蓝莓清洗

酿酒技术：蓝莓酒酿造⽅法

蓝莓是⼀种营养价值很⾼的⽔果。很多⼈都⾮常的喜欢。蓝莓其实可以⽤来酿制酒。蓝莓酿制出来的酒⼝感是⾮常的不

错的，⽽且有着⾮常好的营养功效!那么如何⾃制蓝莓酒呢?下⾯唐三镜酿酒师胡星杰给⼤家介绍⼀下蓝莓酒的酿制⽅法!

蓝莓酒是采⽤天然野⽣的蓝莓，经多道⼯序酿造⽽成。蓝莓发酵成酒后，不仅营养物质毫⽆损失，还使得花青素、硒、

氨基酸、维⽣素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被⼈体吸收，⼝感也⽐普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引

⼒，被称为：“液体黄⾦。

在家酿制蓝莓酒的⽅法及步骤：

1、挑选正确的酿酒瓶⼦：瓶⼦要选择容积⼤且密封性好的玻璃瓶。

2、挑选蓝莓：蓝莓⼀定要选新鲜的，越新鲜的蓝莓制作出来的酒就越美味。蓝莓不能破损，要饱满熟透的，为了蓝莓

的新鲜，每次制作的时候都是现摘⾃⼰种的蓝莓，因为是⾃⼰家喝的，都是经过我⼀颗⼀颗精挑细选的，这样才放⼼。

3、清洗：制作蓝莓酒怕遇到⽔，遇⽔则坏。所以储存的罐⼦要在腌制前1-2天清洗⼲净，并将⽔分完全蒸发⼲。蓝莓好

不要清洗，因为蓝莓外的⼀层⽩⾊营养很⾼，⽽且清洗后要晾⼲需要1-2天，那时候的蓝莓就不是新鲜的了。我选⽤的

蓝莓是⾃种的，⽆农药，不洗也放⼼。如果各位看客对外⾯买的不放⼼，也可以清洗下，切记⽔分要蒸发完哦。

4、装蓝莓：⼀种是直接把⽆⽔分的蓝莓全部装进密封罐⾥，密封好，等待发酵。另⼀种是准备些⽩糖，在瓶⼦⾥放⼀

层蓝莓，撒⼀层⽩糖，⽩糖与蓝莓的⽐例是1:10(kg)以此类推。这⾥我做了5⽄的蓝莓，⽤了不到半⽄的⽩糖。放⽩糖

的作⽤不仅是提升甜度，重要的是起到发酵作⽤。后记得密封好，放在阴凉⼲燥的地⽅。

蓝莓酒可以按照个⼈喜爱酿成⽆糖和有糖的。⽆糖蓝莓酒果⾹味⽐较重，适合担⼼摄⼊过⾼糖分的朋友们。到这⾥准备

⼯作就做完啦，接下来就等着发酵吧。⼤约1周就开始发酵，⼀个⽉以后就可以喝到⾃⼰做的蓝莓酒啦。⾃制蓝莓酒有

着⾮常不错的⼝感。营养价值也⾼。为此⼤家可以动⼿酿制起来!