烤梨

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苹果篇

功效：生苹果：解暑除烦，生津止渴，补脾止泻，降压醒神，强身

健体。益智助长，减肥瘦身，防癌抗癌、降低

血脂，解酒解毒。

熟苹果：健脾胃，补中焦之气，增进消化，补益肺气。

性状：苹果性平，味甘酸；入脾、肺经。

适合人群：吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要

低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康

水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃

苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的

灰尘和烟尘的影响。英国有名谚语称“一天一个苹果，

心脏疾病远离我”。

营养成分表

每100g含：

水分83.6g胡萝卜素0.08mg

蛋白质0.4g维生素B10.06mg

脂肪0.5g维生素B20.02mg

碳水化合物13g烟酸0.1mg

热量52千卡维生素A3ug

粗纤维1.2g钠1.4mg

钙11mg镁8.1mg

磷9mg铁0.3mg

钾110mg氯0.8mg

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一．肉桂红酒煮苹果

功效：平安果加点红酒煮开，再配上养心安神，滋阴润燥的鲜百合

和温肾补肾、祛寒去痛的肉桂，既可以讨个好彩头，又可以

美容养颜抗衰老，还能缓解生理期的疼痛。

食材：苹果1个、红酒300ml、百合半个、青柠1片、肉桂粉适

量、冰糖适量。

做法：

1.青柠切片，泡在凉水中。

2.百合洗净剥成片。

3.苹果一个，去皮去核后切成八瓣，迅速放进泡有青柠的凉水中。

4.炖锅中加入红酒，依个人口味加入适量肉桂粉和冰糖。

5.大火煮开后加入苹果和百合，用中火炖煮15分钟后关火，等苹果在红酒

中浸泡2个小时后即可食用。

二．苹果山药汤

功效：益脾胃、助消化、止腹泻。

食材：苹果500克，山药30克，麦芽30克，芡实10克。

做法：

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苹果洗净，切块备用。山药、麦芽、芡实洗净与苹果一同入锅，加适量水，大

火煮沸，小火熬煮1个半小时。

三．苹果香芋汤

功效：美容养颜，营养丰富。

食材：香芋、南瓜、苹果、紫薯各50g，红糖，红枣，酒酿适量。

做法：先准备好紫薯，香芋、南瓜，切块。苹果等煮开的时候再放，放入电

饭锅中，加适量水，按煮饭键先煮开，放入适量自制的酒酿，再煮一会

儿，可以将准备好的苹果块放入，放入红糖，在煮一会。

小贴士

1、放苹果块最好放前再切，以免氧化。

2、苹果也要快煮好时放入，否则口感太烂，当然喜欢软烂一

点的也可以提早放入。

四．苹果猪肉汤

功效：具有刺激肠内益生菌群生长的功用。

食材：猪肉、苹果、胡萝卜和蜜枣。

做法：猪肉先用水煮5分钟取出，再和苹果一起加水用中火慢煲2～3小时，

加上调料和蜜枣即可。

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五．苹果煲猪肉

功效：清心润肺温胃的功效，特别是在干燥的天气喝，对皮肤有滋

润的作用。

食材：带皮猪肉一块，花生，桂圆肉，苹果，陈皮（可选）。

做法：苹果若干个切成块，带皮猪肉一块，花生若干，桂圆肉若干，除猪肉

外，其余材料一起放，若体质怕寒，可放陈皮一块，至水开后放猪肉，

煲至一个小时左右即可。

小贴士：苹果做熟了吃会对其水溶性维生素有所破坏。另外，烹制

时，应该洗净并去芯，因为皮上可能会残留农药，而苹

果芯中含有毒素，如果不去芯可能会引起中毒。

其它配方：苹果银耳红果汤、苹果紫薯汤、苹果红枣炖奶（苹果，

红枣先蒸好）、酸奶苹果捞

与糯米相关的配方：

一．黑糯米苹果盅(糯米，薏米，苹果)

1.薏米和黑糯米洗净后浸泡过夜，苹果洗净。

2.苹果切下小一半当盖子，余下的用小刀划一圈。

3.用勺子把中间掏空，.之后填埋黑糯米和薏米。

小贴士：

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1.盖上苹果盖，放入盆中隔水蒸50分钟即可这个黑糯米蒸时间较

长，锅内水要加足，小心烧，中途可以加开水。

2.用的阿克苏苹果很甜，蒸好之后米饭甜味也够了，如果喜欢

偏甜加入蜂蜜拌匀也很不错。

3.黑糯米和薏米一定要浸泡12小时以上。

二．果香糯米苹果盅

食材：苹果700g，白糯米100g，葡萄干适量，蔓越莓果干适量，

陈皮适量。

做法：

1.糯米淘洗干净后浸泡过夜后洗净沥干水分。

2.陈皮用清水泡软后用刀刮去里面的一层白膜。

3.把苹果3比一的比例切开，把苹果芯子去掉其余的挖成苹果泥

后挖空。

4.用小刀刻出花纹，葡萄干和蔓越莓果干用果酒浸泡开。

5.微波炉专用容器里加入适量水，把糯米和果干，挖出的苹果泥

和陈皮加入盆中。

6.用微波火了7分钟，之后把熟的果香糯米饭加入到苹果内。

7.再用微波火了，盖上2分钟即可。

三．果香黑米饭

黑米和糯米蒸饭，配上苹果，红枣，葡萄干，用椰汁蒸的饭很香甜，带有

淡淡的椰香味，特别是苹果经过蒸之后有一股特有的酸甜香味，是一道即

可以当主食又可以当小点心的甜品。

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食材：黑米100g，白糯米150g，葡萄干适量，红枣适量，苹

