冷菜大全

冬天凉菜大全

关于《冬天凉菜大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大

家有所帮助。

在夏季的情况下一般全是吃凉拌菜的时节，由于这一时节吃

一些凉拌菜，会觉得到十分的清新，在冬季的情况下也有些人会

吃一些凉拌菜，由于冬季的应季蔬菜较为少，因此在吃凉拌菜

的情况下也较为局限性，有很多菜在销售市场上，可能很难买到，

并且太冰的蔬菜水果吃起來胃肠也融入不上，那麼冬季能吃的凉

菜都有哪些呢?

冬天吃些凉菜下火助消化

尽管传统式健康养生核心理念中，冬天严寒，切合气侯要多

吃热性食物。但如今，冬季一般室内温度较高，许多人穿得多、

活动少，非常容易导致身体积热。这时再吃很多淳厚油腻感的食

材，非常容易造成胃肺火盛。因而，若能调节饮食搭配，吃道

清新的凉菜，对人体有很大的益处。

吃凉拌菜，能让人体自身供暖，燃烧脂肪，激发人体免疫系

统。次之，身体的心脾火盛无论一年四季均可造成，而冬天“容

易上火”更加突显。吃凉拌菜，能带去身体一部分发热量。最终，

冬季想不“容易上火”，适当吃些寒性食物“治表又标本兼治”。许

多家常凉拌菜，如凉拌青瓜、凉拌芦笋都是有清热祛火的实际

效果。

做凉菜时，何不放点有抑菌作用的蔬菜水果，如蒜、圆葱、

苋菜、小葱、韭菜苔，既调料又确保了环境卫生。需要提醒的是，

肠胃不适感或气血虚怕寒的人還是不太合适冬季吃凉拌菜。

冬季合适吃啥凉拌菜?

1、手撕茄子

原材料：四季豆2根，蒜3瓣，葱2根，香油20Ml，生抽酱

油30Ml，白砂糖5g，醋10Ml。

作法：四季豆清洗后，切5cm长的段，随后上锅蒸，煮熟软。

蒸熟的四季豆，晾凉，掰成丝。葱清洗剁碎，撒在茄丝上边。将

大蒜瓣剁碎，香油，生抽酱油，白砂糖，醋混和，加温一下。乘

热浇在茄丝上，搅拌均匀就可以。

作用：四季豆含有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维

他命及其多种多样矿物，可维护心脑血管病，有优良减少高血脂、

高血压作用。

2、凉拌萝卜丝

原材料：萝卜1个，胡萝卜丝、苋菜丝适当、盐1炒勺，辣

椒面2勺子，糖1炒勺，葱段1炒勺，蒜末1/2炒勺，生姜沫1/2

炒勺，食用醋1炒勺，芝麻油1/2炒勺，白芝麻1/2炒勺。

作法：萝卜用刮皮刀挂了外皮。无需刮起来厚厚的，薄薄的

一层就可以，随后切割成5cm的丝，放进盐，戴上胶手套匀称

搓揉箩卜，使其变松，与盐结合，随后置放两小时。两小时之后

扔掉淹出的水，随后再将箩卜里不必要的水也排出一些，放进胡

萝卜丝、苋菜丝、葱蒜翻拌。

作用：箩卜有助消化、止咳化痰清咽、清热解毒疏肝理气、

消肿散淤之作用。可谓是降火的佳品。

3、青笋拌木耳

原材料：青笋1根，黑木耳(发制)100克，蒜头、香莱适当，

食用盐、白糖、芝麻油、食用醋、芝麻、植物油适当。

作法：将青笋削皮后清洗切成片，莴笋叶不必扔，清洗再切

段预留，蒜头切蒜末，香莱切条预留，黑木耳撕小块储备用;锅

中烧开水，添加少量食用油，随后倒进黑木耳、青笋焯一分钟上

下，捞起来过冷水沥干水份后倒进碗中;放入蒜末、香莱、少量

芝麻，并添加适量食用盐、芝麻油、食用醋和少量植物油，翻拌

后就可以服用。

作用：青笋可止痛降血压，冬至养生配搭黑木耳清新营养成

分。