：将黄豆、绿豆洗净，加冷水浸泡2-3个小时。把泡涨的黄豆、绿豆放入豆浆机，磨成

豆浆，煮熟即可。

营养秘诀：鲜豆浆中含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素像铁等，植物蛋白的

含量比母乳、牛奶还要高。多喝豆浆有助于宝宝大脑皮质等神经组织的发育、肌肉组织的强

健。其中的异黄酮还有防止乳腺癌、肠癌的功效。

玉米奶露（适合４个月以上）

原料：普通玉米1根、白糖少许。

做法：将玉米煮熟，晾凉后把玉米粒掰到器皿里，按照1∶1的比例，将玉米粒和温开水（也

可加入牛奶，口感更好），放到榨汁机里榨汁，搅匀即可。

营养秘诀：玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2等多种营养素，对

宝宝的身体发育很有好处。

蛋黄土豆泥（适合５个月以上）

原料：熟蛋黄1个，土豆2个，牛奶100毫升。

做法：熟蛋黄压成泥，土豆2个煮熟压成泥，加入蛋黄和牛奶，混合，放火上稍微加热即可。

营养秘诀：蛋黄含有丰富的铁、卵磷脂、脂肪和蛋白质，容易咀嚼、消化。土豆含有大量钙、

铁和维生素A、B2、C、K，氨基酸等营养物质。蛋黄土豆泥有促进大脑发育，增强免疫力

的功效。

鸡肉南瓜泥（适合６个月以上）

原料：南瓜末1大勺，鸡肉末50克，海米、虾皮适量。

做法：南瓜末加少许开水煮软，再加鸡肉末稍煮，最后加入海米或虾皮，汤煮至黏稠即可。

营养秘诀：南瓜可以防治高血压、高血脂；虾皮含钙最高，这道菜还含有丰富的蛋白质、脂

肪、碳水化合物及维生素A，维生素B1、B2以及铁、磷、锌、烟酸等，对宝宝生长发育，

提高免疫力很有助益。

粥类——

牛奶麦片粥（适合６个月以上）

原料：麦片50克，牛奶50克，白糖少许。

做法：将水烧沸，放入麦片50克（一边搅一边往里倒，以免结块），煮2-3分钟；将牛奶加

白糖调匀，边搅边倒入麦片锅内，稍煮片刻即可。

营养秘诀：麦片本身含有一定的钙和铁，是相宜的营养物质。选择原味麦片，不要选择营养

麦片（也就是那些加了铁钙质等营养物质的麦片），以免与牛奶里的营养物质相克，影响宝

宝吸收。

6月龄后逐渐增加肉泥、鱼肉末、肝泥，鱼片粥、瘦肉粥、动物血、豆腐、面包片及饼干以

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提供丰富的血红素铁。蔬菜本身也含有大量的铁质，重视培养婴儿从小喜欢吃蔬菜的习惯。