果适量，椰奶适量。

做法：

1.黑米洗净后用清水浸泡12小时，白糯米洗净后浸泡4小时。

2.倒入盆中拌合倒入椰奶，椰奶和米相平。

3.冷水上蒸锅大火50分钟后焖5分钟，葡萄干，红枣洗净去

核切小条状，苹果削皮后切片。

4.碗内先用熟油抹均匀，（最好是猪油），把葡萄干和红枣条

铺在碗底，边上放苹果片。轻轻的放入蒸熟的米饭一半后再

放入苹果片和葡萄干，红枣条。

5.再加满米饭后用力压紧，上蒸锅大火10分钟，之后倒扣在

盆中。

四．麦片苹果藕羹

食材：藕粉3袋，苹果2个，麦片适量

做法：

1.苹果藕粉藕粉用冷水冲泡开备用。

2.苹果去皮去核改成丁块备用，再用细盐水泡洗。

3.汤锅加水煮开，将拌好的藕粉下锅。

4.煮至羹底开出香，将苹果丁沥水下锅。

5.微煮一下后，再将麦片下锅，麦片下锅后即可关火。

小贴士：苹果不易煮太长时间，微烫煮一下即可，这样子口感即脆又带有一点酸甜的感觉

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犁篇

功效：《本草纲目》：“梨能润肺凉心、消痰降火、解疮毒酒毒”。

《本草通玄》中指出：“生者清六肺之热，熟者滋五脏之阴。”

性状：梨性凉，味甘微酸；入肺、胃经。

适合人群：是滋阴的佳品，支气管炎患者经常吃梨，可减轻咽干喉痒、喉痛

失音的症状；肺结核患者经常吃梨，可缓解肺热咳嗽、喉痒痰多

的症状；高血压患者经常吃梨，可滋阴清热，使血压下降，头昏

目眩症状减轻；肝炎和肝硬化患者经常吃梨，可保护肝脏，缓解

肝硬化、帮助消化、健脾滋阴；经常吃冰糖炖梨，可祛除痰热、

滋阴润肺，对嗓子有良好的养护作用。梨性寒，助阴湿，多则伤

脾，故脾胃虚寒、呕吐清涎者应慎食

吃梨小贴士：

1.梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

2.梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。

3.梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。

4.血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟

再吃，以防湿寒症状加重。

5.梨含有糖量高，糖尿病者当慎。

6.梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应

与螃蟹同吃，以防引起腹泻。

7.用以止咳化痰者，不宜选择含糖量太高的甜梨。

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营养成分表：

一．木耳雪梨汤

功效：枇杷是止咳润肺的好食材，用白木耳和梨子清热解毒，美容养颜。

食材：枇杷6个、梨子1个、多晶冰糖适量、枸杞适量、白木耳适量、菠萝

适量。

做法：

1.将白木耳掰碎。

2.枇杷和梨子去皮去籽、菠萝切片备。

3.白木耳放入电压力锅压10分钟，加了一大碗的水。

4.压力锅消气以后在依次加入菠萝、梨子、枇杷。

5.最后加入枸杞和白糖在压3分钟（再改砂锅炖15分钟效果更好）。

每100g含：

水分83.6g胡萝卜素0.01mg

蛋白质0.1g维生素B10.02mg

脂肪0.2g维生素B20.01mg

碳水化合物9g烟酸0.2mg

热量37千卡维生素C3mg

粗纤维1.3g钠0.7mg

钙5mg镁10.2mg

磷56mg铁0.2mg

钾135mg

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二．百合雪梨汤

功效：滋阴润肺,宁心止嗽.肺虚久咳者食用,常人食用亦有益肺胃之功。

食材：百合25克,大雪梨1个,冰糖20克。

做法：

1.百合用清水浸泡一夜。

2.次日将百合连同清水一起倒入砂锅内,再加半碗多清水,煮1个半小时。

3.待百合已烂时,加去皮切作块的雪梨和冰糖,再煮30分钟即成。

三．秋梨膏

功效：清肺降火,润燥生津,除烦解渴,消散酒毒,祛病养身。

食材：秋梨20个,红枣1000克,鲜藕1500克,鲜姜300克冰糖,

蜂蜜适量。

做法：先将梨,枣,藕,姜砸烂取汁,加热熬膏,下冰糖溶化后,再以蜜收之。

四．川贝冰糖蒸梨

功效：清热润肺、止咳化痰。

食材：梨1个(个大的)，挖去核，川贝母3g(研末)，冰糖适量。

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做法：取大雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖，

