酥肉的家常做法

小酥肉的由来传统美食小酥肉与苏妲己的故事

小酥肉的由来：

在民间，提起小酥肉，世人皆知它是逢年过节，婚丧嫁娶，百姓

餐桌上一道不可缺少的美味佳肴。做法：将肉剁碎，以面裹肉，再用

油炸，然后用锅蒸。味道鲜美，嫩脆可口，香而不腻，全国闻名。但

若问起它的来历，多数人则笑而不知，或答非所问了。却不知道它与

朝歌有关，发源于现在的马村区一带。有关故事，不可不信。

相传，早在商朝未年，纣王登基，不理朝政，嗜好放荡作乐。苏

妲己入宫，纣王见其妖娆妩媚，千姿百态，楚楚动人，更是百般恩宠，

言听计从，视如珍宝。为博得妲己欢心，他不惜动用国库，增加人口

赋税，大兴土木，建造豪华鹿台，以供展示各方诸侯所献珍宝和行乐。

忠臣直谏，他制造各种酷刑，杀人如麻;*臣附会，他大加赏赐，委以

重任。朝野内外是非颠倒，正不压邪，各路诸侯纷纷起反，江山飘摇。

妲己受纣王恩宠，更是得意忘形，昨日谗言杀宫女，今日谗言杀官员，

后天谗言杀百姓。朝歌内外，世人说起妲己，无不畏惧三分，回避不

及。

话说现在的焦作一带，商为京畿之地，相离朝歌百里之遥，林木

茂密，水草丰美，天然一处帝王狩猎之地。曾几何时，妲己常常缠着

纣王来此狩猎游玩，每次皆前有御林军，后有车马队，浩浩荡荡，扰

民害民，令人发指。百姓深受其害，称纣王是灾星，称妲己是狐狸精。

明地里敢怒不敢言，暗地里则恨不得喝了纣王的血，吃了妲己的肉。

相传有一年秋天，纣王、妲己一行在南阳城(今马村区安阳城村)、

六色泉(今马村区陆村)一带狩猎，结果东跑西跑连个野兔也没有射

中。天近午时，狩猎人马冲进一家农户，又是射鸡，又是射羊，并勒

令农家主妇煮肉下酒。农家主妇心疼鸡、羊，少有怠慢，被妲己一阵

数落，声称：你若再有半点怠慢，就让御林军连你一同煮了。农妇心

里害怕，连忙烧火煮肉，招待纣王、妲己一行。纣王、妲己等人吃饱

喝足，分文不给，扬鞭催马而去。

农妇见纣王人马远去，心里气愤，跑进厨房，为了发泄内心的愤

恨，将一块生肉放至案头，视为妲己，独自边哭、边剁、边说：狐狸

精，我让你祸害人，老娘我今天用刀剁你，用油炸你，用锅蒸你，然

后再将你吃掉！丈夫上山砍柴回来，见媳妇又是哭又是咒，将一团肉

剁得粉碎，问清原因，不由奇思妙想道：媳妇莫哭，常言说人不死，

财不烂，纣王是天子，妲己是娘娘，咱们惹不起，别说射杀几只鸡羊，

就算连你我杀了，都没有地方去评理。不过，瞧你将这肉剁得又细又

烂，果真用油炸，用锅蒸，还真是一道美味佳肴哩。你不是恨那狐狸

精吗，那咱不如将菜烧出来吃掉。狐狸精原名叫苏妲己，咱们这道菜

就叫苏妲己肉好不好？媳妇一听，破涕为笑说：亏你想得出，此事若

是传扬出去，说你我吃了苏妲己肉，还不被砍头示众。丈夫思索片刻

道：这好办，我们不会将菜名再巧改一下，就说是妲苏肉。苏妲己，

妲苏肉，换名不换汤，换汤不换药，暗指苏妲己肉。对方听后笑说：

还是你鬼点子多，妲苏肉就妲苏肉。丈夫道：啥鬼点子多，鬼点子少，

还不是被他们逼的。两人话落，果真将剁碎的肉，又是炸又是蒸，如

此这般，一道久传不衰的民间名吃就这样诞生了。

消息传出，人们竞相效仿，都说此道菜又好吃又解恨。后来随着

时间推移，商朝灭亡了，纣王自焚了，妲己被杀了，天下又恢复了正

常秩序，百姓又恢复了平静生活。但不知从何时起，妲苏肉的称谓变

成了现在的小酥肉。