满足婴儿每天摄入一定量的新鲜水果，以获取足够的维生素C，增加食物中铁的吸收利用；

含铁多的食物：蛋黄、瘦肉、动物内脏、动物血、黑木耳、海带、紫菜、桂圆、银耳、番茄、

黑豆、芹菜、荠菜、油菜、苋菜、豆腐干、豇豆、红枣等等。

3、富含维生素C的食物：

母乳中维生素C的含量，基本可以满足小婴儿的需要。牛乳中的含量只有母乳的四分之一，

所以2个月以后人工喂养的婴儿都需添加含维生素C的果水或菜水。食物中以新鲜蔬菜、水

果等含量最为丰富，如橙子、红果、鲜枣、柿子椒、西红柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、

桃、梨、苹果等含量次之，谷类食物含量低。

4—6个月的宝宝饮食仍以母乳（或配方奶）为主，辅食添加以尝试吃为主要目的。添加的

量从少量开始，即从1—2勺开始，以后逐步增加。主要提供流质及泥糊状食品。可依次提

供铁强化米粉（可用母乳、配方奶或苹果汁调配），蔬菜泥(3—4种)后，水果汁或泥（果

汁要从2：1，1：1兑水开始，然后再喝原汁，接下来是果泥），鸡蛋黄（5月龄），鱼泥、

鸡肉、鸭肉、猪肉。

1．米粉

原料：1匙米粉，温水

做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。

2．米汤

原料：大米

做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层米

汤即可食用。

功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C、维

生素B等。

3．鱼泥胡萝卜泥米粉

原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜

做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做好的

少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。

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4．蛋黄泥

原料：鸡蛋1个

做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从1/8

个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。

功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容易

被机体吸收和利用。

5．土豆泥

原料：土豆

做法：将一只土豆去皮并切成小块，蒸熟后用勺压烂成泥，加少量水调匀即可。

6．青菜泥

原料：青菜

做法：将适量青菜叶洗净，加入沸水内煮约1－2分钟后，取出菜叶用粉碎机粉碎，或在铜

丝网上研磨，滤出菜泥。

7．牛奶红薯泥

原料：红薯1块，奶粉1勺

做法：将红薯（马铃薯）洗净去皮蒸熟，用筛碗或勺子碾成泥。

奶粉冲调好后倒入红薯(马铃薯)泥中，调匀即可。

8．鸡汤南瓜泥

原料：鸡胸肉1块，南瓜1小块

做法：将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时，然后将鸡胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。将南瓜

去皮放另外的锅内蒸熟，用勺子碾成泥。

当鸡肉汤熬成一小碗的时候，用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉，将鸡汤倒入南瓜泥中，

再稍煮片刻即可。

功效：鸡肉富含蛋白质，南瓜富含钙、磷、铁、碳水化合物和多种维生素，其中胡萝卜素含

量较丰富。

9．肉末茄泥

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原料：圆茄子1/3个，精肉末1勺，湿淀粉少许，蒜1/4瓣，盐、麻油少许

做法：蒜剁碎，加入精肉末中用湿淀粉和盐搅拌均匀，腌20分钟。

圆茄子横切1/3，取带皮部分较多的那半，茄肉部分朝上放碗内，将腌好的精肉末置于

茄肉上，上锅蒸至酥烂，取出，淋上少许麻油，拌匀即可。

功效：利于小儿补充钙质。

10．青菜汁

原料：青菜

做法：将一碗水在锅中煮开，洗净的完整的青菜叶先在水中浸泡20－30分钟后取出切碎约

一碗，加入沸水中煮沸1—2分钟。将锅离火，用汤匙挤压菜叶，使菜汁流入水中，倒出上

部清液即为菜汁。

11．南瓜汁

原料：南瓜100g

做法：南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然后将蒸熟的南瓜用勺压烂成泥。在南瓜泥中加适量开水

稀释调匀后，放在干净的细漏勺上过滤一下取汁食用。南瓜一定要蒸烂。也可加入米粉中喂

宝宝。

12．肉末粥

原料：新鲜猪肉

做法：将肉整块煮烂，取出剁烂成末。

将适量肉末加入菜粥或烂面条中煮沸后食用。

13．香蕉粥

原料：香蕉1小段、奶粉2勺

做法：将香蕉剁成泥放入锅中，加清水煮，边煮边搅拌，成为香蕉粥。奶粉冲调好，待香蕉

粥微凉后倒入，搅拌匀。

功效：香蕉中含有丰富的钾和镁，其他维生素和糖分、蛋白质、矿物质的含量也很高，此粥

不仅是很好的强身健脑食品，更是便秘宝宝的最佳食物。

14．牛奶蛋黄米汤粥

原料：米汤半小碗，奶粉2勺，鸡蛋黄1/3个

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做法：在烧大米粥时，将上面的米汤盛出半碗；鸡蛋煮熟，取蛋黄1/3个研成粉。将奶粉冲