再覆上梨盖，放到碗里隔水蒸10分钟，关火待梨温热时把蒸出来的汤

喝下，并把梨吃掉。

五．燕窝梨

功效：养阴润燥,止咳化痰，气短乏力。

食材：燕窝5克(水浸泡),白梨2个,川贝母10克,冰糖5克。

做法：白梨挖去核心,将其他三味同放梨内,盖好扎紧放碗中,隔水炖熟。

六．王氏熟梨

介绍：沂蒙小吃，至今已有５００多年的历史。王氏熟梨是熟

梨王“王玉成”用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨，用料讲究，

风味独特，为中华一绝。熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、

子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养

肝益心之功效，对慢性气管炎、哮喘肺热有一定的疗效。

说起王氏熟梨，每个临沂人都知道。每当夜幕降临，临沂城各

繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊，在霓虹灯闪耀的夜里，

别有一番风情，经常有人排着队，等着尝上一口味道甜美的熟

梨。听说，吃熟梨是有讲究的，一定要趁热吃，否则跑了味就

没有了原来的味道。王氏熟梨用料讲究，选择山东平邑天宝山

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黄香梨、浙江温州冰糖、四川峨嵋山川贝母、熟梨原汁老汤、

南国红豆、曲阜大枣、桂花酱、香白芷、香料等。

功效：养阴润燥,止咳化痰，气短乏力。

食材：梨2个，红豆，川贝母，香白芷，大枣，桂花酱，冰糖

做法：

1./all/165梨洗净，大枣、红豆、药材洗净。

2./all/165梨去皮，自底部挖掉种子，放在锅内。

3.放入红枣，放入白芷和川贝母，放入红豆，添加足量的清水。

4.放火上烧开，转中小火熬煮2小时，关火，放入冰糖，放入桂花蜜调味即

可。

小贴士

1、个人感觉最好选择口感绵软的梨，易煮酥烂，脆口的浪费火力而达不

到特别好的效果。

2、熬煮的时间一定要到位，梨也要酥烂，达到入口即化的程度。

3、如果喜欢吃，可以留一部分汤汁，做为老汤，保鲜盒包装，冷冻保存，

下次放入新汤内继续熬煮，滋味会更好！

七．甜玉米梨子糖水

功效：养阴润燥,止咳化痰，气短乏力。

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食材：甜玉米379g，梨350g，冰糖，枸杞适量。

做法：

1.将/all/12291/all/12291甜玉米剥粒；将/all/7881/all/7881梨子去皮，

切块。

2.将玉米粒和梨放入煮锅中。

3.盖锅盖，大火煮滚，揭半盖，继续煮5分钟，放入适量的冰糖，再煮5分

钟,放入枸杞，拌匀，即可关火。

八．水煮梨

功效：养阴润燥,止咳化痰，水煮梨适用于肺部湿热，多痰。

食材：梨5个，蜂蜜，葡萄酒，肉桂，丁香，香草荚，白砂糖，适

量。

做法：

1.把/all/165梨削皮，在一个大盘里加入蜂蜜、白砂糖、香草荚、葡萄酒、

丁香、肉桂，搅拌，开火煮。

2.把/all/165梨加入水中煮。煮大约30分钟，直到/all/165梨软为止。然

后准备锅匙，把汁浇洒在/all/165梨身上。

六．糯米梨盅

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功效：养阴润燥,止咳化痰，水煮梨适用于肺部湿热，多痰。

食材：梨2个，糯米一碗，芒果2个，巧克力豆适量

做法：

1.糯米提前用水浸泡四个小时后入锅蒸熟。

2.梨洗净，在上半部切开，挖出里面的梨肉并切小丁，把梨盅和

盖子的边缘割成剧齿形。

3.蒸熟的糯米饭混合芒果丁和梨丁，拌均后再加入巧克力豆，拌

均匀。

4.把混合好的糯米饭装入梨盅里面，盖上梨盖入锅继续蒸制10分

钟入味，蒸好后取出削皮。

小贴士：生梨+开水：吃梨喝开水，必致腹泻

其它配方：红酒蜜梨（红酒/葡萄酒，香梨可做烤梨试试）

橙酒蜜梨（朗姆酒，香梨，橙子，糖）

冰糖白果炖梨、生梨红枣白果汤、银耳陈皮生姜炖梨、海底椰冰糖

炖梨子、肉饼蜜梨盅、莱阳梨炖三白、梨炖琵琶花（止咳）

无花果炖雪梨（黄芪，雪梨，枸杞，冰糖，无花果，适用感冒咳嗽，

咽喉肿痛）、桂花红枣银耳雪梨汤（有葡萄干，所以自己做可以放

果干）、陈皮秋梨膏

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金橘篇

功效：性凉，味甘酸，可解热、化痰、防便秘、生津止渴、

止咳消炎之效，美容之效。

性状：甘、酸，温，无毒。

适合人群：虽有润肺润燥，生津止渴作用，但冷哮之人乃寒痰为患，

故当忌之。《中药大辞典)中也认为：“有痰饮者不宜

食。”

营养成分表：

每100g含：

热量43千卡胡萝卜素490ug

脂肪10.2g维生素C35mg

碳水化合物10.2g钙24mg

维生素A82ug磷18mg

钾128mg

一．橘子热吃

功效：橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等，就可以渗透

到橘子里去，既达到了春季养生美容的效果，又不会上火。

做法：将1~2个橘子洗干净，在40℃~50℃温水中浸泡约1分钟。然后将

橘子擦干（至表皮完全无水分），放入微波炉内，热1~2分钟至微焦。

其它配方：金橘莲子炖银耳、红酒蜜橘

红枣篇

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功效：《本草新编》：“通九窍，和百药，养肺胃，益气，润心肺，生津，

