红枣蛋糕的做法

烘焙配⽅⼤全（⼆）最热门配⽅

烘焙配⽅⼤全（2）烘焙必备

1、可可海绵蛋糕

原料：鸡蛋600g、⽩糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、⽩脱油100g、脱脂⽜奶适量。

⽤具：搅拌桶、筛⼦、⼩锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。

制法：

（1）预热烤箱⾄180℃（或上⽕180℃、下⽕165℃）备⽤。

（2）将鸡蛋打⼊搅拌桶内，加⼊⽩糖，上搅拌机搅打⾄泛⽩并成稠厚乳沫状。

（3）将低筋粉和可可粉⽤筛⼦筛过，轻轻地倒⼊搅拌桶中，并加⼊溶化且冷却的⽩脱油和脱脂⽜奶，搅和均匀成蛋糕司。

（4）将蛋糕司装⼊垫好垫纸，放在烤盘⾥的蛋糕圈内，并⽤⼿顺势抹平，进烤箱烘烤。

（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使⽤。

2.虎牌巧克⼒蛋糕的做法

烘焙原料:

蛋黄3个，细砂糖20g，蛋⽩3个，细砂糖30g，低筋⾯粉40g，可可粉8g，内馅及表层材料：动物性鲜奶油200g，细砂糖

20g，虎牌材料：棕⾊巧克⼒笔，⽩⾊巧克⼒笔

烘焙做法:

1、制作蛋糕⽚：分离蛋⽩和蛋黄，蛋黄+20g细砂糖打⾄粘稠发⽩，备⽤。

2、蛋⽩分3次加⼊细砂糖，打⾄捞起蛋⽩能形成直⾓尖。

3、取少部分蛋⽩，放⼊步骤1的蛋黄糊中，⽤橡⽪刮⼑翻拌均匀。拌匀后，倒进剩余的⼤部分蛋⽩中，翻拌均匀

4、将低筋⾯粉和可可粉混合筛⼊蛋糊中，⽤橡⽪刮⼑拌匀，⾄完全看不到⼲粉。

5、倒⼊铺有烘焙纸的烤盘中，以170度烤约10-15分钟，表⾯摸起来有弹性即可取出，切忌烤的⽕候过⼤。

6、烘烤完毕，蛋糕⽚连同烘焙纸从烤盘中取出，稍放凉1-2分钟，就可以撕下烘焙纸。

7、鲜奶油+20g细砂糖，打到10成发（捞起有直⾓尖）

8、蛋糕⽚烘烤时的表⾯作为蛋糕卷的内层，然后涂抹上打好的鲜奶油。

9、卷起后，放⼊冰箱冷餐30分钟时期定型。

10、定型后，将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表⾯，然后就可以切块⾷⽤了。

3.⾹草海绵蛋糕

原料：鸡蛋630g、⽩糖310g、⾹兰素或⾹草粉5g、低筋粉310g、⽣菜油100g、脱脂淡奶适量。

⽤具：搅拌桶、筛⼦、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）预热烤箱⾄180℃（或上⽕180℃、下⽕165℃）备⽤。

（2）将鸡蛋打⼊搅拌桶内，加⼊⽩糖和⾹兰素或⾹草粉，放在搅拌机上搅打⾄稠厚并泛⽩。

（3）轻轻地向搅拌桶内拌⼊筛过的⾯粉，稍加拌匀后，加⼊⽣菜油及脱脂淡奶，继续拌⾄匀透成蛋糕司。

（4）将蛋糕司装⼊铺好垫纸放在烤盘⾥的蛋糕圈内，并⽤⼿顺势抹平，⼊烤箱烘烤。

（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使⽤。

4.低脂红枣蛋糕

低脂红枣蛋糕(参考分量：直径4CM的⼩蛋糕12个)

脂肪含量不⾼，有浓郁的红枣风味，好吃⼜滋养。

配料：⾯粉90克，红糖60克，鸡蛋1个，⼲红枣135克，⽔135克，黄油30克，泡打粉3克，⼩苏打1/2⼩勺(2.5ML)

