包子的

龙源期刊网

包子的制作过程

作者：史国澳

来源：《作文·初中版》2013年第03期

老妈常说，营养全面有利于成长，如何才能吃得有滋有味、营养丰富呢？吃包子呀。老妈

就常常做包子给我吃，我也常常参与其中，居然“偷偷”学会了做包子的方法，现在我背着老妈

把这做包子的“秘籍”说给你听，你可要记好了。

第一步，先发面。取面粉三两，放进面盆。然后取酵母少许放在碗中，加35℃温水化开

搅匀，做成“发酵水”。然后把“发酵水”慢慢倒进面粉，一边倒，一边用手搅动面粉，使“发酵

水”与面粉混合均匀。等面粉结成团状后停止加水。这时要注意了，水不可加得太少，太少面

硬，做出的包子口感不好；也不可加得太多，太多面软，做出的包子扁平无形，外观不好看。

将面团团成一块，然后放在面板上反复揉搓，感觉面团有了“筋道”后，就可以重新放入面盆，

盖好发酵即可。在室温下，面团发酵的时间大约是20到40分钟。在发面的时间里，就可以做

馅了。

第二步，做馅。将准备好的精肉剁碎成小丁状。注意不要剁得太碎，如泥一样碎的肉馅，

吃起来不爽口，影响食欲。剁好的肉放适量花生油、食盐、酱油，然后搅拌均匀腌渍。拌馅

时，老妈有一个密招，就是馅中不能加鸡精，鸡精会破坏精肉的天然鲜味，实属无益。注意，

此时有人习惯将葱姜末一起加在其中腌渍，老妈的经验是此时不加葱姜末，避免葱姜遇盐走

味，不妨把它们放在最后环节再加，以保持葱姜的天然香气。腌肉的时间里，将木耳用热水快

速发好剁碎，再将鲜蘑菇洗净剁碎，还可以剁些胡萝卜、青萝卜、海带、菠菜……总之，各种

各样的菜都可以加进来。把剁好的蔬菜一一放在腌好的精肉中，然后加上葱末姜末，顺着一个

方向快速搅拌均匀，包子馅就做好了。

第三步，包好，蒸。准备好了包子馅，面也就发好了。将面放在面板上再搓揉一会儿，然

后分成大小均匀的“剂子”，再擀成中间略厚，四周薄的皮儿，包上适量的包子馅，放在两手中

间一挤，或边挤边捏，包子就做好了。包子可以包成饺子的形状，也可以包成圆形。当然了，

如果你有创意，还可以包成各种“异形”的包子呢。包包子的同时，把水烧上，包子包好了，水

基本也烧开了，就上锅蒸。先小火蒸5分钟，然后再大火蒸15分钟，一共20分钟，美味可口

的包子就蒸好了。停火后别急着揭开锅盖，揭早了，包子从“大热”中突然暴露，容易“萎缩”，

所以停火之后过几分钟，等锅里的温度下降后再揭开盖子，取出白白胖胖的包子，咬一口尝尝

吧，真是太美味了！

别光听我说，馋着了，快快行动，用我的“秘籍”做一锅美味可口、营养丰富的包子与家人

一起品尝吧。

简评

龙源期刊网

这篇例文所选题材很常见，可谓没有新意，但文章出彩之处却在于步骤清晰、语言生动、

细节处理很恰当。看了这篇文章，即使不会做饭的你，也可以做出一笼唯美的包子啦！这就是

处理写作素材的艺术，你能把常见的素材写得这么生动、明了、有趣吗？

（笑笑评）