助诸经，补五脏。

性状：甘，温。归脾、胃经。。

适合人群：一般人群都适宜食用红枣，男女老少、不同年龄层的人都可食用

红枣。“一日吃仨枣，红颜不显老“。青少年、女性及中老年

人最适宜食用，但有宿疾者应慎食，脾胃虚寒的人也不宜多吃，

牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食。食用红枣时，应避免

与海鲜一同进食。

营养成分表

热量264千卡维生素C14mg

蛋白质3.2g维生素E3.04mg

脂肪0.5g钙64mg

碳水化合物67.8g磷51mg

膳食纤维6.2g钾524mg

维生素A2ug钠6.2mg

胡萝卜素10ug镁36mg

维生素B10.04mg铁2.3mg

维生素B20.16mg锌0.65mg

烟酸0.9mg硒1.02ug

叶酸140ug铜0.27mg

一．红枣蛋羹

功效：增强人体免疫力，被充多种人体所需的维生素，特别对经常

感冒、咳嗽、气喘的人有极大的益处。

食材：红枣5枚、枸杞少许,鸡蛋2枚，盐适量。

做法：

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①

1.取红枣5枚、枸杞少许，洗净后用清水浸软，然后将红枣去核。

2.取鸡蛋2枚，加入适量盐打成蛋液。

3.加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可食用。

②

食材：红枣，山药。

将红枣对半切开，山药切丁；两者加凉水隔水蒸；水开后，慢火蒸20分钟即

可。

二．花生枣蜜汤

功效：增强人体免疫力，被充多种人体所需的维生素。

食材：花生米,大枣,蜂蜜。

做法：花生米,大枣,蜂蜜各30克，用水共煎至极烂，饮汤。

三．蜜枣扒山药

功效：增强人体免疫力，补肾润肺,治神疲体倦,四肢无力。

食材：药1000克,蜜枣10个,板油丁100克,白糖350克,桂花汁.

湿淀粉.熟猪油少许。

做法：

1.山药洗净,放入锅内,加清水淹没山药为度,用旺火煮,待山药较烂时捞起，去

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皮

2.

3.用刀剖成6厘米长.3厘米宽的长方形.拍扁.蜜枣一刻两半去核待用。

4.将大汤碗内涂抹上熟猪油,碗底排上蜜枣再排上一层山药,夹一层糖,板油丁,

逐层放至碗口,撒上糖,扣上盖盘,上笼蒸1小时左右,然后取下,翻身入盘。

5.炒锅上火,滤入盘内汤汁,放清水100克,白糖150克和少许桂花汁烧沸,用水

淀粉勾欠,起锅浇上山药上即成。

四．桂圆大枣红豆汤

功效：利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。

食材：干桂圆30克、大枣50克、红豆150克、清水1500克。

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做法：

1.红豆用清水洗净，浸泡2小时备用。

2.桂圆去壳留肉备用。

3.泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸，加入桂圆。

4.再次沸腾后，转文火煲60分钟。

五．玫瑰红枣枸杞膏

功效：补血养颜膏

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食材：干玫瑰花20克、枸杞10克、干红枣200克、红糖100克、

