兔子肉怎么做

兔肉的食用处理方法

1、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这

样吃起来没有土腥气。

2、兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更

加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。

喜马拉雅兔是会变色的，这也许承袭了它野兔的特性，野外生活的野兔，会因为天气

的变化改变自己的保护色，喜马拉雅兔在寒冷的季节会披上一点黑色的皮毛，这也遗传给

了一些用喜马拉雅兔培育出来的品种。

喜马拉雅兔体重1.1~2kg。身体较长，头长及窄。颜色很特别：眼睛为红色，身体的

末端处尾、足、耳、鼻为黑色，其余全为白色。黑色是由一个隐性基因决定的，其表现型

还受温度影响。兔身体末端处的温度较躯干部位低，凡是体温低于33℃的身体部位则呈现

黑色。用冰袋降低喜马拉雅兔的背部温度，则背部出现黑色;如恢复常温，则黑色褪去。

这是由于毛色基因编码的酶只在33℃以下才具有活性。当然，你也可以用一个冰袋放在兔

兔的背上，它的背也会成黑色哦!

1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔

肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。一龄兔的肉质最好，可以煎、

炒、炸、蒸、超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。炒兔肉丝，最好用鸡蛋清拌一下，

这样炒出的肉丝不卷起，颜色洁白，味道鲜嫩。

2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。选用配

料时，不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的，而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉

性的。

3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才

能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而

且不易煮烂。

4、兔肉性凉，宜在夏季食用。寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党

参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日

2次。

6、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这

样吃起来没有土腥气。烹调前必须用凉水将兔肉冲洗干净，并应将其生殖器官、排泄器官

及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油，因兔肉瘦多肥少。

1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，

并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，

常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗

条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”

;兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结

肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。专家据此称为“保健肉”;

长期食用兔肉，可增进健康，具有强身祛病的功效。是高血压、肝脏病、冠心病、糖尿病

患者理想的肉食品。专家据此称为“长寿肉”;兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，

易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智，因此，专

家认为兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症。据此称为“益智

肉”。

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