排骨炖豆角的做法

厨房美食菜谱：【手工美食】东北一锅出排

骨豆角粘卷子的做法

一锅出是一道东北特色菜，是炖菜与主食的完美结合。

东北一锅出基本是配玉米饼，在泽瑞妈的老家，一锅出

多是配死面卷子，卷子一半搭在排骨和豆角上，炖制的过程

吸足了汤汁，柔软鲜香，更具风味，一锅就将肉、菜和主食

全部搞定。喜欢就试一试吧！

食材

主料：

面粉

排骨

豆角

葱姜适量

盐适量

大料2粒

老抽适量

料酒适量

草果1个

桂皮1段

步骤

1.面粉用温水和成柔软的面团松弛30分钟。

2.松弛面团的时候来做菜的部分：准备好豆角和排骨。

3.调料：葱姜、大料、桂皮、香叶、草果。

4.排骨焯水捞出

5.高压锅放热水，放入所有调料，加入老抽、料酒。

6.放入超过水的排骨，盖上盖子，上汽压五分钟。

7.高压锅自然放气后，放入适量食盐。（食盐多一些，一

会还要烩豆角）

8.锅中放少许油，放入豆角煸炒出水汽。

9.排骨和排骨汤一起倒入豆角锅中。

10.松弛好的面团放入案板揉匀。

11.擀成薄薄面皮，撒上适量食盐，少许食用油并抹匀。

12.抹匀食用油后从一头卷起。

13.用刀均匀切成三厘米左右的段。

14.取一切好面段，用手轻轻抻长，抻长后分别向相反的

方向拧一下。

15.三个拧好面条排放在一起两头捏紧，组成一组。所有

依次做好。

16.做好的卷子一半贴在锅边，一边搭在豆角排骨上，所

有都码好。

17.盖上盖子，中火炖十分钟左右，听到锅中滋滋声，这

时的汤汁基本收尽，关火即可。

18.饭菜一起搞定！

小贴士：汤与豆角和排骨持平就好，不要太多。

豆角先炒去水汽，更能吸收肉的香味。