烘焙：烤箱中层，上下⽕180度，15分钟左右

制作过程：

1、红枣去核，⽤⼑切细（尽量切细⼀点）。

2、切细后的红枣放⼊⼩锅，加⼊⽔，煮⾄⽔开。

3、煮开以后，加⼊⼩苏打搅拌均匀，再加⼊黄油，搅拌⾄黄油溶化。最后加⼊红糖，搅拌⾄红糖溶化。

4、低筋⾯粉和泡打粉混合过筛，把第三步的混合物倒⼊⾯粉⾥。

5、倒⼊打散的鸡蛋。

6、⽤橡⽪刮⼑翻拌均匀。采⽤从底部往上翻拌的⽅式，不要画圈搅拌。

7、拌到⾯粉完全湿润后即停⽌翻拌。

8、把拌好的⾯糊倒⼊模具，7分满。⽴刻把模具放⼊预热好180

度的烤箱，中层烤15分钟左右，⾄蛋糕完全膨起。⽤⽛签扎⼊蛋糕中⼼再拔出，⽛签上没有残留物，就表⽰蛋糕烤好了。

5.⾹橙海绵蛋糕

原料：鸡蛋500g、⽩糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂⽜奶适量、⾹橙汁50g、⽣菜油75g。

⽤具：搅拌桶、搅拌盆、筛⼦、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）预热烤箱⾄170℃（或上⽕175℃、下⽕160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备⽤。

（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋⽩备⽤。

（3）在搅拌桶内倒⼊蛋黄、细盐及⼀半⽩糖，上搅拌机搅打⾄稠厚并泛⽩，再依次加⼊低筋粉和发酵粉、脱脂⽜奶和⾹澄浓

汁以及⽣菜油，全部拌匀透。

（4）将蛋⽩和另⼀半⽩糖放⼊另⼀搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌⼊蛋黄混合物，拌和均匀，装⼊备⽤的蛋糕圈

内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。

（5）约烤40分钟，⾄蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使⽤。

6.黄桃⽔晶蛋糕

烘焙材料：

慕斯馅：黄桃（罐头）250g、砂糖40g、吉利丁3⽚、淡奶油350g果冻层：橙汁200g、吉利丁4⽚、银珠糖若⼲、黄桃100g

蛋糕胚：8⼨戚风蛋糕两⽚

烘焙做法：

1、黄桃搅打成浆。

2、黄桃浆加⼊砂糖，⼩⽕煮融。将⽤冷⽔泡软的吉利丁放⼊黄桃浆，搅拌⾄溶化。

3、淡奶油打⾄六成发，分次加⼊黄桃浆中，拌匀，即为慕斯馅。

4、取⼀⽚蛋糕铺在8⼨活底模中，倒⼊⼀半慕斯馅；放⼊另⼀⽚蛋糕⽚，倒⼊剩余的慕斯馅，抹平表⾯，⼊冰箱冷藏凝固，

⼤约3个⼩时即可。

5、拼黄桃花。将黄桃切⽚，依次叠成花朵状，很简单。

6、制作果冻层。将200g果珍⽔煮热，加⼊⽤冷⽔泡软的吉利丁，搅拌⾄溶化，常温静置冷却。取出凝固好的慕斯馅，将微温

的果冻⽔倒在表⾯上，⼊冰箱冷藏凝固，⼤约30分钟即可。待冷却后，将黄桃花装饰在果冻层上。

7、脱模。⽤⼀个杯⼦垫起模具，⽤吹风机吹侧⾯的模壁，很快就可以脱模了。围上透明的慕斯围边，扎上丝带，点缀银珠

糖。

8、插牌是我⼿⼯制作的，嘿，可以装⼊蛋糕盒了。

9、完⼯。

7.、杏仁海绵蛋糕

原料：鸡蛋500g、⽩糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化⽩脱油50g。

⽤具：搅拌桶、筛⼦、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）预热烤箱⾄180℃（或上⽕180℃、下⽕170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备⽤。

（2）将鸡蛋打⼊搅拌桶内，加⼊⽩糖上，搅拌机搅打⾄泛⽩并成厚乳沫状时，加⼊适量脱脂淡奶，转⽤中速或低速搅打⼀会

⼉。

（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌⼊，稍加拌匀后，再加⼊溶化的⽩脱油，拌和匀透，装⼊备⽤的蛋糕圈内，进烤箱烘

烤。

（4）约烤30分钟，⾄蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使⽤。

8.红枣蛋糕

烘焙原料：

低筋⾯粉90克，红糖60克，鸡蛋1个，⼲红枣135克，⽔135克，黄油30克，泡打粉3克，⼩苏打1/2⼩勺(2.5ML)

