猪大排

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猪排怎么腌制才鲜嫩

猪排，即猪排骨，是现实生活中很多人钟爱的一种美食。在

物质较为匮乏的年代，猪排一般用于炖汤以滋补身体。当然了当

下人的生活水平逐渐好转，所以人们对于美味也有了更为苛刻的

要求。比如可通过腌制的方法使猪排成为人间美味，那么猪排怎

么腌制才鲜嫩呢？

方法一

用料：猪通脊肉、面包渣、面粉、味精、胡椒粉、食盐

制作步骤：

先把选好的猪排去掉边角料，再将猪排两面用刀划成方格状，

这样有助于使猪排在腌制时进味，然后用刀背拍肉直至将肉拍松。

向盘子中倒入酱油和红酒，分量大概是1.5:1，再倒入一点点色拉

油或者橄榄油，使油刚好淹没过猪排，猪排两面撒上盐，糖，胡

椒粉，大蒜粉，一点咖喱粉，但是咖喱粉要注意不能撒得太多，

再加上一点红辣椒粉，揉搓一下牛排，保证腌料全部浸入猪排里，

使猪排进味，最后放置30分钟。

方法二

需要准备的调料：胡椒粉、食盐、味精、白糖、料酒

步骤：

1、将猪排切片，然后去筋，用刀背把肉片拍薄拍大，然后用

刀在猪排的两面划方格，方便入味;

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2、将猪排放在盘子里，然后撒上胡椒粉、食盐、味精、料酒，

用手抓匀，将调料均匀抹在猪排上，腌制三十分钟。

最后，在用腌制好的猪排放进油锅里慢慢煎就行啦。

方法三

1.准备猪大排(部位，猪里脊，和卖肉的说一定知道)，用刀

背或肉锤将大排锤松，加入料酒、盐、鲜辣粉，白胡椒粉或黑胡

椒粉各一小勺腌制半小时

2.准备打散的鸡蛋液，将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两

面沾满鸡蛋液

3.加入淀粉，拌匀，再放入蛋液中，使两面沾满蛋液

4.准备面包糠，粗颗粒的，在另一个盘中导入适量

5.将裹好蛋液的猪大排放在面包糠上，均匀地裹上面包糠，

裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在猪大排上

6.把油倒入锅中烧热后，将猪大排依次放入，先低温中炸3~4

分钟，再转高温炸2分钟

7.两面翻动下，使其受热均匀

8.待两面金黄后，取出切块即可