调好，放入蛋黄、米汤，调匀即可。

功效：富含蛋白质和钙质，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，对小儿生长和大脑发育有好处。

15．鲜玉米糊

原料：新鲜玉米半个

做法：用刀将玉米粒削下来，搅拌成浆。用纱布将玉米汁过滤出来，煮成粘稠状即可。

功效：玉米富含钙、镁、硒、维生素（E、A）、卵磷脂和18种氨基酸等30多种营养活性物

质，能提高人体免疫力，增强脑细胞活动，健康益智。

16．梨酱

原料：梨1个，冰糖适量

做法：将梨去皮去核，切碎，与冰糖一起入锅煮，待梨酥烂以后，一边煮一边用勺子碾压，

成糊状即可。

功效：不仅补充维生素和矿物质，同时对咳嗽的宝宝有辅助治疗的作用。

17．鲜橙汁

原料：橙子

做法：将一只橙子横向一切为二，然后将剖面覆盖在玻璃挤橙器上旋转，使橙汁流入下面的

缸内。喂食时，可以加一些温水，兑水的比例从2：1，到1：1，然后是原汁。

18．西瓜汁

原料：西瓜瓤适量

做法：将西瓜瓤放入碗中，用匙捣烂，再用消毒纱布过滤后取汁即成。

19．苹果胡萝卜汁

原料：胡萝卜1个，苹果半个

做法：将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。用

清洁的纱布过滤取汁即可。

功效：胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴

儿必不可少的营养素。

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20．胡萝卜山楂汁

原料：新鲜山楂1—2颗，胡萝卜半根

做法：山楂洗净，每颗切四瓣；胡萝卜半根洗净切碎。

将山楂、碎胡萝卜放入炖锅内，加水煮沸，再用小火煮15分钟后用纱布过滤取汁。

功效：山楂富含有机酸、果胶质、维生素及矿物质等。其中维生素C含量比苹果高10多倍。

与胡萝卜搭配的山楂汁可健胃消食生津，增进宝宝食欲。

21．西红柿苹果汁

原料：新鲜西红柿半个，苹果半个

做法：将西红柿洗净，用开水烫后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。

苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤匙兑入番茄汁中。

功效：新鲜西红柿中富含维生素B1、维生素B2、尼克酸。

22．白萝卜生梨汁

原料：小白萝卜一个，梨半个

做法：将白萝卜切成细丝，梨切成薄片。将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟

后，加入梨片再煮5分钟取汁即可食用。

功效：白萝卜富含维生素C、蛋白质、铁冬素等营养成分，具有止咳润肺，帮助消化等保健

作用。

在6—8个月，应继续让宝宝吃泥状的、糊状的和半固体的食物。在7—8个月，要让宝宝学

会吃高质量的菜粥或烂面条。这是宝宝学习咀嚼和吞咽的好食材，在这关键时期学会吃菜粥

或烂面条，就可以顺利过渡到吃软饭或其他面食。

23．肝肉泥

原料：猪肝和瘦猪肉，姜汁适量

做法：

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〃将猪肝和瘦猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制

