肉炒茄子

茄子的各种不同家常做法技巧

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及

钙、磷、铁等多种营养成分。下面就是小编给大家带来的茄子的各种

不同家常做法技巧，希望大家喜欢!

茄子烧土豆一

土豆1个，西红柿1个，茄子4个

色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克，姜

末3克

生抽5克，辣椒油10克

1、将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成条装入盘中待用。

2、将土豆去皮，清洗干净，切成条装入盘中待用。将西红柿清洗

干净，切成小块，葱姜切成末装入盘中待用。

3、绕过放油烧热，倒入土豆条煎。

4、将土豆条煎至金黄色时，盛出，装入盘中待用。热锅放油爆香

葱姜末，放入辣椒油翻炒均匀，倒入茄子条。

5、将茄子条炒至断生，倒入煎好的土豆条翻炒均匀。

6、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。放入西红柿翻

炒均匀，稍微焖一会儿，烧熟

7、最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。

茄子炒肉二

材料

茄子2根、猪肉适量、青椒半个、盐、鸡精。

做法

1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9

成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小诀窍

1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出

锅。

延边家常炒干茄子条三

材料

干茄子、蒜泥、胡萝卜丝、葱丝、酱油、盐、芝麻油。

做法

1、干茄子条浸泡1-2小时捞出备用。

2、开油锅，加蒜泥、胡萝卜丝、茄子条翻炒，加葱丝、酱油、芝

麻油、少许盐，炒匀出锅。

小诀窍

葱丝最后放保持新鲜度和颜色。

家常茄子四

材料

嫩长茄子4个，红辣椒1个，大蒜4瓣，植物油、盐、姜粉、味

精、生抽、水淀粉。

做法

1、红椒洗净，切小丁，大蒜切片。

2、茄子洗净，切成圆片，锅内放植物油，烧至七成热，放入辣椒

和蒜片炒出香味，放入茄片，不断翻搅，茄片断生后，放入姜粉、盐。

3、水淀粉少许，勾薄芡。

4、放几颗味精，翻炒均匀，出锅。

家常茄子五

材料

2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖。

做法

1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。

2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。

4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。

家常茄子六

材料

1、茄子3条445克，去蒂洗净备用。

2、橄榄油3大匙，葱2条洗净切段，蒜瓣3粒去皮切片，小红辣

椒1去籽切丁，富记辣豆瓣酱1大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油

1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。

3、镇江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，鸡粉1/4茶匙。做法茄子滚

刀切块，放到水里冲洗一下，沥水。不粘锅，置炉上开大火，放入橄

榄油3大匙，放入一半的葱段，蒜片和辣椒丁炒香后，放入沥水的茄

子快速块翻炒几下。

4、稍调小些，放入2料里的豆瓣酱和盐炒至茄子5成熟，然后放

入剩余2料炒至茄子软身，汁浓，然后放入剩余一般的葱段及所有3

料，兜抄均匀即可出锅。

家常茄子七

材料

茄子，酱油，蒜头，朝天椒，花生油，盐。

做法

1、首先将茄子切条泡水，蒜头、朝天椒切粒。

2、起热锅放入花生油，将泡水的茄条平铺锅类，洒少许水，再放

蒜粒、辣椒粒，盖上锅盖大火闷三分钟。

3、揭开锅盖，转小火放少许酱油盐将锅中的茄条拦匀，起锅前放

少许香菜末即可。

家常蒸茄子八

材料

长茄子6根、大蒜半颗、葱6根、小瓶醋1瓶、酱油少许、香油

少许、橄榄油少许、黄豆酱1大勺。

做法

1、将茄子切成条子，摆放整齐在盘子里，放到蒸锅里蒸。

2、大蒜、葱切成末子装入碗里备用。

3、将醋、酱油、香油、橄榄油、黄豆酱和葱蒜末混合搅拌均匀成

调料汁。

4、等到茄子蒸软了，浇上调好的汁就可以了。