素炒苦瓜

苦瓜炒蛋的家常做法

苦瓜炒蛋的家常做法

苦瓜炒蛋的家常做法

苦瓜炒蛋的做法一

食材准备

苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐。

制作步骤

1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略炒

一下；

2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；

3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。

苦瓜炒蛋的做法二

食材准备

苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒

制作步骤

1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；2、苦瓜洗净切

片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅

打好的蛋液中，搅拌均匀；

3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直

至炒熟。

本文导读：苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒

而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。

苦瓜炒蛋的做法三

食材准备

苦瓜2条，鸡蛋4个，盐，油适量

制作步骤

1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。2、4个鸡蛋打入小盆备用。

3、苦瓜挖去瓜籽。

4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。

5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的`鸡蛋沿着锅旁转一圈。

7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

注意事项

1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉

擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用

腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分！

2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香

3、苦瓜和鸡蛋不粘一起，是没有把苦瓜挤干水分的原因

4、先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。

本文导读：苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒

而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。

营养价值

苦瓜

苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一

种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖

甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒

食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、

助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜能滋润白皙皮肤，还

能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立

即解除肌肤的烦躁。

1．苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对

治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2．苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止

动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复

原，具有一定的抗癌作用。

4．苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清

热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、

预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和

保健功能。

鸡蛋

鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵

磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需

要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健

脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人

体内的致癌物质，具有防癌作用。