碟鱼头的做法

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清蒸深海鱼头的做法

虽然我们现在已经了解到深海鱼种类有很多，但是对于清蒸

深海鱼头这道菜来说，不管是自己家里做还是酒店宴席上面，这

些无一例外用的全是碟鱼头，我们人人都知道鱼是一种健康的食

物，给我们的孩子吃了就会越来越聪明，成人吃了也特别的有益

心脏。不过我们还是需要注意和重视起吃鱼的安全性。碟鱼头含

有丰富的营养物质，其中不饱和脂肪酸欧米伽3含量最高，十分

适合人们食用。

推荐一种做法：

（1）将鱼头从顶部破开，洗净，平铺在盘中，在两腮和肉质

较厚的部位来几下花刀，撒少许盐、鸡精、味精和适量的料酒，

腌制，便于入味去腥。

（2）期间，将红辣椒切成小指甲大小的丁，大蒜两瓣切片，

生姜切片．点火，锅内放辣油，先将生姜片和蒜片炒香，再放少

许豆瓣酱，然后将切好的红辣椒丁放入锅中，翻炒几下，将少许

的盐、味精、鸡精、白糖放入炒至六成熟，熄火。

（3）将炒好的剁椒，均匀盖在腌制的鱼头上，放入蒸锅，火

候均和，慢蒸快出，看时出锅，不宜蒸老。

（4）将鱼头蒸出的汤汁，倒在小碗中，试味，加少许胡椒粉，

一撮小葱花，搅匀，再均匀倒在鱼头上，即可

鱼类生活在大海大洋里面，尤其是我们的深海鱼，尽管它的

味道比其他的鱼类更加的鲜嫩美味，但是含有的金属含量也是不

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容忽视的，要是我们不小心吃了重金属，就有可能造成中毒的严

重后果，甚至会影响人们的大脑智力。所以，一定要吃前检查好

了。