麦芽糖1匙、清水450毫升。

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做法：

（一）红枣的处理过程

1.将干红枣200克放入清水中，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟后，搓洗干

净。

2.将洗干净的红枣放在电饭煲的蒸屉上。3

3.电饭煲内胆里加入水，将蒸屉放入，盖盖通电，上汽后蒸20分钟，至红

枣成熟。

4.蒸好的红枣取出，稍微晾凉，将晾凉的红枣去掉枣核，用一擀面杖将去核

的红枣压成枣泥备用。

（二）玫瑰枸杞水的熬制

1.将玫瑰花与枸杞用清水冲洗干净。

2.用漏勺将玫瑰花与枸杞捞出沥水。

3.砂锅内加入清水150毫升。

4.放入洗净的玫瑰花与枸杞，浸泡10分钟后，开大火烧开。

5.转小火熬煮约20分钟，至汤色变褐色。

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6.将熬好的汤汁滗出，放在一干净的容器中。

7.剩下的玫瑰花与枸杞渣。

8.往残留的渣液中加入清水150毫升，重复4、5、6、7三个步骤，继续

熬煮三次。

9.熬煮三次后得到的玫瑰枸杞汤水。

（三）玫瑰红枣枸杞膏的熬煮过程

1.准备B部分熬好的玫瑰枸杞汤水。

2.将汤水倒在干净的砂锅中，大火烧开。

3.准备A部分制作好的红枣泥。

4.将红枣泥放入烧开的汤水中，大火继续熬制汤汁烧开。

5.加入100克红糖到枣泥汤水中。

6.大火烧开，转中火继续熬煮，边熬煮边用擀面杖按顺时针方向搅拌。

7.熬煮约30分钟左右，至膏体浓稠，有大量的气泡冒出即可关火。

8.将晾凉的膏体装入一干净的、无水无油的玻璃瓶中。

9.上面淋入1匙麦芽糖密封，拧紧瓶口，放入冰箱冷藏即可。

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其它配方：黑木耳红枣汤、红枣莲子冰糖银耳汤、红枣

南瓜汤、黑豆红枣汤、红枣冬瓜枸杞汤（减

肥）、红枣银耳马蹄糖水、红枣桂圆枸杞水、

黄芪红枣枸杞茶，蜜汁红枣百合、燕麦红枣

莲子羹、银耳南瓜红枣羹、红枣莲藕羹、薏

米莲子红枣银耳羹。

山楂篇

功效：山楂以果实作药用，有消食积，散瘀血，益气强心，降压消脂，杀

菌抗炎，促进消化，防癌抗癌之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢

肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗

效。

陈皮性温，味辛、味苦，入脾经、胃经、肺经。陈皮有三大类作用：

一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。这三大作用中，主要作用是

行脾胃之气。脾胃主运化水湿，故脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰，

故又可以说，陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。

性状：味甘辛，气平，无毒。入脾、胃二经。消宿食，除儿枕痛，去滞血，

理疮疡，行结气，疗疝，健脾胃，祛臌胀。

适合人群：一般人群都适宜食用山楂。平素脾胃虚弱者应慎食，儿童不宜多

吃，对牙齿生长不利；健康的人生山楂忌一次食用过量，以免引

起胃石症。

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营养成分：

热量98千卡脂肪0.6g

蛋白质0.5g碳水化合物22g

一．玫瑰山楂露

红楼梦中有一段宝玉挨打之后，王夫人吩咐袭人给其服用玫瑰清露的剧情，可

见玫瑰清露具有活血化瘀之效。但除此之外，因为玫瑰花的主要成分是香茅醇、

橙花醇还有丁香油酚等这样一些挥发性物质，它们所散发出来的那种芳香浓郁

的甜美气息，能够作用于人的神经系统，可以起到缓解压力放松精神的作用。

功效：利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。

食材：紫玫瑰50g，山楂100g，冰糖适量。

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做法：

1.药店买的泡茶喝的紫玫瑰，去蒂留花瓣待用。

2.干山楂洗净后浸泡约十分钟，在锅里倒入浸泡好的山楂包括浸山楂用的水

约500毫升，煮开后再煮5至8分钟。

3.然后放入玫瑰花瓣，大火煮至花瓣颜色褪去变淡黄色，此时锅内水呈深红

色，关火。

4.将山楂及花瓣捞出，在滤剩下的深红色水内加入冰糖适量（视各人口味而

定），继续大火煮，并用勺子不断搅拌，至冰糖完全融化，再煮5分钟左

右，关火，冷却。

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其它配方：山楂蜜膏（陈皮，山楂，益肝胃）、山楂银耳

羹、山楂煮山药（瘦身，养颜）、楂橘香煲（百

合，山楂，橘皮：润肺讲话多的人，消食，补

血）、山楂雪梨拌黄桃（解腻）

黄桃篇

功效：补血生血，活血化瘀，护肝利胆，止咳平喘，防癌抗癌，健胃益肠，

美容养颜。

性状：性温，味甘酸；入肝、大肠经。

适合人群：一般人群都适宜食用，健胃通肠，津伤口燥、咽痛声哑，贫血者

尤益。

营养成分表

热量48千卡蛋白质0.9g

脂肪0.1g钙64mg

碳水化合物12.2g磷20mg

膳食纤维1.3g钾166mg

维生素A3ug钠5.7mg

胡萝卜素20ug镁7mg

维生素B10.01mg铁0.8mg

维生素E1.54mg维生素C7mg

维生素B20.03mg锌0.34mg

烟酸0.7mg硒0.24ug

锰0.07mg铜0.05mg

一．桂花黄桃龟苓膏

功效：龟苓膏一般呈微带透明的黑色，有QQ的冰凉口感。其性温和，不凉

不燥，老少皆宜，具有清热去湿，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴

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补肾，养颜提神等功效。此外，经过现代营养学的研究发现，龟苓膏

