西红柿炖牛肉的做法

一：土豆炖牛肉的做法

土豆炖牛肉的做法

将牛腩入锅中炒至变色，加入适量料酒去腥，然后加入酱油炒均匀

(咸度介于老抽和生抽之间的酱油，我们杭州的如湖羊酱油等，如果没

有这种咸度刚好的酱油，可以老抽+生抽组合使用，或者只加老抽，咸

度用盐来调整);

加入切好的胡萝卜和土豆块，继续小火炖半个小时即可;

材料：牛腰窝肉、土豆、胡萝卜

调味料：啤酒一听，酱油、盐、冰糖、葱姜段、大料、香叶

做法：

1、牛肉切3CM大小块，焯水备用。

2、放入高压锅加啤酒一听，不用水，加入酱油、盐、冰糖、葱姜段、大料、香叶，炖20

分钟。盐糖比1:1，酱油2大勺。

3、放气后放入土豆块、胡萝卜块，开盖继续炖15分钟，至土豆绵软即可。

萱宜温情提示：

在这个寒冷的冬天，一锅暖暖的炖菜最暖心，简单的土豆炖牛肉是最容易上手，也最家常，

酥烂的牛肉和入口即化的土豆让人惦记，找回记忆。

牛肉酥烂的方法；

1、放几个山楂，但不要用金属锅。

2、放听啤酒，不加水，麦香肉香浑然一体。

3、放一勺番茄酱，与山楂异曲同工。

4、柠檬汁也可以吧。试试看。

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二：菠萝豆腐的做法

这夏天天气一热，属实没啥胃口，去水果店逛一圈比较想吃菠萝，虽然现在菠萝不是应季的

水果，但那味道还真是让人想念，虽然价钱有点贵，但还是不受控制的买了一个翻翻书做个

菠萝豆腐吧，酸酸甜甜的，还真是开胃！

食材明细

菠萝半个

豆腐一块

熟玉米粒适量

橄榄油适量

盐半小勺

味精适量

白砂糖一小勺

番茄酱适量

葱半根

姜汁数滴

制作步骤



1.材料图（菠萝去皮切块，用盐水泡一会再冲洗干净）



2.豆腐用开水焯一下



3.焯好的豆腐切成块



4.准备一个小碗，倒入淀粉，豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸，炸成金黄色捞出



5.锅底留油，放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出



6.倒入番茄酱煸炒



7.放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水



8.烧开后下入豆腐块、菠萝块、玉米粒快速翻炒均匀即可

三：番茄烧茄子的做法

木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒

锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用

茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香

放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状

放入木耳翻炒一分钟

将茄子倒入

倒入蚝油

根据口味加糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可

四：胡萝卜炒鸡蛋

胡萝卜适量

鸡蛋适量

葱少许

淀粉适量

调料

食盐适量

胡萝卜炒鸡蛋的做法

胡萝卜刨丝。

葱切葱花。

鸡蛋打散之后加少许盐，特别是要加少许水淀粉（这样炒出来不会水水的！！可以最大

限度的保住胡萝卜素！）

锅里放油（多一点），胡萝卜下锅炒，变成胡萝卜油。

沥油，油待用。

锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。

放入鸡蛋。

倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。

出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油（这个油里可全是胡萝卜素呢~~）。

五：凉拌木耳

从小就很喜欢吃木耳记得小时候我叫它＂木偶＂

黑木耳放温水里充分泡发然后清洗干净（可以用盐或面粉来清洗）

胡萝卜切成丝把清洗干净的黑木耳去蒂撕成小片

用开水把黑木耳焯熟焯好后迅速放凉水内过凉（保持它的颜色和口感）

把黑木耳胡萝卜丝放入大一点盆里加蒜泥葱丝盐白糖鸡精少量陈醋一

起搅拌均匀

最后淋上柠檬汁（我还切了些柠檬皮做点缀）和麻油拌匀撒些芝麻或者花生碎就ＯＫ了

木耳好处多多不用我多说地球人都知道

六：凉拌藕片的做法

鲜藕去皮洗净

将洗净的鲜藕切薄片

藕片放入开水中汆熟，大概一分钟

捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）

放盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌

匀（孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧）

滑炒藕片的做法

材料集合图：

将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片

将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色

锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味

将藕片倒入锅中翻炒

边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水

炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀

起锅前撒入葱叶末拌匀即可

七：西兰花炒胡萝卜

八：白菜粉条鲜虾煲的做法

将白菜洗净切块，虾洗净剪掉腿和虾针(头上尖尖的那个)

