鸡爪怎么烧好吃

几种鸡爪的做法、简单东北菜

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材料：1、美国鸡凤爪200克2、粗海盐500克3、姜汁酒、葱、白卤水。做法1、将

凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；3、沙纸扫油，

将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；4、将海盐盖好的凤爪置于焗

炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园风味。盐

焗鸡翅（1）材料准备：鸡翅1斤，盐焗鸡粉半包制作方法：鸡翅洗净，不放油在锅内干

炒一会儿，炒到出油，颜色略为金黄。加水，以淹过鸡翅为标准，放进盐焗鸡粉，煮到水收

干，起锅，盛盘。（2）材料准备：鸡翅1斤，生抽、酒制作方法：用油和姜片煎下鸡翅，

颜色略为金黄。放点酒，炒出酒香，加水，以淹过鸡翅为标准，放生抽，煮到水收干，起锅，

盛盘。

五香鸡爪

首先,鸡爪15-20个(两个人的份量),去爪尖,切成两半.锅里放水，烧开，,把鸡爪放

入水中焯一下,3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在

一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,

使味道更均匀.然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂

斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.材料准

备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入

锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等

一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，

如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平

过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），

再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖

子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调

味。最后，熄火，起锅。就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是

又香又辣又爽！

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简单东北菜

锅包肉

1、将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。

2、把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．

3、将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．

4、将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可

地三鲜

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用、。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起、。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒、。

5、加入水生粉大火收汁即可

自制血肠

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1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳

解去即成。

土豆烧牛腩

1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜

去皮、切小块。

2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和

土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后

盛出即可。

小鸡炖蘑菇

1、将小鸡洗净，剁成小块；

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣

椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四

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十分钟即成。

排骨炖豆角

1、先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。

2、放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没

过排骨多一点，放豆角。

3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。

4、大概半个小时就可以吃了。

拔丝地瓜

1、地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。

2、色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。

3、把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。

4、在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜

粘满糖糊。

5、在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。

溜肥肠

1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。

2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，

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起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。

红烧排骨

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后

改大火收汁。

4、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

猪肉炖粉条

1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。

2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。

3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，

再放入粉条炖至入味即可。

溜肉段

1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟

2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油

3、再复炸一遍，一分钟即可

4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会

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5、再加肉段翻炒

6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。

疙瘩汤

1、锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，

2、再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。

3、半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

4、汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。

5、起锅前放入香油，少许盐调味即可。

萝卜羊肉汤

材料：羊肉750克，白萝卜500克，姜3片，盐、鸡精、料酒、胡椒粉各适量。

做法：将羊肉洗净，切成粗丝;白萝卜洗净、切丝，起锅加油，放入姜片煸炒出香味后。倒入

开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，待水开后放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，稍煮即成。

功效：具有补中益气、温胃散寒的功效。

开胃营养牛肉汤

用料：牛肉、生粉：1汤匙

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调料：酱油1汤匙、油1汤匙、盐适量

做法：

1、所有材料洗净；

2、牛肉洗净切薄片，用上述调味料腌制，待用；

3、大白菜切段约3厘米长；西红柿每个切4瓣；土豆去皮切薄片；胡萝卜去皮切小滚刀块；

4、锅烧热，不加油，把西红柿放入煸炒，至软烂；

5、往锅内加4碗水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15分钟，再加入腌好的牛肉，

煮至牛肉变色，下盐调味即可。

小贴士：此汤香味浓郁，口感微微酸甜，营养丰富、开胃健脾。但牛肉肌肉纤维较粗糙不易

消化，更有很高的胆固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至两次为宜。