成肝泥、肉泥。

〃然后将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水、料酒、姜汁和盐搅匀，上笼蒸熟即可食用。

功效：有利于改善贫血。

24．猪骨胡萝卜泥

原料：胡萝卜1小段，猪骨适量

做法：

〃猪骨洗净，与胡萝卜同煮，并滴2滴醋进去。

〃待汤汁浓厚胡萝卜酥烂时捞出猪骨和杂质，用勺子将胡萝卜碾碎即可。

功效：猪骨中的脂肪可促进胡萝卜素的吸收。

25．鸡汁土豆泥

原料：土鸡一只，土豆1/4个，姜适量

做法：

〃将土鸡洗净斩块，入沸水中焯一下，慢火熬汤，取部分汤汁冷冻。

〃土豆洗净去皮上锅蒸熟，取出研成泥。

〃取鸡汤2勺，加入少许盐，稍煮，浇到土豆泥中即可。

26．鱼泥豆腐苋菜粥

原料：熟鱼肉，盒装嫩豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤、熬熟植物油。

做法：

〃豆腐切细丁，苋菜取嫩芽开水烫后切细碎，熟鱼肉压碎成泥(不能有鱼刺)。

〃将白粥加入鱼肉泥、高汤（鱼汤）煮熟烂。

〃再加入豆腐与苋菜，及熬熟的植物油，煮烂后加少量食盐即可。

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27．菠菜蛋黄粥

原料：菠菜，鸡蛋黄1个，软米饭，适量高汤，熬熟植物油。

做法：

〃将菠菜洗净，开水烫后切成小段，放入锅中，加少量水熬煮成糊状备用。

〃将1个蛋黄、软米饭、适量高汤（猪肉汤）放入锅内先煮烂成粥。

〃将菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黄粥即成。

28．胡萝卜泥青菜肉末菜粥

原料：胡萝卜，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，适量高汤，熬熟植物油。

做法：

〃将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥。

〃锅内放入肉末、厚粥、高汤（猪肉汤）；再加入胡萝卜泥、青菜泥，小火炖开后，加入熬

熟的植物油和少量盐煮开即成。

29．虾仁豆腐豌豆泥粥

原料：熟虾仁，嫩豆腐，鲜豌豆，厚粥，适量高汤，熬熟植物油。

做法：

〃熟虾仁剁碎备用；嫩豆腐用清水清洗剁碎，鲜豌豆加水煮熟压成泥备用。

〃将厚粥、熟虾仁、嫩豆腐丁、鲜豌豆泥、及高汤放入锅内，小火烧开煮烂后，加入熬熟的

植物油和少量盐即成。

30．菠菜土豆肉末粥

原料：菠菜，土豆，蒸熟肉末，适量高汤，熬熟植物油。

做法：

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〃菠菜洗净开水烫过后剁碎；土豆蒸熟压成泥备用。

〃将厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及适量高汤放入锅内，小火烧开煮烂后，加入熬熟的

植物油和少量盐即成。

31．鱼泥青菜番茄粥

原料：熟鱼肉，青菜心，番茄，米粥，适量高汤、熬熟植物油。

做法：

〃河鱼蒸熟，鱼肉去刺压成泥；青菜心洗净后在开水中汆熟，用刀剁碎备用。

〃番茄开水烫后去皮去籽，用刀剁碎；将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟，再加入米粥，鱼

泥、菜心泥用小火炖开，加入熬熟的植物油和少量盐即成。

32．番茄土豆鸡末粥

原料：鸡胸脯肉末、西红柿、土豆，软饭、适量高汤、熬熟植物油。

做法：

〃取一只土豆洗净后入锅加水煮熟，去皮，切成小丁。西红柿洗净后用开水烫一下，切成小

块。

〃起油锅，将葱、姜片入油锅煎香后捞出，然后放入新鲜鸡胸脯肉末，煸熟后推向锅的一侧，

然后在锅中放入西红柿丁，煸炒至熟，再把两者混合一块。

〃将鸡末、西红柿、土豆丁和软饭一起放入锅内，用文火煮5—10分钟，加少许酱油和盐，