中含有多种活性多糖和氨基酸，具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特

点，能够调节血脂和血糖。

食材：龟苓膏粉15g，凉开水50g，热开水250g，黄桃3片，炼

乳20g，干桂花一茶匙，蜂蜜适量。

做法：

（一）龟苓膏的制作：

龟苓膏粉放入小汤锅。

倒入少许凉开水，用汤匙调和均匀。加入热开水，搅拌均匀，小火煮开，继续

熬煮至粘稠透明状。

倒入干净的容器中，放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏定型。

（二）甜品的制作：

用刀轻轻划成大块，倒入碗中。

干桂花放入一只干净的小碗，倒入适量蜂蜜。

搅拌均匀成为糖桂花，待用，黄桃沥干水分，切小丁。

黄桃放入盛放龟苓膏的碗中，浇上少许炼乳。

撒上糖桂花，搅拌均匀即可食用。

小贴士

1．冷藏龟苓膏最好采用密封性好的容器，可以减少水分散失，

并且防止异味进入。

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2．龟苓膏属清凉解毒的食品，妇女在月经期间以及孕妇不宜

食用，体质虚弱者也不宜常食。

3．做好的龟苓膏可直接吃，但有苦味，加入水果、蜂蜜或炼

乳可中和苦味。

4．调龟苓膏粉一定要用凉开水，热水容易结块。

5．加入开水的过程中要不停搅拌，使龟苓膏粉充分溶解。

二．紫薯黄桃西米露

功效：清热败火，美容养颜。

食材：西米100g，黄桃1个，紫薯1个，椰汁245ml。

做法：

1.锅里放水烧开后，倒入西米，边煮边搅拌。

2.煮至西米中间留有一点小白点即可。

3.捞起放冷水盆里过冷水，然后再捞回锅里煮至全部透明，捞起放碗里。

4.黄桃去皮，切大丁，紫薯蒸熟后，压成泥，再将椰汁倒入内搅拌至无颗粒。

5.倒入装有西米的碗里，放入冰箱冰上1小时，取出加入黄桃即可食用。

小贴士：煮西米的时候，要注意搅拌，防止粘锅。

三．冰糖黄桃山楂饮

功效：消食解腻，增强人体免疫力，润肺。

食材：冻黄桃500g，山楂200g，冰糖一大块。

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做法：

1.黄桃是冻的，先放入盆中，冷水化开，洗净，切成小块，，放入洗净的锅中。

2.山楂泡入水中，洗净，去蒂，去籽，也放入锅中。去蒂具体方法可查看我

的话题，里面有方法这里就不介绍了。

3.准备冰糖一大块，放入清水，大火煮开后小火煮大约半个小时就可以出锅

小贴士

1.山楂不宜煮时间过长，就会散了。

2.冰糖不要放太多，太甜也不好。

四．洛神花果皮茶

功效：医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。洛神花气

微香、味酸，维生素C、接骨木三糖苷、柠檬酸等营养成份，有益于调

节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化等。具有清凉

解毒利水，降血压等等功效。无毒性。贡菊具有疏风散热、养肝明目、

清凉解毒等功效。常饮菊花茶或菊花酒，能“清净五脏，排毒健身”，

起到延寿美容的作用。如果受风寒而引起的头痛，泡些菊花茶即可去头

风。

食材：洛神花3朵，西瓜皮3块，桃子1个，贡菊适量，冰糖适量。

做法：

1.将西瓜皮切掉外面的绿衣，切成小块。

2.桃子去皮切成小块。

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3.将瓜皮块、桃子块，放入锅中，加入水。

4.放入冰糖，大火烧开，转中小火煮至西瓜皮变软。

5.水杯里放洛神花和贡菊，冲入煮好的过滤掉果皮的水。

欧洲阳李篇

功效：消食导滞，清肝利水，降压导泻，补血生血，美容养颜。

性状：性平，味甘酸；入肝、肾经。

【适宜人群】：一般人群均可食用。发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病

腹水者，教师、演员音哑或失音者，慢性肝炎、肝

硬化者尤益食用。

【禁忌人群】：慢性胃炎、胃溃疡病及急、慢性胃肠炎、IGA肾病

患者忌服；脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

配方：冰糖蒸李子（李子配方少，基本都是李子酱，糖水李子之类

的）

注：李子+蜂蜜：有损五脏

营养成分表

热量36千卡维生素C5mg

蛋白质0.7g维生素E0.74mg

脂肪0.2g钙8mg

碳水化合物8.7g磷11mg

膳食纤维0.9g钾144mg

维生素A25ug钠3.8mg

胡萝卜素150ug镁10mg

维生素B10.03mg铁0.6mg

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维生素B20.02mg锌0.14mg

烟酸0.4mg硒0.23ug

锰0.16mg铜0.04mg

木瓜篇

功效：木瓜味道香甜多汁，而且含有多种营养素，包括维生素A、B、B1、

B2、C及蛋白质、铁、钙、木瓜酵素、有机酸及高纤维等，含有的

营养素之多，几乎可在众水果中称王。其中维生素A及维生素C的

含量特别高，是西瓜及香蕉的五倍，其中的维他命C就有预防感冒

的功能。一般来说，颜色愈深的水果或蔬菜其营养愈高，木瓜肉色

鲜红，含有大量的β胡萝卜素，它是一种天然的抗氧化剂，能有效

对抗破坏身体细胞、使人体加速衰老的游离基，因此也有防癌的功

