怎么做酸辣粉

教你做酸辣粉

我做的酸辣粉不敢说正宗。但是，好重口味的朋友一定不会叫你

失望的。这一点的信心小帅我还是有的，而且做法简单，不妨一试

不多说了，看看我的“私家酸辣粉”吧夏天吃一碗，汗流浃背，绝

对的消暑过瘾这个夏天简餐选择吃这个简直再合适不过了

食材明细：

红薯粉、香菜、青菜、葱、花生、芝麻、姜、蒜、高汤料包、辣椒粉、

花椒粉、五香、胡椒粉、盐、生抽、醋、白糖、鸡精

1.准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤

各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉

2.红薯粉泡软备用

3.花生米炸酥炸脆

4.葱姜蒜切末备用

5.辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，

做成料粉

6.锅中倒油，小火煸炒料粉

7.炒香后倒入葱姜蒜炒香

8.加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有

吊好的高汤最好）

9.加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我

是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香）

10.再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可

11.这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择

12.开水焯烫青菜

13.水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。

14.红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜

末即可。

酸辣粉做法小贴士

提示：1、粉条选择红薯粉为佳，其实配上米线或者面条做成酸辣米

线和酸辣面也是不错的。

2、汤料的制作中粉料的比例很重要，麻味适中，辣味突出就按照我

上述比例配比即可，如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五

香粉不可过多，不然会发苦。

3、一定要加入高汤或者汤底调料，加水是很寡淡的。

4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不错的。