待粥香外溢则成。

33．贝母粥

原料：川贝母，大米粥，冰糖适量

做法：

〃将贝母研成细末备用。

〃将大米粥先用小火煮开，加入贝母粉、冰糖，再用小火烧煮片刻即成。

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功效：可润肺养胃、化痰止咳。

34．芝麻粥

原料：黑芝麻、大米、白砂糖适量

做法：

〃黑芝麻炒熟后研碎。

〃大米淘洗干净开水浸泡1小时，再加入适量开水煮至米酥汤稠，加入研碎的黑芝麻粉，继

续稍煮片刻，加入白砂糖。

功效：润肺补肾，利肠通便。

35．南瓜红薯玉米粥

原料：红薯丁，南瓜丁，玉米面，红糖适量

做法：

〃将玉米面用冷水调匀，和红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可，吃时根据口味加入红糖。

功效：润肺利尿，养胃去积。

36．虾仁菜汤面

原料：龙须面，熟虾仁，青菜心，适量高汤，熬熟植物油。

做法：

〃将龙须面切成短小的段，放入沸水中煮软煮烂取出备用。将熟虾仁剁碎，青菜心开水烫后

切碎备用。

〃将碎面条、熟虾仁、菜心及适量高汤一起放入锅内，大火煮开后小火再煮，待面条烂熟后

加熬熟的植物油稍煮片刻即成。

37．冬瓜肉末面条

原料：冬瓜，熟肉末，面条，适量高汤，熬熟植物油。

做法：

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〃冬瓜洗净去皮切块，在沸水中煮熟后切成小块备用。

〃将面条置于沸水中，煮至熟烂后取出，用勺搅成短面条。

〃将熟肉末、冬瓜块及烂面条，加入高汤大火煮开，小火焖煮至面条烂熟即可。

38．番茄鸡蛋什锦面

原料：鸡蛋半个，儿童营养面条适量，番茄、黄花菜、花生油、葱丝、盐适量

做法：

〃将黄花菜用温水泡软，择洗干净，切寸段；番茄洗净切块；鸡蛋打散。

〃锅中淋少许油，稍热，放葱丝煸香，再依次放入黄花菜、番茄煸炒片刻，加入清水。

〃水沸后放入面条，快熟时淋上打散的鸡蛋液、少许盐。

功效：清除自由基，保护细胞。

39．蒸南瓜（红薯）

原料：南瓜或红薯

做法：

〃将南瓜或红薯置于盘子内，上锅蒸熟即可。

功效：南瓜中的甘露醇有通便功效，所含果胶可减缓糖类的吸收。

40．五彩冬瓜盅

原料：冬瓜，火腿，干贝，鲜蘑菇，冬笋嫩尖，小葱，姜，鸡汤，鸡油少许

做法：

〃将冬瓜切成1cm见方的丁；干贝开水泡软，切碎末；火腿片、冬笋、蘑菇、姜切碎末。

〃把葱末以外的所有原料一起放入炖盅，入锅蒸至冬瓜酥烂，撒上葱末即可。

功效：冬瓜含钾和维生素Ｃ非常丰富，不含脂肪。适合比较肥胖的宝宝。

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41．清蒸鳕鱼

原料：鳕鱼肉，葱、姜、酱油、料酒各适量

做法：

〃将鳕鱼洗净放盘中。

〃葱、姜切细丝置鱼身上，淋上一小勺料酒，半小勺酱油，入锅蒸熟即可。

功效：有助于增强消化功能和免疫力。

42．双蛋黄豆腐

原料：鸡蛋，熟咸鸭蛋，内酯豆腐，葱丝适量，麻油少许

做法：

〃将鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，上面覆上蒸架。

〃将豆腐放入盘中，划成薄片，码上葱丝，放蒸架上。水沸后5分钟关火。

〃将鸡蛋取出，取蛋黄，和咸鸭蛋蛋黄一小块一起用碗筛或勺子研碎。撒在豆腐上，淋上麻

油。

功效：具有益气、补虚等功能。

43．蒸苹果

原料：苹果

做法：

〃将苹果洗净带皮放碗内入锅蒸熟，待温凉食用。

功效：可生津、开胃，同时具有止泻功效，是腹泻宝宝的极佳美食。

44．肉糜蒸蛋

原料：精肉末，鸡蛋，麻油、酱油、盐

做法：

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〃将精肉末中加入少许酱油腌一下。

