荔枝肉的做法

导语：燕窝的做法。燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多

种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝。燕窝是燕子所分泌

的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，

30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。燕窝的'做法。

燕窝的做法：

一、冰糖燕窝

材料：干血燕燕窝8克(2人份)，冰糖4克

做法：1、用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，

不要贪多，一般一周吃两次为宜。

2、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨

胀程度。

3、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。

4、挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。

5、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

6、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为

佳。

7、加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点

沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

8、炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。

二、木瓜炖燕窝

材料：鲜熟木瓜1/4~1/2个(视大小而定)，燕窝盏30~50克，冰糖50克。

做法：木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕

窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半

小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶

冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。

三、燕窝炖鸡

功效：病后贫血,养阴补阳.

材料:精选燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。

制法:将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。

四、椰汁燕窝炖冰糖

功效：滋阴,润肺，养颜。

材料:御品燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。

制法:将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖

十五分钟即可。

五、燕窝炖蜜枣

功效：润肺，止咳。

材料:上品燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。

制法:将以上材料炖一至三小时即成。

六、燕窝炖莲子

功效：养神,补血。

材料:特级燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。

制法:将以上材料炖一至三小时即成。

七、燕窝炖雪梨

功效：润肺，止咳。

材料:精选燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。

制法:将以上材料(除川贝外)先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。

八、燕窝炖荔枝

功效：养神，补血。

材料:御品燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。

制法:将燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。