牛腱子怎么做

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红烧牛腱子肉做法

牛腱子就是牛的大腿，牛腱子肉吃起来比较香，这部分的肉

因为牛经常运动，所以说属于活肉。牛腱子肉的做法也比较多，

可以做成红烧牛腱子肉，平时适当的吃一些，有很好的补气血的

作用，同时对促进肌肉的生长和发育，都能达到很好的作用，对

于正处于发育期的青少年可以适当的吃一点。

★红烧牛腱子肉做法

★食材

★主料：牛腱子100g

★辅料：盐适量、番茄适量、洋葱适量、料酒适量、八角适

量、大蒜适量、生姜适量

★步骤

1.牛腱子洗净

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2.切小块焯水后捞起

3.准备调料

4.番茄和洋葱洗净

5.用叉子把番茄用火烫破表皮后去皮

6.分别切小片（留一个番茄待用）

7.热锅倒入橄榄油，温油下入牛肉两面微煎后盛起

8.留余油下入调料爆香

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9.倒入番茄煸炒出香味

10.再倒入洋葱煸炒均匀

11.倒入牛肉加入适量料酒

12.加入开水

13.把所有食材全部倒进电压锅

14.调制煲汤25分钟

15.25分钟后等排气完能打开时候倒入番茄

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16.再调制5分钟煮开就行

17.牛肉已近很入味酥烂，汤水酸甜很鲜美

★小贴士

先要说为什么留一个番茄，番茄进高压锅后到最后都变成浓

汤了，为了菜品的美感留一个最后加入。

这道汤很鲜美，我没加鸡精调味。

牛肉回缩很厉害，切大一点的块煮汤最好。

用油微煎的方法可以帮助去腥增香。

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★营养作用

每100克牛腱子肉所含营养如下：牛腱子肉的可食部分为

99%

牛腱子肉

★牛腱子肉

很多食物具有不可食部分，分析工作者从市场上采集来的样

品（称为“市品”），按照居民通常的加工方法、烹饪方法和饮食

习惯，去掉其中的不可食用部分，剩余的即为食物的可食部分。

如：香蕉要去皮、鱼要去掉骨头等。

热量98千卡蛋白质20.1克脂肪1克

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碳水化合物2.2克胆固醇54毫克维生素A3微克

硫胺素0.03毫克核黄素0.15毫克尼克酸4.8毫克

维生素E0.78毫克钙5毫克磷195毫克

钾182毫克钠85.3毫克镁20毫克

铁4.2毫克锌3.93毫克硒3.82微克

铜0.1毫克锰0.04毫克