〃鸡蛋加盐打散，加入肉糜继续打，慢火蒸15分钟，吃时淋上麻油即可。

45．莲子百合银耳羹

原料：莲子，新鲜百合，银耳，冰糖

做法：

〃把原料洗净，银耳掰碎，同入炖煲内慢炖2个小时左右，至原料酥烂即可。

功效：具有润燥清热作用，非常适合咳嗽的患儿。

46．松仁豆腐

原料：豆腐，松仁，盐少许

做法：

〃将豆腐划成片，撒上少许盐上锅蒸熟。

〃松仁洗净用微波炉烤至变黄，用到拍碎，撒在豆腐上。

功效：富含蛋白质，碳水化合物和丰富的矿物质。

47．洋葱虾仁炒蛋

原料：鸡蛋，洋葱，新鲜虾仁，橄榄油，番茄酱，原味沙拉

做法：

〃将洋葱切成碎末，虾仁拍碎切细末。

〃将鸡蛋打入碗中，加入洋葱末和虾仁末，打散。

〃橄榄油置锅中稍热，倒入蛋液，炒散，加入番茄酱和沙拉，翻炒一下即可。

功效：含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素C，还含有丰富的矿物质。

菁菁~童童10.29(104176729)20:46:04

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关键是原料都是啥,怎么准备,比较复杂

清泉10.30剖男(14912901)20:46:43

这阶段的目标是逐步建立全天三餐三点的饮食模式：即早晚喝奶，午餐和晚餐吃高质量的菜

粥或烂面条，上午9点及下午3点左右各一次点心，一天共有6次。到8个月时大多数宝宝

也能够吃“手指食物”（能被宝宝独自吃下去的食物）。到12个月时，大多数宝宝可以吃

的食物类型和其他家庭成员一样。要避免可能引起窒息的食物。

48．小米山药粥

原料：鲜山药，小米，白糖。

做法：

〃将山药洗净捣碎，与小米同煮为粥，然后加白糖适量，空腹食用。

功效：可治脾胃素虚，消化不良，大便稀溏。

49．胡萝卜玉米渣粥

原料：玉米渣，胡萝卜

做法：

〃先将玉米渣煮烂，后将胡萝卜切碎放入，煮熟，空腹食。

功效：消食化滞，健脾止痢。

50．八宝粥

原料：糯米，红枣、红豆、桂圆肉、莲子、花生、核桃各适量

做法：

〃将原料洗净后同入电饭煲内熬煮成粥放入冰糖即可。

功效：全面补充营养素，强身健脑。

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51．鱼肉松粥

原料：大米，鱼肉松，菠菜

做法：

〃将大米淘洗干净，开水浸泡1小时，连水放入锅内，旺火煮开，改微火熬至粘稠。

〃将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微

火熬几分钟即成。

功效：补充蛋白质和钙质。

52．红嘴绿鹦哥丝面

原料：西红柿、菠菜、豆腐、排骨汤、细面条，葱。

做法：

〃将西红柿用开水烫一下，去掉皮，切成碎块。

〃菠菜叶洗净，开水捞一下去草鞣酸，再切碎；豆腐切碎。

〃放入少许油，用切碎的葱花呛锅，倒入排骨汤，烧沸。将西红柿和菠菜叶倒入锅内，略煮

一会儿。再加入非常细的面条，面条软即可出锅。

53．虾肉肝菜什锦软面条

原料：面条、熟鸡肝末、新鲜虾肉、菠菜末、鸡蛋，植物油、适量高汤，熬熟的植物油。

做法：

〃将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用。

〃起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻。

将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末。

〃将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内，加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺

火煮开，小火再炖片刻，把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成。

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54．番茄鸡蛋菜汤面

原料：煮烂切碎的细面条、切碎的葱头、去皮后切碎的西红柿、鸡蛋、小青菜心，适量高汤，

熬熟的植物油。

做法：

〃先将洋葱煸炒至香软，再加开水烫过的青菜心煸炒片刻后，在锅内加入肉汤、面条、西红

柿碎块，一起煮开，用小火煨5—10分钟，至面香外溢。

〃将鸡蛋打匀后倒在面条上，再烧至凝结成块后，加精盐，盛入碗内即成。

55．虾仁鸡蛋菠菜刀切面汤

原料：面粉，鸡蛋，鲜虾仁，菠菜，香油少许，适量高汤，熬熟的植物油。

做法：

〃只取蛋清与面粉和成稍硬的面团，擀成条状后切成薄片。

〃将鲜虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫熟，捞出后切末备用。

〃将高汤放入锅内，放入虾仁丁，待汤烧开后下入刀切面，煮熟烂，淋入鸡蛋黄，再加入菠

菜末，放少许香油后盛入小碗内即可。

功效：含丰富蛋白质、碳水化合物。

56．鸡肉白菜饺

原料：饺子皮，鸡肉，洋白菜，芹菜，鸡蛋液，适量高汤，熬熟的植物油。

做法：

〃将鸡肉末放入碗内，加入少许酱油拌匀。

〃洋白菜和芹菜洗净，分别切成末。鸡蛋炒熟，并搅成细末。

〃将所有原料拌匀成馅，包成饺子，并下锅煮熟。

〃在锅内放入高汤，撒入芹菜末，稍煮片刻后，再放入煮熟的小饺子，加少许香油和酱油。

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功效：富含营养。适合不喜欢吃米饭和粥的婴幼儿。

57．虾蓉小馄饨

原料：大明虾，小馄饨皮，小葱，紫菜，盐、麻油少许

做法：

〃取明虾仁用刀拍碎，拣出虾肠，剁碎，淋入麻油少许、撒上一点盐花，搅成泥蓉。

〃用筷子挑指盖大小的虾蓉包进馄饨皮中，入锅煮熟，撒上小葱末和紫菜。

58．清蒸鲜鱼

原料：鲜鱼，大葱，姜，火腿，香菇，酱油、盐、料酒各少许，藕粉，葵花籽油少许

做法：

〃鲜鱼清洗干净，葱、姜、火腿、香菇切细丝。

〃鱼背上剜斜刀，入开水锅中烫一下，去腥。捞出后放盘中，将葱、姜、火腿、香菇丝塞入

花刀内和鱼腹中，淋上酱油、料酒、盐和葵花籽油少许，上锅蒸熟即可。

功效：富含各种营养素和DHA，促进幼儿大脑发育。

59．豆腐鲫鱼汤

原料：豆腐，鲫鱼，火腿，葱、姜末少许，料酒、醋、盐、食用油少许

做法：

〃将鲫鱼洗净，鱼身抹少许盐，可防止粘锅。

〃锅中放入食用油烧至7成热，放入鱼稍煎一下，再放入各种调料，加清水煮沸后加入豆腐，

再煮10－15分钟，待汤色乳白时，撒上葱末即可。

功效：蛋白质含量全面且优质，增强抵抗力。

60．香煎土豆片

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原料：土豆，原味沙拉，植物油

做法：

〃将土豆洗净去皮切成8mm左右厚的片，入油锅煎至双面焦黄起泡，在一面涂上适量原味沙

拉即可。

功效：提供均衡营养，并适合出牙宝宝磨牙。

61．蘑菇炖豆腐

原料：嫩豆腐，熟笋片，鲜蘑菇，大葱，蒜，姜，酱油、盐、料酒、麻油少许，鸡汤。

做法：

〃豆腐放入盘中，加入料酒，切成1.5cm见方的小块。入锅蒸40分钟。

〃鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；笋片切成小块；葱、姜、蒜切片。

〃将豆腐、笋片、葱、姜、蒜片，加鸡汤倒入砂锅，中火烧沸后，用小火炖10分钟，放入

蘑菇片，加酱油稍煮片刻，淋上麻油即成。

功效：是小儿补钙的黄金搭档。

62．香菇豆腐炖泥鳅

原料：泥鳅，豆腐，香菇，葱白、生姜片、味精、植物油、精盐、白糖均适量

做法：

〃泥鳅在清水中养2天，滴植物油几滴，宰杀后洗净。

〃香菇泡发洗净切块；豆腐切成大小适中的块，用热水焯一下。

〃油烧到四成热，下葱、姜，把泥鳅炒黄，加水、精盐、白糖、豆腐、香菇，旺火煮开后，

小火煮40分钟即可。

功效：补中益气。

63．苹果酪

原料：苹果，甜奶酪，面粉，白糖、橄榄油适量

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做法：

〃苹果洗净去皮切0.8cm厚的片，入淡盐水浸泡。

〃面粉中加入甜奶酪和白糖，加水搅成稀糊状。

〃起油锅，将苹果片裹上均匀的稀面糊，下锅煎黄，取出再入微波炉加热2分钟，使里面的

苹果烂熟，即可。

64．木瓜炖银耳

原料：青木瓜，银耳适量，冰糖适量

做法：

〃将木瓜洗净去籽置于碗内，放进摘碎的银耳，将冰糖洒在银耳上面，用大火蒸熟即可。

功效：有助于宝宝消化吸收。

65．牛奶西米露

原料：牛奶，西米，香蕉，白砂糖少许

做法：

〃西米用冷水浸泡1小时；将香蕉打成泥。

〃将西米连同浸泡水一起煮沸，至西米成透明状，加入牛奶和香蕉糊稍煮即可。

功效：补充营养素。

66．三鲜蛋羹

原料：鸡蛋，虾仁，蘑菇，精肉末，葱、蒜适量，食油适量，料酒、盐、麻油少许

做法：

〃蘑菇洗净切成丁；虾仁切丁。

〃起油锅，加入葱蒜煸香，放入三丁，加料酒、盐，炒熟。

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〃鸡蛋打入碗中，加少许食盐和清水调匀，放入锅中蒸热，将炒好的三丁倒入搅匀，再继续