烘焙：烤箱中层，上下⽕180度，15分钟左右

制作过程：

1、红枣去核，⽤⼑切细（尽量切细⼀点）。

2、切细后的红枣放⼊⼩锅，加⼊⽔，煮⾄⽔开。

3、煮开以后，加⼊⼩苏打搅拌均匀，再加⼊黄油，搅拌⾄黄油溶化。最后加⼊红糖，搅拌⾄红糖溶化。

4、低筋⾯粉和泡打粉混合过筛，把第三步的混合物倒⼊⾯粉⾥。

5、倒⼊打散的鸡蛋。

6、⽤橡⽪刮⼑翻拌均匀。采⽤从底部往上翻拌的⽅式，不要画圈搅拌。

7、拌到⾯粉完全湿润后即停⽌翻拌。

8、把拌好的⾯糊倒⼊模具，7分满。⽴刻把模具放⼊预热好180度的烤箱，中层烤15分钟左右，⾄蛋糕完全膨起。⽤⽛签扎⼊

蛋糕中⼼再拔出，⽛签上没有残留物，就表⽰蛋糕烤好了。

9.蜂蜜海绵蛋糕

原料：蛋糕乳化油20g、温⽔少许、鸡蛋500g、⽩糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花⽣酱100g、溶化⽩脱油45g、脱脂淡

奶适量。⽤具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛⼦、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）将蛋糕乳化油和温⽔⼀起放在搅拌盆内，⽤蛋扦搅打均匀备⽤。（2）预热烤箱⾄170℃（或上⽕170℃、下⽕

160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备⽤。

（3）将乳化油倒⼊搅拌桶内，打⼊鸡蛋并加⼊⽩糖，上搅拌机搅打⾄完全膨松。

（4）将筛过的⾯粉和发酵粉慢慢地倒⼊搅拌桶，稍加拌匀后，再加⼊花⽣酱和溶化的⽩脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。

（5）将拌匀的物料装⼊备⽤的蛋糕圈内，并顺势抹平表⾯，进烤箱烤，约40分钟，⾄完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷

却后即可使⽤。

10.柠檬菊花⼩蛋糕

做法：

1）半个柠檬，将果汁挤出。削外⽪、剁碎，再剁碎果⾁，混合果汁，加适量油浸泡。

2）三个鸡蛋，110g糖,打发⾄提起来落下去的蛋浆不变形。

3）将油泡的柠檬混合进打发的全蛋液中，继续⽤打蛋器搅拌均匀。

4)1g泡打粉和100g富粉，10g⽟⽶淀粉混合均匀，筛⼊打好的蛋液中，上下搅拌均匀即可。

5）将搅好的蛋浆⽤勺舀进刷过油的菊花模具，8分满，上锅蒸10分钟左右。

11.咖啡海绵蛋糕

原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、⽩糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的⽩脱油180g、脱脂淡奶适量。

⽤具：搅拌桶、筛⼦、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）预热烤箱⾄180℃（或上⽕185℃、下⽕165℃），在烤盘内铺

上垫纸，再放好蛋糕圈备⽤。

（2）将鸡蛋和鸡蛋黄⼀起放⼊搅拌桶内，加⼊⽩糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打⾄成稠厚的乳沫状。

（3）将低筋粉过筛后，细⼼地倒⼊搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加⼊溶化的⽩脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。

（4）将混合好的物料装⼊备⽤的蛋糕圈内，并顺势⽤⼿抹平表⾯，进烤箱烘烤。

（5）约烤35分钟，⾄完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，⾄冷却后即可使⽤。

12..绿茶蛋糕卷

蛋黄糊：蛋黄4个，糖1⼤匙，⽟⽶油1/4杯，⽜奶1/4杯，低筋⾯粉1/2杯，抹茶粉2⼤匙。

蛋⽩糊：蛋⽩4个，糖1/4杯，醋⼏滴。

馅料：鲜奶油1/2杯，糖1/4杯，黄⾦奇异果2个。

烘焙制作过程

1.⾯粉与抹茶粉拌匀，过筛2次。

2.蛋黄放⼊油，奶，和糖拌⾄油⽔混合。

3.筛⼊⾯粉拌⾄⽆颗粒。

4.蛋⽩放⼊⼲净的⽆⽔⽆油的容器⾥，加糖和醋打⾄硬性发泡。

5.放⼊1/3蛋⽩糊与蛋黄糊拌匀。

6.再倒⼊剩余的2/3蛋⽩糊⾥翻拌拌匀。

7.倒⼊铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震⼏下，震出⼤⽓泡。

8.放⼊预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤⽹上，趁热撕去油纸，放凉。（油纸要盖回蛋糕上，防⽌蛋糕太

⼲。）。

9.烤蛋糕的时候，把鲜奶油放糖打发，放冰箱冷藏备⽤。

10.把蛋糕扣回油纸上，抹上鲜奶油，撒上奇异果丁。

11.把蛋糕卷起来，两边封⼝，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切⽚⾷⽤。

13.草莓海绵蛋糕

原料：鸡蛋500g、⽩糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、⽟⽶淀粉25g、⽣菜油50g、脱脂⽜奶适量。

