烩面片的做法

厨房美食菜谱：#城市味#兰州#揪面片的做

法

揪面片作为西北的特色美食，几乎是每家餐桌上常吃的

面食，揪面片制作起来快捷，简单，可以做成烩面片，炒面

片，汤面片，我最喜欢的就是汤面片了，在面片汤中加一些

西红柿和绿色蔬菜，有菜有面一碗就可以搞定一餐。

食材

主料：

小麦面粉

食用油适量

盐适量

西红柿2个

小油菜适量

香菜适量

胡椒粉适量

生抽适量

步骤

1.小麦面粉加入一小勺盐，用凉水和成软硬适中的面

团。

2.面团饧10分钟后再继续揉至光滑，这样反复揉两

次，把面团擀成一公分厚的面片，刷上油盖上保鲜膜饧10

到20分钟。

3.西红柿去皮切碎，热锅油热，放入锅中炒熟，加盐

和生抽调味盛出。

4.将饧好的面切一公分的条。

5.用拇指和食指把面条捏扁平。

6.锅中倒入适量水，待水开后开始揪面片，两手将面

条扯开扯得越薄越好，将宽面条一片一片揪入开水中。

7.所有面片揪好后，把炒好的西红柿倒入。

8.再放人青菜碎关火，撒适量的胡椒粉和香菜末即

可。

小贴士：和面要多揉几次，这样面片很劲道。

揪面片是可以用中火，速度要快，以免先下的面片煮

的太烂。

汤中可以加自己喜欢的各种菜都可以。