效，所以得到“万寿瓜”的封号。

性状：酸、咸、温、涩,无毒。杲曰︰木瓜，入手、足太阴血分、气脱能收，

气滞能和，为脾、肺药，非肝药。

适合人群：木瓜得木之正，酸能入肝，故益筋与血。病腰肾脚膝无力，皆不

可缺也。人以铅霜或胡粉涂之，则失酢味，且无渣，盖受金之制

也。大部分的瓜类都偏寒性，因此胃寒、体虚者不宜多吃，否则

容易腹泻或胃寒想吐，是食用时要特别注意的地方。

营养成分表

热量27千卡维生素C43mg

蛋白质0.4g维生素E0.3mg

脂肪0.1g钙17mg

碳水化合物7g磷12mg

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膳食纤维0.8g钾18mg

维生素A145ug钠28mg

胡萝卜素870ug镁9mg

维生素B10.01mg铁0.2mg

维生素B20.02mg锌0.25mg

烟酸0.3mg硒1.8ug

锰0.05mg铜0.03mg

一．芦荟木瓜汤

功效：健脾养胃、减脂护肤、养颜、瘦身美白。

食材：木瓜500g，藕粉15g，芦荟1盒，糖桂花适量。

做法：

1.木瓜去皮去仔切小块。

2.芦荟倒出来用清水冲洗一下。

3.锅中加入适量清水煮开倒入/all/180木瓜，大火煮开撇去浮沫。

4.藕粉用清水调开，木瓜煮上5分钟加入/all/556芦荟。

5.倒入调好的藕粉搅拌均匀，再加入糖桂花搅拌，煮开关火即好。

小贴士

1.木瓜最好选用熟透的木瓜来做，口感更好。

2.芦荟用的是盒装的，里面的汤汁不要，用清水冲洗一下，

可以除去一些添加剂，吃得放心一些。

二．汁木瓜冻/紫薯木瓜布丁

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功效：养颜、瘦身美白。

食材：木瓜240g，椰汁245g，吉利丁片2.5。（紫薯/牛奶）

做法：

1.吉利丁片放冷水里浸泡，至软。

2.椰汁倒入奶锅，烧至微开，加入泡软后的吉利丁片，关火，搅拌至融化，

放一边待凉。

3.将/all/180木瓜切去顶部，用勺子轻轻将内部的籽慢慢挖出，倒入凉了的

/all/6140椰汁。

4.将切下的/all/180木瓜盖回，用牙签固定放入冰箱冷藏，将其冻至硬身，

取出切片即食。

三．椰奶木瓜香莲

功效：雪莲子即皂角米，是皂荚的果实,雪莲子是纯天然无公害的果实胚乳，

晶莹剔透，无色无味。皂荚属苏木科植物，是云南的特产。含有植物

胶原既可延缓消化速度,又具增加皮肤弹性之效,故有植物燕窝之称。

枸杞的性味甘平。中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增

强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和

降低血压。

食材：雪莲子20g，枸杞子5g，木瓜1个，椰子粉，牛奶，冰糖

适量。

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做法：

1.香莲（皂角米）20g,不要很多，容易涨发，浸泡24小时，几乎涨发了10

倍。

2.用牛奶加椰子粉，冰糖粉搅匀倒入雪莲子中，入锅水开后蒸半小时。

3.枸杞用水浸泡10分钟，木瓜一个，对半刨开，挖去籽。

4.将蒸好的雪莲子连同椰奶盛入处理好的木瓜中，盖上保鲜膜入蒸锅水开后

将枸杞放入，连木瓜一起食用蒸15分钟。

四．蒸木瓜马蹄糖水

功效：减肥、催乳、养颜、瘦身美白。马蹄俗称荸荠，冬春季挖掘上市，现

在正是吃马蹄的好时节。马蹄营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、

粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。中医认为，马蹄性

味甘寒，具有清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒的功效，即

可生食，又可煲汤，热炒，熬粥，深得人们喜爱！

食材：木瓜1/2个，马啼，蓝莓，大枣，桂花蜜，冰糖适量。

做法：

1.木瓜洗净，用刨皮器刨皮，小刀子刮出形状。

2.马蹄去皮，切块，将马蹄、大枣、蓝莓放入保鲜盒中，放蒸锅蒸半小时。

3.半小时候，将大枣、蓝莓和马蹄果肉居中放置，将木瓜倒扣其中，生菜叶

子剪成叶子放在木瓜顶部。

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4.将冰糖码在木瓜上，上蒸锅继续蒸10分钟，蒸好，出锅，淋上桂花蜜糖

即可。

小贴士

1、木瓜切造型的刀子是特制的v形刀，如果没有，可以用刀

子切出v形也可。

2、木瓜不适合久蒸，所以先将马蹄大枣蒸半小时，再放木瓜，

蒸十分钟左右。

3、桂花蜜最后放凉淋上。

其它配方：木瓜红枣炖雪蛤、橙汁木瓜红枣蒸、木瓜红枣汤,、银

耳木瓜盅、木瓜红枣银耳羹、木瓜紫薯汤、桂圆银耳

木瓜汤，木瓜苹果汤、桂圆荔枝木瓜汤、荔枝木瓜莲

子雪耳汤、香梨木瓜羹、银耳桂圆木瓜玫瑰花羹、红

酒木瓜饮、木瓜牛奶、（润肤养颜之木瓜薏仁粥）、

木瓜牛奶糯米粥、枸杞木瓜粥。

雪耳木瓜甜汤（木瓜，南北杏：甜杏仁和苦杏仁，雪耳）

百合木瓜糖水（木瓜，百合，桂圆肉，枸杞，冰糖）

木瓜莲子百合汤（木瓜，莲子，百合，红枣，银耳，牛奶，冰糖）

菠萝篇

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功效：清热解渴，消食止泻，祛湿利尿，抗炎消肿，活血化瘀，润肺平喘。

