肯德基上班时间

服务员手册

目录

(一)欢迎加入肯德基………………………………………………………………1

(二)肯德基简介……………………………………………………………………2-4

·我们的家谱

·我们的使命

·热情的精神

·群策群力,同心同德的原则

·CHAMPS

(三)你的新工作……………………………………………………………………5

·服务组的定义

·主要工作介绍

·服务员协议

(四)薪资……………………………………………………………………………6-7

·津贴工时

·周末

·法定节假日加班

·病假/事假

·升迁标准

(五)训练………………………………………………………………………………8-9

·训练

·工作站轮调

·升迁机会与发展

(六)工作时间与考勤制度…………………………………………………………10

·工作时间

·班表

·打卡

·请假

(七)发薪及个人人事资料……………………………………………………………11

·发薪日期

·个人资料变更

(八)福利………………………………………………………………………………12

·制服

·每月最佳服务员

·员工同乐、联谊活动

·其他

(九)沟通及协调……………………………………………………………………13

·员工大会

·服务组意见调查

·员工意见箱

·餐厅公告栏

·百胜纵横

·集思广益

(十)其它工作须知…………………………………………………………………15

·电话

·员工休息室

·个人仪容飞仪表

·安全

(十一)公司纪律、行政处分………………………………………………………16-18

公司纪律

行政处分

(十二)肯德基助你成功………………………………………………………………19

(十三)修改与解释……………………………………………………………………19

确认书……………………………………………………………………………………20

肯德基的食品安全………………………………………………………………………21

笔记本…………………………………………………………………………………22-24

最快的快餐连锁企业。

我们的使命

我们的使命是要将中国百胜餐饮建成全中国以至全世界最成功的餐饮企业。

热情的精神

让全世界所有人的脸上都洋溢着YUM的感觉...那种特殊的用餐经验让你微

笑,并让你成为我们永远的顾客

■中国绝佳风味的食品

■期待再来的价值

■以客为尊的团队

我们创造了最佳的工作机会,让人们投身于追求品质卓越以及提供顾客满意的

优质服务。

群策群力,同心同德的原则

为客疯狂·我们不仅需要倾听与回应顾客的心声,更执着于多付出一些以令顾客更

满意

相互信任·我们相互信任,相信所有人都出于好的动机,鼓励出谋献策并广招多元

化的及背景不同的员工

认同鼓励·我们为其他同事的成功而庆祝并乐此不彼

辅导支持·我们互相辅导,互相支持

有责任心·我们说到做到担负责任……正如我们是主人

追求卓越·我们重视自己的工作成绩,并热情地追求卓越

正面积极·我们以正面的角度看待问题,积极行动,我们痛恨官僚并避免其带来的

所有无聊现象

气争而合·通过有建设性的辩论,不管相聚或分驻各地,我们都能实践团队合作

C．H．A．M．P．S

我们对每一位消费者的承诺:CHAMPS。CHAMPS是CLEANLINESS(美观整

洁),HOSPITAIIIY(真诚友善),ACCURACY(准确无误),MAIN1ENANCE(优良维

护),PRODUCTQUALITY(高质稳定)和SPEED(快速迅捷)的缩写,译为冠军

计划。

"冠军计划"是每一个人的工作!餐厅的每位员工,无论其具体承担何种工

作,在实现"冠军"计划的过程中都能发挥重要作用。

CLEANLINESS美观整洁的环境

HOSPITALITY真诚友善的接待

ACCURACY准确无误的供餐

MAINTENANCE优良维护的设施

PRODUCTQUALITY高质稳定的产品

SPEED快速迅捷的服务

(三)你的新工作

服务组的定义

服务组的职级分为:见习服务员、服务员、训练员、组长、接待员、出纳。

主要工作介绍

服务组在餐厅里的工作包括:

●依工作站的标准程序准备高品质的产品。

●亲切自然地欢迎顾客,并提供他们所想要得到的服务。

●执行一切必须的清洁维护工作。

透过训练有素的你来执行这些工作,我们才能达到101%顾客满意的目标!

计时服务员协议

公司会与你签订为期1年的用工协议,协议期满,如双方均有意愿可续签协

议。如你觉得无法适应你的工作或你的表现未达到我们的要求,双方均可提前15天

提出终止协议,并按规定办理离职手续。

(四)薪资

在肯德基,是依工作表现来给付薪酬的。也就是你做得越好,所得越多!

