红烧肉的作法

不同地方的红烧肉做法

红烧肉的别名是东坡肉，是一道非常好吃的菜，不肥不腻，有香

甜而且松软，入口随之化去。它的传统做法非常的多，每个地方的做

法又不太一样。你想了解好吃美味的红烧肉要怎么做吗?下面就让店铺

给你介绍一下不同地方的红烧肉做法。

红烧肉家常做法一

红烧肉材料

带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖

1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许

红烧肉做法

1、五花肉洗净切成2厘米块状。

2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放

入五花肉翻炒。

3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生

抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋

道)

4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。

5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，

最后大火收汁即可。

红烧肉家常做法二

红烧肉材料

五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g(提前泡一夜)，黄酒20g，米

醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g

红烧肉做法

1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水

备用;

2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂;

3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出;

4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，

开盖维持旺火3分钟;

5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现

皱皱就可以了。

6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，

豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

红烧肉家常做法三

红烧肉材料

五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1条，水适量，酱油3大匙，

砂糖1大匙，米酒2大匙

红烧肉做法

1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备

用。

2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用;辣椒切段备用。

3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入

作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。

4.于作法3中续加入水(注意水量需盖过肉)煮滚，盖上锅盖，再转

小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。

红烧肉家常做法四

红烧肉材料

葱姜蒜八角白糖盐鸡精食用油料酒老抽(或可乐,可乐可以代

替白糖和老抽)五花肉

红烧肉做法

1、买肥瘦均匀的五花肉不要去皮，切成想手指一样的厚度的方

形长条，葱切3~4段将切成3~4片蒜直接拍了去皮行

2、锅加热放入食用油五花肉下锅翻炒变色，加糖加入切好的葱

姜蒜和八角一同放入翻炒几下加水没过食材就行(用可乐的话这时候不

加水直接倒入可乐没过食材就行也不要放老抽和糖，因为可乐够甜如

果觉得颜色不够可以少加一点老抽调色根据个人爱好)，这时候放入老

抽适量调色，加入料酒少许，糖放的多少也根据跟人口味

3、盖上锅盖文火炖，注意烫的多少不要糊了，等待汤剩下不多

时放入适量的盐和鸡精即可

4、为了增加食欲可以再出锅是盘子上铺上两片生菜叶

我的拿手菜老公比较爱吃的，用这样的方法也可以做可乐鸡翅，

材料步骤基本差不多，直接把五花肉换成鸡翅就可以了