梅菜扣肉做法

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梅菜的做法大全

梅菜扣肉这是大家都非常熟悉的一道菜肴吧！估计听

过的人很多，但是真正吃到的人却很少，对于梅菜，大家一下子

就会联想到酸菜吧。它实际上比酸菜还好吃呢。酸菜可以弄成汤，

但是梅菜弄汤的话就不好吃了，下面就给大家介绍一下梅菜怎么

做好吃。希望可以帮助到大家。

梅菜是菜心经盐腌制的成品。乡间民用新鲜的梅菜经

凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜

爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把

作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。梅菜

与芥菜属同一种类，外形相似，因其对气候的要求较严，一般只

在秋后入冬时分种植，收成后用盐经特别的工艺腌制而成，是国

内少有的一个蔬菜品种之一。腌制好的梅菜外观黄中带青，有少

量盐分淅出，手感柔软，有浓郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。

梅菜的常见做法

主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）

200克。

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调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。

梅菜的做法：

1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至

八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下

放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘

米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

3、将肉朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒

入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。

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梅菜有三种：菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。其中菜芯

以芯嫩，色黄，味香为上品，它不但可以做菜，同时又有消暑解

热之功效。因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特

别喜爱用梅菜做膳食的佳品。

以上就是梅菜的做法的内容，在这个炎热的季节里，炒上一

道梅菜扣肉，再配一碗稀饭，那味道真是美极了。相信大家看了

上面的步骤后，已经想回家试试了吧！这做法步骤也是很简单的，

大家会做出一道美味的菜肴来着。