醋泡黑豆怎么做

厨房美食菜谱：醋泡黑豆的做法

黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长

寿，常吃黑豆”的谚语。中医认为“豆乃肾之谷”，而根据

中医五色入五脏的理论，黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的

效果自然就会更好一些了。

醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效；有

效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺

病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、

眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛的功效；同时醋泡黑豆对于改

善近视等眼部疾病都有很好的作用。用醋泡黑豆主要是为了

人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值

小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容

易被人体吸收。

醋豆，我国古文早有记载，远古时代的医着《五十二病

方》，其中就有关于醋豆之记载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小

便癃闭。”。黑豆中富含抗氧化成分---花色素和对眼睛有

益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有

助于高效摄取营养成分。

既要养生，所选食材尤为重要。蝶儿选用妈妈亲手种植

的绿色无公害有机黑豆，虽然个头不如卖的那样整齐，但是

吃着放心、健康、安全。妈妈牌有机黑豆在蝶儿淘宝小店“蝶

儿美食坊”有售，感兴趣的朋友可以去看看。

食材

主料：

黑豆100g

陈醋

蜂蜜1汤匙

步骤

1.黑豆先挑选出不好的颗粒。

2.清洗干净。

3.炒锅烧热，放入黑豆。

4.小火炒至黑豆豆皮开裂，散发出豆香。

5.炒好的黑豆盛出，晾凉。

6.把晾凉的黑豆放入杯中。

7.倒入陈醋。

8.用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏2天。

9.取出浸泡好的黑豆。

10.放入蜂蜜拌匀，再封好如冰箱冷藏1天即可食用。

小贴士：1、黑豆一定要炒熟。

2、浸泡黑豆一定要用陈醋。

3、黑豆刚炒好时不能加陈醋，以免醋挥发掉影响功效。

4、拌入蜂蜜口感更好。