粉条用开水泡上，泡上开水的粉条加盖三分钟后打开

锅内倒入橄榄油后放入蒜姜红椒炸香，放入处理好的虾

将虾翻炒后倒入料酒煮至八成熟，加入白菜放少许蚝油继续翻炒后加两碗水煮开

水开后加入泡好的粉条，粉条放入后煮开加少许食盐调味,撒少许黑胡椒粉即可关火

1、煲开始煮时要小火加热,一开始火太猛砂锅容易裂口(我用的这口锅底部就好多裂口,都是

以前太心急留下的印迹)等到砂锅温度上升后就可以将火力慢慢加大些

2、粉条要选用红薯粉耐煮口感更好,泡发时用开水加盖泡发会更快,泡好的粉条用剪刀稍微

剪短一些,这样吃的时候比较好夹

3、菜在砂锅里翻炒时最好用大些的汤匙和筷子比较方便

制作步骤

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1.苦瓜洗净，用打土豆皮的工具把它打成薄片，也可以依个人喜好直接切片的。锅内加水

烧开，放少量盐，苦瓜入锅搅动几下迅速捞出放入凉水中。

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2.过凉后沥干水份放小碗中，点缀枸杞，颜色很漂亮O(∩_∩)O。

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3.倒入没过苦瓜的雪碧，封保鲜膜放冰箱冷藏。我一般都在冷藏放置一夜。



4.准备冰格，冻少量冰块，将冰块码在碗底



5.苦瓜至于冰块之上，倒入部分雪碧，雪碧无需没过苦瓜，我一般是倒到冰块的一半处，

苦瓜上淋上蜂蜜即可食用。

冰镇苦瓜的做法

菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱清热解毒食谱明目食谱防暑食谱工艺：拌

冰镇苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜300克

调料：蜂蜜5克,碳酸饮料20克

冰镇苦瓜的做法：

1.将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

2.将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

3.将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

健康提示

苦瓜有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用。

青椒土豆片的做法

土豆去皮切片、青椒去蒂去籽掰成块、蒜切末

土豆片放入水中焯至断生(可以尝一下没有生味就可以了，不要焯过火)

锅内倒入少许油，倒入蒜末炒出香味至蒜末金黄

倒入青椒炒至表面微微发干，倒入土豆片炒约20秒，倒入生抽、盐翻炒均匀即可

1、土豆片一定要焯水，凉水下锅水开后再等个30秒左右断生就可以，不要焯的时间太长

土豆面了就不好吃了。

2、蒜一定要切成末，越细越好，热锅凉油放入蒜末焯成金黄。

3、倒入生抽的时候要把菜扒拉到一边，让生抽在锅里炸一下(不要直接倒在菜上)，才会有

肉香味。

肉片山药炒木耳的做法

山药去皮切片(不要太薄，防碎掉)，用淡盐水泡上，防止变色也可去除黏液

把胡萝卜去皮切片，木耳洗净、摘成小朵备用;猪肉切片，姜切丝、葱蒜切片

锅入油，三成热时下姜丝小火煸制成姜油

去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至变色，下胡萝卜片继续小火煸炒到变色

下入山药片及木耳，中火翻炒均匀，加白糖、生抽、盐、胡椒粉中火炒1—2分钟，待山

药熟后撒葱碎即可出锅

想让这个菜颜色保持素净，可用白色的酱油。

蜂蜜柠檬茶的做法

先将柠檬用流动的水冲洗几分钟，再浸泡15分钟

接着用开水浸泡柠檬，大约15分钟，这样一般柠檬就比较干净了

然后将柠檬用厨房纸巾擦干

切成薄片，在空瓶里倒一层蜂蜜铺一层柠檬片，直到满瓶，浸泡2天左右就可以食用了

柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，此外，还含有丰富的有机

酸、柠檬酸及高度碱性，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制

色素沉着等都十分有效。所以，食用柠檬能将我们从肌肤老化和色素沉着中轻松地解救出来。

蜂蜜是一种天然的营养品，它包含可以燃烧人体能量的优质糖分、维生素以及矿物质等。蜂

蜜具有优良的杀菌效果与解毒效果，它有助于把体内积聚下的废物排出体外，使全身的新陈

代谢功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量而

得到燃烧。

1、应用于劳累过度、全身酸痛无力，每晚睡前服。

2、有化痰止咳，生津，健脾的功效。

3、主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症，中暑烦渴。

4、能治疗食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。

5、美白牙齿，助消化。

6、泡过的果肉还能敷脸，能去角质和色斑哦。

1、应避免喝过柠檬茶后去接触强烈的紫外线，建议早晚，或室内饮用;

2、必须放置在冰箱或阴凉处密封保存，可持久保鲜;

3、开袋即用，室温下久置，颜色会逐渐变深，但不影响食用;

4、糖尿病人禁忌。

柠檬蜂蜜茶的做法

将柠檬清洗干净(擦洗掉柠檬表皮上的腊)，将果肉和皮分离

柠檬皮切成丝，柠檬果肉去掉籽切成小块

柠檬放入无油的锅中，把细砂糖和柠檬果肉混合在一起，腌渍半个小时

锅里放入水，开锅后煮2-3分钟。将水倒掉，重新加水并再次煮开，反复煮2-3次，煮

好后，将煮过的柠檬皮用清水冲洗几次，并挤干水分(目的是去除柠檬皮的苦涩味道)