蒸5—8分钟即可。

功效：补充丰富的铁、钙和蛋白质。

67．马蹄狮子头

原料：马蹄，五花肉末，生姜，生粉，蛋清，酱油、食盐少许

做法：

〃马蹄、生姜切末，与所有原料一起搅拌至粘稠，用手捏成大小适中的肉圆，上锅蒸熟即可。

68．茄汁虾仁

原料：虾仁，番茄酱，鸡蛋，熟青豆，植物油适量，水淀粉，盐、白塘少许，黄酒

做法：

〃虾仁放入碗内，加鸡蛋清、盐、水淀粉均匀上浆。

〃油温五六成时放入虾仁，滑散后捞出控油。

〃原锅留余油，放番茄酱煸炒后，再将虾仁与青豆倒入锅中，加黄酒、白糖、精盐，再淋入

水淀粉，翻炒几下，淋上麻油即可。

功效：健脾开胃。

69．凉拌藕片

原料：藕，白砂糖，香醋少许

做法：

〃藕切薄片，入开水锅中焯熟。捞出拌上白砂糖，淋上香醋即可。

功效：解腻，开胃。非常适合长牙宝宝磨牙。

70．芝麻酱拌凉皮

原料：凉皮，芝麻酱，黄瓜，胡萝卜，芝麻酱，鸡汤，盐、麻油、香醋少许

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做法：

〃凉皮切成1cm宽3cm左右长的段，入开水烫一下，捞出晾凉。

〃黄瓜和胡萝卜去皮切细丝；芝麻酱加盐，再慢慢加入鸡汤研开。

〃将凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入研好的芝麻酱中，淋上麻油、香醋，拌匀即可。

功效：对小儿大脑发育很有益处。

71．香椿芽炒蛋

原料：香椿，鸡蛋，小葱，盐、油适量

做法：

〃将香椿入开水中烫一下，切成碎末；小葱洗净切碎。

〃鸡蛋打散，放入香椿和香葱末，撒少许盐，向一个方向打均匀，入热油锅中煎熟即可。

功效：香椿独特的挥发气味能使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

72．奶油通心粉

原料：意大利通心粉，胡萝卜，去皮青豆仁，蘑菇，奶油，鸡蛋，牛奶，橄榄油少许

做法：

〃将通心粉放入热水中煮熟；将胡萝卜和蘑菇切成细丝。

〃用橄榄油将半个鸡蛋炒散，将胡萝卜丝、蘑菇丝、青豆仁和奶油倒入快炒后，倒入半碗鸡

汤煮软，放入煮熟的通心粉、牛奶略煮一下即可。

73．肉燥盖浇饭

原料：夹心肉末，冬笋片、黑木耳、冬菇、圆葱适量

做法：

〃冬菇温水浸软挤干水分后切细粒，留浸冬菇的水待用。

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〃将冬笋片、黑木耳、冬菇和圆葱分别切成碎丁。

〃油入锅稍热，爆香圆葱丁，加入肉末及配料炒匀，加入调味料及冬菇水，小火焖至汤汁浓

稠，浇上稀薄的湿淀粉，再稍加热，将肉燥盖到软烂的米饭上。

1—2岁之间是一个关键期，是逐渐向成人化饮食模式转变的交替时期。此阶段继续做好三

餐三点的饮食模式。食物的种类和稠度要不断增加。原先不能吃的东西也要逐渐加入进来，

由最初吃的粥、软饭、烂面条逐渐变成一些干饭，另外也可尝试小馄饨、饺子、馒头，薄饼

等。

74．番茄牛肉

原料：番茄，牛肉，姜、葱适量

做法：

〃将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。

〃将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。

〃锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20

分钟左右，至肉烂汤浓即可。

功效：补充蛋白质和维生素Ａ。

75．香干肉丝

软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺

做法：

〃将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。

〃将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。

〃起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡

精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。

功效：补充蛋白质和钙质。

清泉10.30剖男(14912901)20:46:57

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76．炒三丁

原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量

做法

〃将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。

〃将豆腐、黄瓜切成丁。

〃热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水

淀粉勾汁即成。

功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。

77．鹌鹑炖枸杞

原料：鹌鹑，枸杞

做法：

〃将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。

功效：补脾益气，养血明目。

78．黄瓜蜜条

原料：黄瓜，蜂蜜适量

做法：

〃将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。

功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。

79．丝瓜木耳

原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量

做法：

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〃丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。

〃油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即

可。

功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。

80．香酥腰果

原料：腰果

做法：

〃腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。

功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。

81．琥珀桃仁

原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗

做法：

〃油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。

〃去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，

全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。

功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。

82．四色炒蛋

原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量

做法：

〃将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。

〃青椒和木耳分别切菱形块。

〃油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。

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〃再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的

蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。

功效：补充蛋白质和维生素等。

83．嫩菱炒鸡丁

原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量

做法：

〃鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。

〃嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。

〃油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，

同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。

功效：菱角有消暑解渴的功效。

84．清炒南瓜

原料：嫩南瓜，姜、蒜少许

做法：

〃嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。

功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。

85．番茄炒蛋

原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量

做法：

〃鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。

〃起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜

末，翻炒片刻即可。

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功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。

86．卤猪肝

原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、

草果各适量）

做法：

〃将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。

〃清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分

钟，食时切片即可。

功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。

87．青椒土豆丝

原料：土豆，青椒

做法：

〃土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。

〃油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。

88．红烧鲻鱼

原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量

做法：

〃鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。

〃起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入

少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。

〃用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。

功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。

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89．冬瓜荷叶汤

原料：冬瓜，嫩荷叶

做法：

〃冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。

功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。

90．苦瓜豆腐瘦肉汤

原料：苦瓜，豆腐，精肉

做法：

〃将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。

〃豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。

功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。

91．丝瓜香菇汤

原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量

做法：

〃丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。

〃油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。

功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。

92．淮山鸭子汤

原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱

做法：

〃鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。

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〃将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。

〃山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。

功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。

93．水果沙拉

原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味

沙拉、甜味奶酪适量

做法：

〃所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。

94．什锦炒饭

原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉

做法：

〃虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。

〃油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒

入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。

95．火腿麦糊烧

原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪

做法：

〃将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈

浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。

〃煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上

面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。

〃切成2cm大小的菱形块即可食用。

功效：补充能量及多种营养素。

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96．奶酪鸡蛋三明治

原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱

做法：

〃平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。

〃锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。

〃面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放

一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。

〃将三明治切成1.5cm见方的块。

功效：重点补充蛋白质和钙质。

97．松仁玉米烙

原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量

做法：

〃将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。

〃将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。

〃不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。

98．什锦沙拉

原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄

油少许

做法：

〃将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。

99．萝卜仔排煲

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原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜

做法：

〃将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。

〃将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、

姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。

功效：润肺补脑。