怎么做纸杯蛋糕

厨房美食菜谱：纸杯蛋糕的做法

杯子蛋糕是小西点中最容易发挥也最变幻莫测的一款

西点了，从蛋糕体到表面奶油装饰，花样是层出不穷。于是，

这次我就用最简单的巧克力整形做了一次，可惜夏天温度太

高，我的巧克力都化了

食材

主料：

鸡蛋

低粉

牛奶

淡奶油

黑巧克力

糖80g

黄油15g

步骤

1.巧克力放入裱花袋中，做好密封措施后，放入热水中，

使其完全融化。

2.用油纸将一块慕斯片包住。将裱花袋剪一个小口，在

油纸上画出自己想要的形状，放入冰箱冷藏。

3.鸡蛋加60g白糖用电动打蛋器隔热水打发。

4.筛入低粉，用刮刀切拌均匀。

5.黄油和牛奶各热水融化。

6.将黄油牛奶沿着刮刀画圈倒入面糊，用刮刀迅速切拌

均匀。将面糊装入上口径6cm，下口径4.4cm，高3.5cm的

纸杯中，每个纸杯大概7、8分满

7.烤箱预热180°，中层烘烤15分钟。

8.淡奶油加20g白砂糖隔冰水打发。装入裱花袋做装饰。

9.将巧克力从油纸上揭下。

10.根据自己想象在纸杯蛋糕上挤上奶油，摆上巧克力

做装饰。

小贴士：淡奶油隔冰水打发是因为降低温度有利于淡奶

油的打发。打发程度按照打蛋器搅拌时能感觉到明显阻力，

并且拎起后成直立小尖角。

用裱花袋裱花时，如果手心温度过高的话建议戴个烘焙

手套再去拿裱花袋。因为温度过高的话打发的淡奶油也会化

掉的。

用巧克力片做装饰时，最好用筷子来夹，因为太热了，

用手去拿的话巧克力很容易就化了。