⽤具：搅拌桶、量杯、筛⼦、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）预热烤箱⾄170℃（或上⽕165℃、下⽕155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备⽤。

（2）将鸡蛋和⽩糖及细盐⼀起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打⾄完全膨松，加⼊草莓果酱，⽤中速稍加搅打。

（3）将低筋粉和⽟⽶淀粉⼀起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加⼊⽣菜油和脱脂⽜奶，混合拌匀。

（4）将搅拌好的物料装⼊备⽤的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，⾄蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即

可使⽤。

14..樱桃海绵蛋糕

原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、⽩糖270g、低筋粉300g、⽣菜油60g、脱脂⽜奶适量。

⽤具：粉碎机或斩⼑、搅拌桶、筛⼦、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）预热烤箱⾄175℃（或上⽕170℃、下⽕160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备⽤。

（2）将糖渍樱桃⽤粉碎机或⽤斩⼑剁成碎末备⽤。

（3）将鸡蛋和⽩糖⼀起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打⾄泛⽩并成厚乳沫状。

（4）将⾯粉过筛后，细⼼地拌⼊搅拌桶，并依次加⼊备⽤糖渍樱桃碎末、⽣菜油及脱脂⽜奶，全部混合以后，将其装⼊备⽤

的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。

（5）约烤35分钟，⾄完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使⽤。

15.绿茶奶油蛋糕

细砂糖12克，植脂甜点奶油100毫升，蜜红⾖适量，鸡蛋2个，鲜⽜奶16克，植物油16克，绿茶粉5克，普通⾯粉30克

烘焙做法：

1.将蛋黄加糖划散，依次加⼊植物油、⽜奶，普通⾯粉和绿茶粉混合

均匀，过筛，混合搅拌成蛋糕⾯糊待⽤。

2.打发蛋⽩，必须⽤⽆⽔⽆油的容器，我⼀般⽤不锈钢⼩盆。打发蛋⽩⾄湿性发泡。

3.将蛋⽩分三次与⾯糊搅拌均匀，然后把蛋糕糊倒⼊铺了锡纸或油纸的烤盘，并尽量抹平，放⼊烤箱中层，175度烤焙20分

钟。

4.蛋糕出炉后，撕去周围的烤盘纸，并让蛋糕充分冷却。

5.⽤直径6CM的圆形切模⼯具（我没有就⽤啤酒罐⾃制），在冷却后的蛋糕⽚上切出⼀个个圆形的蛋糕⽚。

6.将淡奶油融化后打发到可以裱花的程度。我⽤的是植脂甜点奶油，本⾝就带甜味，所以⽆需加糖，直接打发。

16.、⾹蕉海绵蛋糕

原料：鸡蛋500g、⽩糖300g、⾹蕉果酱100g、⽣菜油50g、低筋粉200g、⽟⽶淀粉100g、脱脂⽜奶适量。

⽤具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛⼦、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）预热烤箱⾄170℃（或上⽕175℃、下⽕160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备⽤。

（2）将鸡蛋的蛋⽩、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备⽤。

（3）将蛋黄和⼀半的⽩糖放⼊搅拌桶内，上搅拌机搅打⾄泛⽩并成浓厚乳沫状，依次加⼊⾹蕉果酱、⽣菜油、筛过的⾯粉和

⽟⽶淀粉以及脱脂⽜奶，并不停的搅打，匀透备⽤。

（4）将蛋⽩和另⼀半⽩糖放⼊搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混⼊蛋黄混合物，并搅打均匀，装⼊备⽤的蛋糕圈内，顺势抹

平表⾯，进烤箱烘烤。

（5）约烤40分钟，⾄蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使⽤。

17..史多伦蛋糕

烘焙材料

3杯⾯粉(BakerFlour)

11/2杯混合果脯（提⼦⼲、加仑⼲、各种果⽪果脯、樱桃果脯）1/2杯杏仁(炒⾹，切⼩块)

