怎样做凉面

清爽凉面怎么做

正值夏日，人们争先恐后的远离热源，想得到多一点更多一点的凉爽之意，

在吃食上也同样如此，更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味

道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。那么

做凉面的时候应该怎么做才能为家人朋友端上一份既好看又好吃的凉面呢？

首先在面条方面：

1.做凉面时，使用的面条不要太粗，酱汁才容易拌入，面吃起来才会入味。

2.面条最好现煮现吃，如果煮太多吃不完，可放在冰箱冷藏保存，但千万不

要超过24小时才吃，以免面条老化口感不佳。

3.原则上口味较重的面酱适合选择较宽或粗的面条，而口味较清淡的面酱则

适合选择较细或较薄的面条；如果具有地方风味的面酱要搭配当地的面条是最好

的选择，如意大利面酱搭配意大利面、日式凉面酱搭配日式冷面等等。

其次是非常重要的酱料，酱料是凉面好吃与否的关键点，具体应该怎么做呢：

1.食材选择上，做凉面用的酱汁以带酸味，有开胃的功效最适合，像是醋、

优格、水果都可以作为比较好的食材选择。醋主要以水果醋、米醋为佳，挑选的

重点要用酿造醋；优格的话超市购买和自制都可以，尤以自制优格的酸度最佳。

水果则可用果汁机打成果汁。挑选时可找水分多、较脆，最好带点酸味的水果最

佳，像是苹果、凤梨，有激发食欲的功效。但要注意苹果打成汁会变色，为防止

褐变可在果汁中，加入少许的醋或柠檬汁。另外，使用打成果汁的水果，最好是

现打现用，不要放到隔夜！

2.除了最重要的酱料外，旁边搭配的食材有画龙点睛的效果，千万别因为

错误的配料，使得这盘完美凉面功亏一篑。

诀窍1肉类的选择

以味道淡、清爽的鸡胸肉最适合，不但整体搭配速配，而且热量低，让你在

享受美食的当中，身材依然窈窕。

诀窍2配料

以配色为主要的考量，颜色搭起来好看，不但可满足视觉享受，还可刺激食

欲，选择上鲜艳的蔬果都很适合，像是：彩椒、红萝卜、生菜、芦笋等。

诀窍3蔬菜、水果的选择

以口感较脆、含水量丰富为佳，吃起来口感较佳，例如：小黄瓜、红萝卜、青木

瓜、苹果、香瓜等。