蚬肉

黄蚬子的清洗黄蚬子的做法

黄蚬子的清洗黄蚬子的做法

黄蚬子是？

黄蚬子学名青柳蛤产于黄海浅海处外壳呈其肉也呈斧型的贝

壳暗的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人

体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功

能有较好效果营养价值颇高。由于丹东附近的海域养分充足因此这里

盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥味道更鲜美营养更丰富。

家中食用黄蚬子的时候提早一天将其泡在清水之中可借助黄

蚬子的自洁而吐出体内的泥沙等防止食用时牙碜。

黄蚬子的清洗

用筷子将黄蚬子与盆底隔开因为香螺的位置一直都是在水盆

吐出来的沙子直接沉底了悬在中间的黄蚬子再吸进来的水又是干净

的。

买黄蚬子时向老板要一点海盐溶于清水中营造海水的味儿。然

后在盆中放两只平时不咋用的筷子目的是不让小筐沉底最后将装满

黄蚬子的漏筐放在上面浸泡再滴几滴麻油2-3小时后就会看到盆底的

脏东西会有很多。

黄蚬子的做法

1、将蚬子放入盐水中吐沙后用清水洗净备用；

2、葱切段、姜切片备用；

3、准备半锅水冷水放入葱段、姜片、蚬子；

4、大火开煮有个别开口的就捞出来直至所有的都捞出来。这

样不会煮老肉质嫩；

5、继续加热原汤滚开一会儿然后关火沉淀原汤；

6、煮蚬子的原汤沉淀好后缓缓倒出清汤局部晾凉；

7、取适量清汤放适量盐尝一下咸度大约是平常炒菜多一倍；

8、放入蚬子上面撒细碎葱花即完成。