粉条的做法

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炖粉条的做法

炖粉条是很有名的东北菜，有很多种做法，其中最有名的就

要算是猪肉土豆炖粉条了，这道菜既营养有很解饱，非常的经济

实惠。现在就来给朋友们介绍一下猪肉土豆炖粉条的做法。首先

要准备的主料有：半斤土豆，最好是脱水的，半斤猪肉，肥瘦可

由个人的口味不同而定。

还需要准备半斤干粉条，配料包括：食盐、味精、葱、蒜、

花椒、料酒、老抽、红辣椒、柿子椒和调和油各适量。首先把土

豆削掉皮，然后切成土豆条，将淀粉清洗干净。把粉条清洗干净

后放在一旁备用。将猪肉清洗干净后切成小的猪肉块。把青椒、

葱、蒜和干辣椒都切成段。

选用的粉条最好是宽的，因为宽粉条做出来的猪肉土豆炖粉

条味道更好吃，由于是干的粉条，直接做菜，会炖不烂，所以需

要事先泡发，具体办法是，把干粉条放在碗里，加入适量的清水。

一般都是提前一天就将干粉条泡上。将锅中倒上油，加热至油热，

将肉块倒入锅中翻炒。

加入老抽、料酒以及刚切好的葱段、花椒和干辣椒，翻炒至

肉块都均匀的上了色，各种食材炒出了香味后，把土豆条倒入锅

中翻炒片刻。往锅中加入适量的开水，再把事先泡好的粉条倒进

去，用小火炖一会儿，然后加入适量的食盐调味。接着再用小火

炖，标准是等到粉条。

被彻底炖软了，就可以加入青椒和蒜了，然后将各种食材翻

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炒均匀，加入少量味精调味，就可以出锅了，这样，一道地道的

东北风味的猪肉土豆炖粉条就做好了。这道菜可以起到补血健脑

的作用。这道菜集中了柿子椒、土豆以及猪肉的营养，在寒冷的

秋、冬季是很好的大补食品。