薪资待遇

职位小时薪资小时餐费

见习服务员3.00元/小时

0.70元/小时

服务员4.00元/小时

训练员5.00元/小时

接待员

4.5元/小时-

5.20元/小时

组长5.80元/小时

出纳4.50元/小时

每月薪资在次月的十日发放。(不以现金方式支付)见习服务员转正调薪,在

工作满50小时并通过1个工作站的鉴定后,从第二个工作日开始调整薪资。

我们是一个注重公平竞争的公司,也就是工作表现与人事升迁、薪资调整互为

影响。同时,这也关系到协议到期,公司是否再与您续约。所以,您的工作表现

相当重要,如果表现杰出,餐厅将逐级提升您的职级,相对您的薪资也随职级提

升而调高。

津贴工时(仅适用于计时员工)

排班在07:00以前之工作时间以及工作时间超过22:00,在这段时间内,小时

薪资按1.5倍计算。

一个月累计工时超过167.4小时的,小时薪资按1.5倍计算。

周末

班表是依据你所提供的弹性工作时间来安排的,故周末视为平常工作日,周末

上班的员工,其薪资以平常工作日薪资计算。

法定节假日加班

每年的元旦,春节,劳动节,国庆节共10天法定假日,另加上大年除夕

18:00以后排晚班的员工,如你在上述节日上班,薪资以小时薪资的3倍计算。

病假/事假

计时员工请假期间公司不支付薪资,月薪员工病假期间待遇请参照公司人力资

源手册执行。

员工因工伤事故而引起的医疗期,按照国家规定执行。

津贴

公司对因工作需要调往外地支援的计时员工发放驻外津贴和租房津贴,详见公

司人力资源于册。若公司提供住房的,则不提供租房津贴。

不满一个月的驻外津贴=(驻外津贴/30)*驻外天数

外地支援/异地调动第1个月租房津贴:

超过15天(含15天)计发一个月,不到15天计发半个月。

员工因公出差或外出培训,所发生的差旅费用报销政策请见公司人力资源于册。

升迁标准

1、见习服务员必须达到下列两项要求,才能晋升为服务员:

(a)工作满50小时

(b)至少通过由管理组检定的1个工作站

2、除见习服务员晋升为正式服务员外,其他职位之升迁取决于个人工作表现

和餐厅需求。

3、每次职位升迁,你的时薪也随之提高。

(五)训练

"人"是我们最重要的资产,我们对人员训练的重视,是肯德基成功的主要

因素。

训练

在肯德基,训练是每一个人、每一天在进行的工作!

你在肯德基所受的训练都是在职训练。在工作现场,透过有计划的训练安排,

你的训练员会利用训练教材、VCD等帮助你学习工作站并熟悉餐厅的情况,只要有

问题请随时向训练员或管理组提出。

工作站轮调

通过训练学习成长,你将可能有工作轮调的机会。

在营运最忙碌时,你通常会被派到你最熟练的工作岗位,以便顾客能得到最好

的服务。

升迁机会与发展

在公司及各餐厅有很多杰出的经理人员和你一样,都是从服务员开始做起的,

如果你对餐饮的营运管理工作有兴趣并具发展潜力的话,在肯德基你将会有无限的

发展机会:

