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家常红烧肉的做法

更新时间:2023-03-04 08:46:25 阅读: 评论:0

万历十五年读后感-手工礼物

家常红烧肉的做法
2023年3月4日发(作者:办公室颈椎操)

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红烧肉怎么做好吃?红烧肉的家常做法

红烧肉,从字面上理解不就是酱油烧肉么,但要把这一块肉

烧得好次,一次能干一大碗米饭还是很讲究方法的。红烧肉应该怎

样做才好吃,今天我们来教教大家做红烧肉的新技能,炫耀厨艺的

时候光凭这招就能拉太多仇恨了。

红烧肉怎么做好吃?红烧肉的家常做法

红烧肉怎样做才好吃?用料:

红烧肉的用料:

五花肉、葱姜蒜、山楂、冰糖或者红糖、香叶、桂皮、老

抽、料酒啤酒、盐

红烧肉怎样做才好吃?步骤:

1、将五花肉切成两三厘米见方的大块。【注意:切成正方

形,后面我会说到为神码】

注意看,适合做红烧肉的种类

2、烧开水,放姜丝葱段后,将五花肉放入,同时倒入两勺黄

酒去腥去血丝泡沫,3分钟左右捞出冲冷水至冷却。

【注意:水开后在放肉,不要冷水和肉一起煮。PS:烧汤时

2

顺序相反,一个为了锁住肉味,一个让肉味到汤中】

3、锅烧热放一丢丢油,将沥干后的肉煎至泛出金黄色。切正

方形就是要四面都煎到。还有皮这面也要,煎过的皮里面会有小泡

泡吃起来很有弹性。啧啧,专业术语是弹牙。【这里火要小,要随时

翻面,煎好拿出备用。】肉切成正方形,就是四个面都要煎到,不要

切的太小,才可以立起来,火就开一点点,就好了。

红烧肉怎么做好吃?红烧肉的家常做法

4、刚才的锅不用洗,把油烧热,放入葱,姜,蒜,桂皮,香

叶,山楂,爆香。后放入黄酒酱油冰糖炒糖色。改小火。炒到汤颜

色变红,气泡由大变小后倒入肉翻炒。裹上酱油和调料。

5、倒入啤酒。再加老抽,文火开炖。半小时后吃一小块尝尝

咸淡酥软。再根据自己口味加少量冰糖和盐。【酱油的量在两三调羹

左右,会随着汤汁的收紧颜色会慢慢深的,这点初学者注意。】

啤酒的量刚刚没过肉就好。

红烧肉怎样做才好吃?注意事项:

红烧肉的做法

1、五花肉要选那种肥瘦均匀的带点夹心的肉。

2、啤酒的作用在于让肉质香嫩,把肉煎下,放山楂都是为了

3

让肉吃起来肥而不腻。

3、按照哥这个方子做出来肯定好吃,不好吃那是你做法不对

跟哥没关系。

如果以上所有条件都恰到好处的满足,那么效果应该是这样

的:

怎么会?怎么会这样!太出色了这红烧肉真是太出色了!肉

皮经过煎炸保持了弹性,肥肉部分因为高温油水已被逼了出来,当

中交杂的瘦肉完全没有干柴的口感,再加上酱油的烹制和红糖的配

色。一咬下去,肥中带廋的脂肪汁液在嘴中肆意开来,那种满嘴流

油的满足感仿佛是拥有了整个世界。

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