1/4杯糖

1⼩匙⾁桂粉

2⼩匙⼲酵母

125克⽜油（Butter）

1个鸡蛋

1/3杯温⽜奶

2-3⼤匙糖粉

烘焙做法

1.烤箱预热180°。

2.把⽜油切⼩块，加⼊⾯粉中，搓成⾯包糠状。

3.加⼊糖、酵母、鸡蛋、⽜奶混合成⾯团，揉⾄⾯团能拉出薄膜。盖好进⾏第⼀次发酵。

4.第⼀次发酵完成，取出⾯团，擀成1.5厘⽶的薄⽚，均匀地撒上果脯和杏仁。揉⾯团⾄果脯杏仁分布均匀，盖好⾯团静置10

分钟。

5.取出⾯团擀成18厘⽶宽30厘⽶长的⾯⽚，取短端向中间1/3处对折，再把另⼀段折向中间，稍稍压平，放⼊烤盘盖好，进⾏

第⼆次发酵。

6.当⾯团发酵⾄原来的两倍⼤时，⼊烤箱烤40分钟，出炉放在架⼦上放凉，撒上糖粉。

18.芒果海绵蛋糕

原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的⽩脱油60g、低筋粉150g、脱脂⽜奶适量、⽩糖150g。

⽤具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛⼦、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）将烤箱预热⾄170℃（或上⽕170℃、下⽕160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备⽤。

（2）将鸡蛋的蛋黄、蛋⽩分开，盛放在两只搅拌盆内备⽤。

（3）将蛋黄放⼊搅拌桶内，上搅拌机搅打⾄泛⽩，加⼊芒果果酱和溶化的⽩脱油，继续搅打匀透，再放⼊低筋粉打匀，最后

加⼊适量脱脂⽜奶拌匀。

（4）将蛋⽩和⽩糖放在另⼀搅拌桶内，搅打⾄软性泡沫状时，拌⼊

蛋黄混合物，拌和匀透，装⼊备⽤的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。

（5）约烤40分钟，⾄蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使⽤。

19..乳酪巧克⼒⽅形蛋糕

烘焙制作裱花

制作裱花蛋糕或者其他⼤型蛋糕夹层蛋糕，⼀般都有两种⽅法：烤⼀个⽐较厚的蛋糕，然后⽚成2-3⽚。或者直接烤2-3⽚薄蛋

糕。

第⼀种⽅法，只需要烤⼀次，可是烤的时间长，如果烤戚风之类的蛋糕，还需要担⼼开裂或者回缩的危险。

第⼆种⽅法，需要多烤两次，但是每次的时间都很短。⽐如今天这款蛋糕，分别烤了三⽚，每次只需要烤8-10分钟。蛋糕薄，

冷却也更快，相对来说，其实更省时间

烘焙原料

巧克⼒蛋糕：⾯粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个(不含壳约50克/个)，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，⼩苏打1克，⾹

草精1/2⼩勺

蓝莓乳酪奶油：⽜奶100克，细砂糖60克，蛋黄1个，低筋⾯粉5克，⽟⽶淀粉5克，⾹草精1/4⼩勺，蓝莓味再制乳酪140克

（或奶油奶酪140克），黄油65克

糖浆：⽔75克，细砂糖60克，朗姆酒25ML

表⾯装饰：巧克⼒酱或巧克⼒榛⼦酱65克，带⽪⼤杏仁20克（切碎）

20.焦糖苹果蛋糕

原料

苹果2个，⽩砂糖90克，⽔15克，⽆盐奶油10克，朗姆酒2⼤勺，⽆盐奶油45克，低筋⾯粉50克，⽜奶50克，⾹草精少许，蛋

黄50克，蛋⽩100克，细砂糖30克、

焦糖苹果蛋糕的做法

1、将模⼦的底部刷上均匀的奶油备⽤；

2、焦糖苹果：苹果去⽪去⼦切成⽚；细砂糖⽤⼩⽕煮⾄焦糖⾊再慢慢分次加⽔搅匀再加⼊⽆盐奶油；

3、加⼊苹果⽚及苹果酒，⽤中⼩⽕炒⾄苹果软化即成焦糖苹果，再连同少许酱汁均匀地铺在烤模的底部备⽤；

4、蛋糕体：⽆盐奶油⽤⼩⽕煮⾄熔化，熄⽕后接着加⼊低粉，⽤打蛋器搅匀；

5、分别加⼊⽜奶、⾹草精及蛋黄，继续打成糊状；

6、蛋⽩⽤打蛋器打成粗泡状，分次加⼊细砂糖，以快速⽅式搅拌后蛋⽩渐渐地呈发泡状态，搅拌的同时出现明显纹路，最后

提起打蛋器，蛋⽩呈⼩弯勾的九分发状态即可；

7、取1/3的打发蛋⽩，加⼊做法5的⾯糊内，⽤橡⽪刮⼑轻轻地拌和；

8、加⼊剩余的蛋⽩，继续轻轻地从容器底部刮起拌匀；

9、烤箱预热到180度，烘焙20~25分钟；

10、出炉后，稍凉即可倒扣脱模。