腊肠炒

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腊肠炒什么好吃

文章目录*一、腊肠炒什么好吃*二、常见腊肠的配料比例*三、

如何选购腊肠

腊肠炒什么好吃1、腊肠炒什么好吃

1.1、西兰花炒腊肠

做法;杏花切成小块,放进沸水中焯一分钟,捞出过冷水后控

干水分。腊肠洗干净,需要去掉表面的灰尘,切成小片状。蒜去皮

后切片,放入锅中用火爆香,加入腊肠炒到透明后,把西兰花放进

锅中一起翻炒。最后加入生抽调味,用一点白糖提色,水淀粉均匀

的撒在上面,勾芡即可。

1.2、腊肉炒饭

做法;锅中加油用洋葱炝锅,放入腊肉丁,玉米粒,甜豌豆翻

炒半熟后,把米饭放在锅中,让蛋液均匀的包裹在米饭的颗粒上

面,需要均匀的翻炒,出锅前撒少量的食盐即可。这道菜可以用家

里面吃剩的米饭做,既不浪费又能做的非常好吃。

2、自制腊肠的做法

食材明细:猪肉8斤、盐渍肠衣、适量十三香、花椒粉、五

香粉、辣椒粉、盐姜粉、酱油白酒。

做法:

2.1、准备齐所有原料；

2.2、猪肉切成稍有厚度的小片；

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2.3、根据自己喜好适当添加各种调料；

2.4、拌匀的肉片腌渍一个小时；

2.5、盐渍肠衣可以提前用加了白酒的温水泡一会,洗干净备

用；

2.6、矿泉水瓶截剩瓶口的一截,将肠子套在瓶口上,可以用

绳子固定住；

2.7、然后就可以灌肠了；

2.8、罐好的香肠用牙签在上面均匀的扎出小孔；

2.9、分节绑好,大功告成,可以挂到通风避光的地方风干。

3、腊肠怎么吃避免长胖

3.1、吃腊肠会胖,其中一个关键因素就是腊肠里含肥肉。所

以,若你怕胖,无论是我们家里自己做,还是去市面上购买,吃全

瘦的腊肠或瘦肉多的腊肠,可规避掉一部分肥胖的危机。

3.2、尽量少吃点,控制量,一次不要超过30克。而为了减肥,

为了不麻烦,最本质的办法就是远离肥胖食物。另外,从营养和食

品安全的角度讲,腌肉、香肠、烤肉一类的食物应减少摄入量,

每月尽量不超过两次。

3.3、吃完腊肠后,运动一下,有助于消化和减肥。

3.4、腊肠吃的时候学会正确搭配避免肥胖。

常见腊肠的配料比例1、花椒型:10斤肉,150克盐,40克花

椒(把花椒稍捣碎),100毫升白酒,味精50克。

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2、麻辣型:肉10斤,在前面花椒型的基础上上加了50克辣

椒面,姜粉一小瓶,白糖50克,白胡椒粉5克。

3、广味型:10斤肉,盐150克,白酒100毫升,胡椒粉5克,

白糖6两,味精25克。

4、粉肠型:瘦猪肉1000克,肥猪肉350克,糖110克,盐45

克,葡萄糖10克,白酒l00克,肠衣70克,姜粉(汁)、味精、五香

粉各适量。

5、广州风干腊肠:猪肉后腿肉10斤(肥二瘦八),白糖6两,

食盐3两,白酒2两,黄酒2两,味精适量。

6、哈尔滨红肠:按猪瘦肉60斤,肥肉40斤,牛肉100斤的料

肉计算,淀粉20斤,蒜0.6斤,黑胡椒粉0.2斤,清盐5—6斤,硝

石为料肉重量的1/2.

如何选购腊肠1、一看

好的腊肠的外皮是棕红色的,肥肉呈羽白色,上面有起来的

石头粒,表现呈现出因水分干燥而产生的花纹,肠身结实,吃起来

有腊香味,瘦肉结实,肥肉散脆,这样的腊肠才是好腊肠。而如果

颜色变深灰暗无光表面有霉点肠身松软的则是过期的腊肠。

2、二闻

拿起腊肠近距离嗅嗅,好的腊肠应该是有一股生晒的香味过

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期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。

3、三选品牌

一般买大牌子质量有保证,不建议买散装腊肠,小作坊的质

量不敢恭维。