燕窝怎样吃

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杭州燕窝最佳吃法

杭州燕窝的产地是哪里的？燕窝有什么功效？燕窝怎么吃最好？本文于专业

的角度为您详细介绍。。

苏州燕窝产地主要集中在印度尼西亚（简称印尼）、马来西亚、泰国、越南

等国家。而每年燕窝的产量中，80%以上的燕窝都出产自印度尼西亚，10%左右

来自马来西亚，5%左右来自泰国，2%左右来自越南。

燕窝

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾

液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒

成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小

坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。

燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、

毛燕；3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中

国传统名贵食品之一。

燕窝的功效

中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适

宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩

张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免

疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减

少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管

炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其

先后天之不足。

7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝

癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕

等，食燕窝都有明显的改善。

10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众

欢迎之健康食品。

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食用价值

据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学

系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大

量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴

复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，

补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者

可治之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，

有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫

功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然

营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有

助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病

后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，

外伤止血等有独特疗效。燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含

丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人

士所喜爱的清润极品。

优质燕窝的特征

1．燕丝细而密（像没有空隙）

2.盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）

3．手感干爽（保持少水份）

4.盏内有小量细毛

5．燕角较细

6．内部囊丝较少

7．燕窝浸水以后，平均可发大5倍至6倍，而比较上等之燕窝如官燕等，

甚至可以发大七至八倍。

9．燕窝的色泽通透带微黄，有光泽，

燕窝的保养（贮存）

1．燕窝可放进冰箱之保鲜格，或于购买当日用风扇和抽风机吹干（但切勿

直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素），再放入保鲜盒内，便可保存长

时间。

2．若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水份擦净，将之

风干即可

3．若燕窝已发霉到黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中

的营养成份亦已经丧失，燕窝是非常珍贵的食品，必须好好保管。

.燕窝的做法

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燕窝最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等

白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕

窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间

小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和

一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干

放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖

盅的一半高度，然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖

的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。

一般在30-45分钟即可炖好。炖盅内的水位:燕窝加其他材料及滚水（或其他营

养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为在炖燕窝的过程中，

所有加热的材料都会膨胀，令水位升高。如炖前水信过高，则易滚泻造成浪费。

炖好后可配冰糖、红枣、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。

品牌选择及服用方法

并不是所有的燕窝都有药用功效，医学上面认可的具有滋阴养颜、止咳治

喘、补肾益气等药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地。

市面上消费者口碑最好的老牌燕窝，一家是北京同仁堂，另外一家是福临门，

这两家品牌都是源自印度尼西亚以及马来西亚的优质上乘燕窝。如果是送礼，可

以选择同仁堂的，包装比较漂亮，但是价格贵很多；如果是自己家人用的，选择

福临门的较为实惠，质量也很好。其他品牌的燕窝参差不齐，不建议消费者购买。

燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20

-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”

一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。