(六)工作时间与考勤制度

工作时间

当你加入肯德基你应向餐厅管理组递交一份可排班时间表,提供的时间表在半

年内不得变更,特殊情况向排班经理申请,以获核准,餐厅管理组依据你的可排班

时间及营运需求预先排定并公布你的班表。

班表

如果你的可排班时间表需要变更,务必在餐厅排班经理排班前提出,以获得核

准。

对己排定的班表因特殊状况需变更,必须经餐厅经理、排班经理或值班经理同

意,并在班表上签核。餐厅管理组有权对班表作临时性的调整,偶尔管理组会要求

你在工作时间结束后继续工作,以配合餐厅营运的需要,但会事先通知你,并得

到你的同意。

打卡

餐厅实行电脑考勤刷卡制度,必须由你自己刷卡,严禁代他人刷卡。你必须在

开始工作前换好制服再刷卡上班,工作结束时应征得餐厅值班经理同意后刷卡下

班;休息时必须征得值班经理同意并刷卡。

请假

请假应办理相应手续并由餐厅经理核准。请假最迟需于上班前12小时以电话通

知管理组。如遇开店,则需于前一晚或尽早通知管理组。

(七)发薪及个人人事资料

发薪日期

你的薪资是每月固定日(每月10日)发放,直接转入你提供给公司的活期

帐户。如果你的帐号变更,你必须立即通知餐厅管理组。

个人资料变更

你的个人资料,如紧急联络人、居住地址或联络电话号码等更动,你必须立即

通知餐厅管理组。

(八)福利

带薪休息

为保证你的身体健康,在连续工作一段时间,餐厅可以安排一次或两次的带薪

休息,工作时间在四小时以上(含4小时,但中间休息不超过1小时)可以享

受一次15分钟的带薪休息,工作时间在八小时以上(含8小时,但中间休息

时间不超过1小时)可以享受二次15分钟的带薪休息,具体休息时间由值班经

理安排。

制服

肯德基会免费提供你制服,但你必须自备皮鞋。同时你必须自己保管和清洗制

服,如果制服因为长时间穿戴而老旧破损,请通知餐厅管理组为你更换。离职时应

悉数归还。

每月最佳服务员

每个月每个餐厅会评估所有服务员的工作表现,从中选出一位本月最佳服务员

接受特别嘉奖,你也有机会获得这项荣誉。

员工同乐、联谊活动

你有很多机会参加由餐厅举办的各项员工活动。

这些活动不仅有趣而且提供一个让你熟悉其他工作伙伴的机会。

其他

在你服务满一年、三年、五年、十年的时候,你将会受到肯定与表彰。另外,在

餐厅工作每满一年应至公司指定卫生防疫部门体检,更新后的体检费公司予以报销。

(九)沟通及协调

满足我们员工和顾客的需求要靠经常性的沟通。你的餐厅经理会用各种方式和

你沟通,同时会请你提出你个人的改善意见。以下是我们在餐厅中的一些沟通渠道。

员工大会

餐厅管理组每月会召开服务组会议,向服务组宣达营运政策、程序、新产品和

其他与肯德基有关之事宜,你和其他人员将一同出席参与,出席此会议视为工作时

数并且计薪。

服务组意见调查

你的意见对餐厅的营运非常重要,每年我们至少举办一次服务组意见调查,以

不记名问卷方式、公开征询你对公司及工作环境的看法,调查分析结果将作为改善

餐厅营运管理之参考。

员工意见箱

员工也可以透过"员工意见箱",提出建设性的意见或反应个人所关切的问题,

公司将会保密而且迅速、公正的处理你所提出的问题。

餐厅公告栏

餐厅内设置有公布栏,用于张贴公司政策、餐厅活动、工作程序或与员工有关

之讯息,请养成随时注意公布栏的习惯并维持其整沽,且不可任意在公布栏上张贴

或更动布告。

《百胜纵横》/《顾客心》

《百胜纵横》《顾客心》是内部每季出版一次的刊物。

从这两份刊物你会了解杭州市场内部及百胜在国内外进行的活动及最新相关的

资讯,也欢迎你踊跃投稿。

集思广益

在工作时你也许会产生好的构想和建议性的批评,有关公司、工作甚至个人的

问题或任何能改善餐厅营运的方法,我们竭诚欢迎你利用各种不同性质的会议或沟

通机会,提出你的意见。

(十)其它工作须知

电话

餐厅电话专为公务而设,但为了紧急联络需要,你应该告诉家人餐厅的电话号

码。

在休息或用餐时,你可在此放松一下心情.但每个人都有责任维持休息室的整

洁。

个人仪容、仪表

我们是属于食品服务行业,整洁的仪容对顾客极为重要,因此在上班时你必须

梳戴整齐,展现专业的服装仪容,我们要求你特别注意如下事项:

1.工作时,必须穿戴整洁的全套制服并着深色袜子及黑色低跟防滑包脚皮鞋;

2.员工不可佩戴寻呼机、手机;

3.女性可化淡妆,男性不可蓄须;

4.根据卫生要求,在工作时间,是不可戴任何首饰及手表,只有在顾客区服

务的员工可配带手表、结婚戒指及一付穿孔的耳环;

5.女性头发应当梳理整齐,不得遮面;触及衣领的头发,必须绑紧在后面并

固定在发套内。男性发不过耳,后发不可越领;

6.手指甲应修剪整齐并不可涂指甲油;

7.在开始工作前,休息后回到工作区域或任何使手变脏的时候,必须洗手消

毒;

