腌制牛肉

卤牛肉前怎么腌制_腌制卤牛肉的做法

腌制卤牛肉怎么做好吃呢?完全吃素的人，一般都会阳气不足，看

上去阴阴柔柔的，总是缺乏活力。另外，蔬菜里缺少维生素B12，这

种维生素只在肉、蛋、奶等动物性食品中才比较多，长期缺乏维生素

B12的人，很容易发生贫血。然而吃肉也会导致肥胖、胆固醇高、高

血压等一系列问题，不妨试试牛肉吧。下面是腌制卤牛肉做法一起来

学习一下吧。

腌制卤牛肉成品图

制作腌制卤牛肉的食材

制作腌制卤牛肉的步骤

1.主料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂

皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒

2.把姜切片

3.牛肉切大块

4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等

洗洗

5.装布袋扎好

6.牛肉先用凉水煮10分钟

7.去除血水后，冲干净泡沫

8.煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧

开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来

9.加牛肉块，大火煮开

10.加盖煮10分钟，加盐调好咸味

11.加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右

12.关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，

放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调

好味汁，吃的时候沾吃即可

牛肉的营养价值

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高

机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复

组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎

之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目

眩之人食用;

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉的适用人群

一般人群均可食用

1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、

筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、

痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。