红烧鳕鱼的家常做法

冬阴功酱还能做什么-----冬阴功酱烧鱼块（含22种鱼的做

法）

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冬阴功酱还能做什么------冬阴功酱烧鱼块

原料：草鱼（或鲤鱼）3—4⽚⾹茅草1根⼩红辣椒4根⼩青辣椒4根⼤蒜5瓣姜1⼩块黄酒4汤匙（60ml）⽩胡椒粉1/2茶

匙（3克）冬阴功酱2汤匙（30克）清⽔100ml椰浆4汤匙（60ml）

旧帖回顾：酸菜鱼⾖腐烧鱼块家庭⾃制酸汤鱼家常酱烧带鱼鲫鱼萝⼘煲开屏武昌鱼

鱼头泡饼⾹辣⽔煮鱼糖醋鱼块⾖豉烤鱼糖醋黄鱼剁椒鱼头鲫鱼⽊⽠汤红枣⿊⾖鲤鱼汤

纸包鲈鱼红烧鳕鱼梅菜腊味蒸带鱼酥炸⼩黄鱼红烧带鱼酱烤鲷鱼⽚武汉糍粑鱼蒜烧鱼块

做法：

1）去除鱼头和鱼尾（可以⽤来煲汤，请参考这⾥：鱼头⾖腐汤）留整条鱼的中段，切成约2cm厚的⽚，放⼊盘中加⼊料酒和

⽩胡椒粉腌制10分钟。

2）将腌制鱼的料酒倒掉不⽤，⽤厨房纸⼱把鱼块表⾯的液体吸取⼲净。

3）锅中倒⼊油⼤⽕加热，待油7成热时放⼊鱼块，煎成双⾯⾦黄后取出。锅中煎鱼的油倒掉不要。

4)把锅洗净后烧⼲，倒⼊新油⽤中⽕加热⾄油4成热时，放⼊蒜⽚，姜⽚，青红辣椒段和⾹茅段，煸炒出⾹味

后，放⼊冬阴功酱炒⾹，然后倒⼊清⽔和椰浆搅匀煮开。

5)放⼊煎好的鱼块，⽤中⽕煮5分钟，改⼤⽕1分钟收浓汤汁即可。

超级啰嗦：

**做这道菜不⽤的鱼头和鱼尾，可以⽤来做⾖腐鱼汤，请点击这⾥查看：鱼头⾖腐汤

**冬阴功酱是这道菜必不可少的酱料，可以在⼤型超市，或调料市场买到，⼤约15元左右。冬阴功酱最常⽤于冬阴功汤中，如

果你想做冬阴功汤，可以点击看这⾥：鲜虾冬阴功汤

**椰奶15—25元左右，牌⼦较多。⼤型超市和⼀些西餐⽤品店，或淘宝店都可买到。是东南亚菜中常⽤的⼀种奶制品。开启后

需要尽快⽤掉，否则易坏。椰奶不要⽤其他原料替代，加⼊椰奶后这个汤的味道才浓郁，鱼的味道也更好吃。

**⾹茅，⼜叫柠檬杆，每根5元左右，⼤型菜市场可以买到，制作东南亚菜肴的⼀种常见⾹料。