性状：性平，味甘微酸；入脾、肾经。

适合人群：一般人群都适宜食用。由于菠萝白酶能溶解纤维蛋白和酪蛋白，

故胃溃疡患者、肾病患者和血液凝血机能不全的人，不宜多吃菠

萝。

营养成分表：

热量41千卡维生素C18mg

蛋白质0.5g碘4.1mg

脂肪0.1g钙12mg

碳水化合物10.8g磷9mg

膳食纤维1.3g钾113mg

维生素A3ug钠0.8mg

胡萝卜素20ug镁8mg

维生素B10.04mg铁0.6mg

维生素B20.02mg锌0.14mg

烟酸0.2mg硒0.24ug

锰1.04mg铜0.07mg

一．菠萝干花

食材：菠萝1个。

做法：

1.把菠萝去皮，切成片，片得越薄越好。

2.放入烤盘中，烤盘里要放锡纸或者不粘的油纸。

3.放入烤箱，以上下火100度烤20分钟，我放在中层和底层两层，20min

后。

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4.交换位置，再100度烤20分钟。

5.变柔软，烘水分以后，放入12连膜内，也可以放入蛋挞模具里。

6.放入烤箱100度烤40分钟，如果够薄，时间可以缩短。看到边缘金黄色，

有脆感，就可以了。

其它配方：葡萄干菠萝银耳羹，菠萝银耳羹

小贴士：菠萝要用淡盐水略泡一下，以减少菠萝蛋白酶，避免有人

过敏的现象发生，菠萝不宜煮制时间过长，以免失去风味。

二．泰式菠萝炒饭1

功效：泰式海鲜菠萝饭—泰式味十足的酸甜开胃餐，东南亚的饮食风味和口

感（甜辣、酸甜）。

食材：菠萝1/2，圣女果5颗，尖辣椒1棵，泰式甜辣酱2勺，鱼

露1小勺，油，盐，胡椒粉适量。

做法：

1.将小尖椒切片，圣女果切半，热锅下油，炒米饭，加入胡椒粉（这个步骤

2.很提味）。

3.将米粉炒得颗粒分明后加入尖椒、泰式甜辣酱、鱼露。

4.翻炒均匀后，加入大虾，豌豆；炒熟后加入剩下的萝卜块、圣女果。

5.最后加入少许盐或者生抽调味即可。

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三．泰式菠萝炒饭2

功效：泰式海鲜菠萝饭—泰式味十足的酸甜开胃餐，东南亚的饮食风味和口

感（甜辣、酸甜）。

食材：成熟菠萝600g，白饭200g，虾仁50g，鸡蛋100g（约2

个），洋葱丁30g，青豆仁20g，肉松30g，熟花生仁30g，

红椒3g，蚝油1大匙，泰式鱼露2大匙，颗粒黑胡椒粉1

茶匙。

做法：

1.将菠萝外表皮洗干净，纵切三分之一部分，用茶勺从边缘挖出果肉备用。

2.在把内部挖干净，将果汁沥干，鲜虾去壳，在背边切一刀，取出虾线，用

料酒和盐腌15分钟。

3.两颗鸡蛋，加一茶勺点水，打成蛋液。

4.锅内放油，放入腌好的虾肉炒至断生。备用，将鸡蛋炒熟，备用。将洋葱

炒香，菠萝丁青豆和辣椒放入翻炒，加入米饭，放入颗粒黑胡椒粉蚝油泰

式鱼露翻炒，将鸡蛋虾仁放入，洒上熟花生仁即可。

小贴士

1.这道饭给小朋友吃，黑胡椒粉就不要放太多了。不要用磨

的太碎的，放带颗粒的味道更好。

2.红椒片不要加多了，只要加几片到饭内就可以了。不然会

太辣，吃的时侯挑出来。

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3.炒饭的时侯用大火炒，因为加的菠萝粒有水份，一定要火

气旺，才会颗粒分明，不然会粘结成块。

其它配方：菠萝山药糖水

椰子篇

功效：1.润肺止咳，治疗肺热久咳，痰中带血，及劳热咳血。也具有美容养

颜的功效。

2.清心安神，可治热病之后，余热未清，虚烦不安，失眠多梦等症。

性状：果实甘、平、无毒，有丰富的多糖和人体所需的氨基酸，对人体有保

健作用。

适合人群：大多数人群。

营养成分表

热量231千卡维生素C6mg

蛋白质4g铜0.19mg

脂肪12.1g钙2mg

碳水化合物31.3g磷90mg

膳食纤维4.7g钾475mg

维生素B10.01mg钠55.6mg

维生素B20.01mg镁65mg

铁1.8mg锰0.06mg

锌0.92mg

一．海底椰无花果煲雪梨

功效：清热，润肺止咳，治喉咙痛。

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食材：雪梨1个，无花果3颗，海底椰2块，南北杏10颗，蜜枣

1颗，陈皮1块，百合5g。

做法：

1.雪梨清洗干净，去芯，切块。其他食材用水清洗干净。

2.将清洗过的所有食材放入养生壶，加水至1200ML左右。启动养生汤模式。

这里用的是北鼎养生壶，待自动断电，即可。

注：个人觉得如果加点枸杞/红枣点缀下会更好看。

二．海底椰冰糖炖梨子1

功效：海底椰原产非洲，以清燥热、止咳功效显著而闻名，且具有

滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用。海底椰搭配炖

梨子很清甜，适合秋天的一款糖水。梨具有润燥消风、醒酒

解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口

鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益

健康。

食材：海底椰20g，梨子1个，冰糖，红枣适量。

做法：

1.海底椰洗过后浸泡一会/all/7881梨子削皮切小块。

2.容器内注水，所有食材放入炖盅，加满水。

3.最后放入冰糖，一个半小时炖好，拔掉插头。

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小贴士

冰糖也可以先放，甜味更好的融入在梨子里。

海底椰洗过后浸泡出来的水干净的，可以放入炖盅，不至于

流失太多，影响它的功效。

三．川贝海底椰炖雪梨2

功效：清热，治扁桃体发炎。

食材：川贝8g，雪梨1个，海底椰10g，冰糖15g，水250ml。

做法：同上（川贝碾碎最好，炖2个小时）

四．川贝海底椰炖雪梨3/银耳雪梨炖海底椰4

功效：清热，治扁桃体发炎。

食材：川贝8g，雪梨1个，海底椰10g，冰糖15g，水250ml。

做法：同上（川贝碾碎最好，炖2个小时）