凉拌黄豆

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凉拌黄豆芽的做法

菜系及功效：江西菜乌发食谱高血压食谱动脉硬化食谱

口味：麻辣味

工艺：拌

凉拌黄豆芽的制作材料：

主料：黄豆芽500克

调料：盐3克,辣椒油10克,姜5克,酱油30克,花椒5克,香油10

克,植物油10克,大葱3克,香醋15克,味精1克

凉拌黄豆芽的特色：

此菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。

教您凉拌黄豆芽怎么做，如何做凉拌黄豆芽才好吃

1.将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1分钟左右；

2.待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉；

3.晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内；

4.葱姜洗净，葱切丝，姜切片；

5.花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用；

6.将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀；

7.将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上，再撒上切好的葱丝，上桌时

撒香醋即成。凉拌黄豆芽的制作要诀：1.凉拌黄豆芽，宜冷食，将此

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菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳；

2.醋不可放入过早，否则豆芽会变黄；

3.煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆；

4.喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。

小帖士-健康提示：

此菜与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，夏季食用最宜。