鸡胸肉做法

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西餐鸡胸肉的做法

西餐鸡胸肉的做法饮食礼仪

1、秘制煎鸡胸

材料

鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番

茄沙司

做法

1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!

2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后

放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生

抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱

冷藏24小时

3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超

市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用45次。鸡胸两面沾上面包屑，

锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟........

不要忘记盖上锅盖。

4.鸡胸翻面同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了~

2、香煎鸡脯肉

材料

鸡脯肉1盒

调料：

迷迭香Romary1/4tsp

萝勒Basil1/4tsp

九里香Thyme1/4tsp

牛至Oregano1/4tsp

欧芹Parly1/4tsptsp

蒜盐GarlicSalt1/2tsp

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橄榄油1/2tsp

做法

一、将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形

纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样

操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透;

二、将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘

子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块;

三、放在锅里煎，开中火;

四、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东(英文叫

CastIronBacon/MeatGrillPress，网上翻译叫烧烤按)，这样肉

能更贴锅底和受热面均匀;

五、两边轮流煎，煎至金黄色。

3、蜜汁鸡脯

材料

主料：买来的'现成的片成薄片的鸡胸肉，4片儿。如果买不到

已经片成片儿的鸡脯肉，可以自己把鸡胸肉切薄些也成，厚度大约就

是手指那么厚的程度。当然，如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。

做法

1)取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。

2)把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话，最好事先用水浸

泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第

二步和这一步。

3)准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。

4)把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力(Broil)，

把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)，在烤的过程中注意刷几

次酱汁。

5)煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝，切细的黄瓜丝，

紫色甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油

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和清水调好的酱汁，摆上烤好的鸡肉就好啦。

贴士：如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油

少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎812分

钟，熟了即可。中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。