熟驴肉怎么做好吃

夏天吃驴肉上火吗_夏天驴肉的食用方法

驴肉是一种药用价值非常高的肉类，民间也有“天上龙肉地下驴

肉的说法“，可见其营养价值之高。为此店铺为大家推荐了一些夏天

吃驴肉上不上火的解答，欢迎大家参阅。

夏天吃驴肉上火吗

夏天吃驴肉是不会引起上火的，因为驴肉性味甘凉，同时驴肉也

是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，因此驴肉是一种特别适合于

在夏季食用的肉类。

夏天吃驴肉的好处

1、恢复体力

驴肉含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调

养的人提供良好的营养补充。

2、安神养血

有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不

足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面

色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

夏天吃驴肉的做法

砂锅炖驴肉

材料：驴肉1250克、冬笋100克、小葱10克、花生油100克、

食盐5克、酱油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、

香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克、

高汤1000克。

做法：

1、生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些

眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

2、冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟，

去壳去芯，葱切成段。

3、砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调

料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时

取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

白菜粉丝炖驴肉

材料：白菜350g、粉丝300g、净熟驴肉500g、鸡汤、精盐、绍

酒、味精各适量。

做法：

1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底。

2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥

烂，用精盐、味精调味即成。

夏天什么肉不上火

1、鸭肉

首选凉性肉。中医讲究“热者寒之，寒者热之”。夏天首选性质

偏凉，或性平的肉。鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿

的功效。鸭的品种选择也有讲究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高

达40%，太油腻，夏天不宜食用。

2、兔肉

兔肉性凉、味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热之功效，

特别适合于形体消瘦、口干舌燥、小便短少、大便干燥或秘结、畏热

喜凉的热性体质孩子食用，特别适合于夏季。

3、鱼肉

鱼肉与兔肉相似，性凉、味甘，可养阴益胃、健脾利湿、补虚益

气。根据中医“热者寒之”的饮食原则，特别适合夏季以及苦夏、上

火的孩子食用。

驴肉的营养价值

1.驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需

氨基酸的含量都十分丰富。

2.驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低

胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

3.驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚

麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

驴肉的选购技巧

新鲜的驴肉色泽呈红褐色，脂肪颜色淡黄，富有光泽，肌肉组织

结实富有弹性。而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽，肌肉

组织松软而缺乏弹性。另外如果选购熟制品，则应先看包装，包装应

密封，无破损，无胀袋现象。另外不要选购色泽太艳的驴肉制品，色

泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。