8.如果你患的疾病有传染性,如重感冒或传染性眼炎,餐厅管理组有权要求你

暂不上班,待健康情形完全恢复再开始工作,若接触食品的手有割伤或划破处应用

创可贴包扎然后戴上手套。

安全

对公司来说,员工、顾客及餐厅的安全是十分重要的,任何时候当你发现有不

安全情况的,都应立刻向你的管理组汇报。

(十一)公司纪律、行政处分

公司纪律

我们尊重每一位同仁的自尊和隐私权。相互的尊重是维持一个充满善意和愉悦气

氛之工作环境的基础。我们都有责任来维持。

餐厅员工不得以暗示、言语、行为或利用职权,对其他员工有不当的威吓协迫或

侵害骚扰。若有此行为,我们将依据公司纪律严肃的处理。你有责任遵守纪律并依

规定行事。

对于公司纪律之规定与执行,你若有任何意见或问题,可以直接向餐厅管理组

或公司主管反应。

行政处分

公司有权对下列违纪行为作相应的行政处分,且每次均要有书面记录列入个人

人事档案资料中。

1、口头警告:情节较轻且属初犯者

2.书面警告:情节严重或再犯者

3.解雇:情节恶劣或书面警告后再犯者

半年内，2次口头警告视作1次书面警告,2次书面警告视作解雇处理。

口头警告:

1.无故迟到或早退

2.工作态度不认真,如在工作时间内开玩笑、大声喧哗、抽烟、喝酒、吃零食、听

收音机及看书籍、报纸、杂志等

3.未穿戴全套制服上班,不注意个人卫生和仪表修饰

4.在工作时间内未经许可私自会客或接打私人电话

5.未经批准擅自调换班表

6.未经餐厅管理人员许可,不在班表上工作的同仁擅自进入柜台工作区域

7.不遵守公司操作标准

8.故意搬弄是非,造成同仁之间不团结

9.协助顾客从餐厅外购买非肯德基食品来餐厅食用或在顾客区食用非肯德基食品

10.未经授权而擅自张贴、破坏、或是除去公告栏的告示

11.未立即向餐厅管理人员报告他人意外伤害

书面警告:

1.对同仁或顾客举止粗野,言语元礼

2.不按规定打卡或故意损坏考勤卡

3.未经主管批准擅离工作岗位处理私人事务

4.不按公司安全规定行事或不遵守操作规定,影响同仁或顾客安全

5.无正当理由而拒绝餐厅管理人员工作分配或故意顶撞上司

6.工作故意拖拉,直接影响餐厅营运、生产及产品品质

7.对同事中有严重违纪现象而知情不报

8.轻心疏忽而导致他人或公司财物受损

9.使用供顾客专用之设备物品

10.任何形式的赌博行为

11.同仁间相互讨论薪资

12.在其他同类快餐服务业兼职者

13.无故旷工一天

14.经口头警告仍无改善者

解雇

1.擅自篡改或伪造公司记录,或伪造种类单据、报表、资料、伪造个人资料。

2.代人或委托他人打卡/刷卡

3.蓄意欺骗或隐瞒事实

4.在肯德基场所对员工或顾客持械相向

5.上班时酣酒、吸毒和持有非法药物

6.未经核准破坏或窃取肯德基工具飞机器、原料产品或其他财产

7.未经授权而擅自从收银机中取钱,或是收款之后没有立即把钱放入收银机中

8.接受任何形式的贿赂或贿赂他人

9.泄露公司重大机密使公司蒙受重大损失

10.偷窃顾客或同仁之财物

11.于柜台工作时,故意短收货款或赠送食品、饮料给顾客

12.隐瞒慢性病或传染病,尤其是肠道传染病,危害其他员工或顾客的健康

13.不按照公司或餐厅操作程序工作,给公司造成重大损失

14.散布谣言,故意在餐厅内制造混乱或是损害公司形象

15.因触犯国家法律而被公安、司法机关拘留审查

16.拾到客人物品,不主动上交

17.向客人索要小费或私藏小费

18.未经授权或付款,擅自拿取或食用肯德基物品、食品

19.故意损坏或破坏本公司或其他员工的的财物

20.进行捣乱活动妨碍其它员工的工作

21.违反电脑操作规范,私自装卸电脑硬、软件及接线或在电脑上运行与工作无关

的软件

22.同样过错曾获书面警告而重犯

23.违反书面警告事项,经管理人员认定属于情节较重者

员工如有过失行为而未列入上述处分中,公司人事部有权区别其严重程度作相

应处理。

肯德基的食品安全

以下将出现五个有关食品安全的错误画面。依照影像内容,请写下你所看到的

错误部分。你的简介经理将会与你讨论你所记录的内容,并予解答。

画面一

画面二

画面三

画面四

画面五