将锅擦干后，将腌渍过的柠檬果肉连同腌渍出的糖水一起倒入锅里，再倒入煮过的柠檬

皮，用中火煮开以后，盖上锅盖，用小火煮15分钟

煮好后，打开锅盖，改用大火翻炒至浓稠状态即可，柠檬酱冷却到温热时，倒入蜂蜜混

合均匀

待完全冷却后装入密封瓶并放入冰箱冷藏保存。1天后再冲泡饮用(蜂蜜的用量根据个人

喜好决定)

香炝土豆丝的做法

香菜只要梗，不要叶，切成寸段

葱姜蒜切末;土豆切丝

土豆丝泡入清水后，反复冲洗3次以上，直到水清为止

锅中的水大开后，再放入土豆丝，10秒钟必须捞出，不过凉水。

锅中放油，依次爆香花椒;干辣椒后，再爆香葱姜蒜，最后放入土豆丝

二十秒钟计时开始，倒入鸡汁;盐;胡椒粉;味精;料酒;用筷子搅匀，撒入香菜梗;淋入香油

即可。

酸辣土豆丝的做法

红椒洗净切丝，香菜切断，蒜切片

土豆去皮切丝，越细越好哦，如果切不好就用擦子擦吧，切好的土豆丝放凉水里浸泡，

洗去淀粉，这样炒出来脆爽，不粘锅

锅内放油，油热后放花椒，炸出香味，放入蒜片爆香，放入土豆丝翻炒，放白醋和盐，

动作要快哦，放入红椒丝快速翻炒

最后放入香菜和味精翻炒均匀即可

如果不是新鲜的红辣椒，而是干的，炒的时候就与蒜片一起放哦。那样炸出来的干红椒很香

很好吃。

莲子枸杞粥的做法

从新鲜莲蓬中把莲子剥离下来，然后再去掉绿皮，只剩下白白的莲子

枸杞和大米提前用清水泡上,锅内放清水，加入泡好的大米，大火煮开后转中小火煮，然

后加入新鲜莲子，等粥煮至粘稠时加入泡好的枸杞，再煮两分钟即可关火。喝时配小菜或加

糖都可以哈，随个人喜欢吧

糖烤板栗的做法

板栗冲洗干净，控干水份(晾干或用厨房纸巾擦干）

一手拿板栗，一手拿小刀，用点力在板栗表面划开一个口（要将表皮切穿）

将切好的板栗放入大盆里，倒入一汤匙的玉米油，晃动使每一个栗子表面都均匀裹上一

层油

烤盘铺上锡纸，把栗子倒入平铺，放进预热好200度的烤箱，先烤25分钟

待烤箱表面有热度了，取一个导热快的碗，将白砂糖和清水倒入,搁置在烤箱上用筷子搅

动使其融化

烤25分钟后的板栗刷上糖水，用刷子来来回回反复地刷，最后再烤5分钟即可！

烫面扁豆蒸饺的做法

面团的做法：

将适量面粉放入盆中，缓缓倒入两勺开水要边倒边搅拌

再放入适量凉水搅拌均匀，活成面团软硬的程度和饺子面一样就行，醒至15分钟即可

注意：水一定要开，量不要大

馅的做法：

扁豆洗净后，放入开水中焯2分钟，捞出放入凉水中，过凉

剁碎，放入盆中备用

肉馅放入盆中，放入葱末、姜末生抽、老抽、盐、十三香、鸡精、胡椒粉搅拌均匀后放

入适量玉米油、香油搅拌均匀，腌制15分钟后放入扁豆末搅拌均匀汤面饺包的方法和包饺

子的方法一样只是比水饺略大就行

凉水上锅，开锅后12分钟即可

栗子炖鸡的做法

清远鸡切块洗净，葱姜备好

毛栗、红椒备好

毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣

红椒切块、姜切片、葱切花备好

热锅下油香姜葱头

然后倒入鸡块爆炒

淋入广东米酒和生抽，放入冰糖

翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味

加入没过鸡块的水，倒入红烧汁

放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)

水分差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会

焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可

1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水分才会更香。

2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。

3、水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。

4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。

5、放入冰糖提味又提色

马蹄雪梨胡萝卜糖水的做法

准备好所用的食材

马蹄去皮切块，雪梨、胡萝卜切块

锅里加水把切好的材料放进锅里大火煮开，转中小火半个小时即可

喜欢甜的可以适当的放糖或冰糖，我什么也没放，感觉也蛮不错的

韭菜盒子的做法

面粉中缓缓倒入温水，用筷子拌成雪花状后，揉成光滑面团，盖保鲜膜饧半小时（面要

软和点才好吃，如果粘手，可以摔打几下）

韭菜摘洗干净后，沥干水分

鸡蛋打散，倒进热油锅中，边缘固定后，用筷子快速划散，成小粒状，晾凉（用筷子比

用铲子更容易划散成小粒）

韭菜切成末，和鸡蛋拌匀，放1大匙色拉油和几滴香油拌匀（盐等包的时候再放，放的

早韭菜容易出水）

饧好的面团揉匀，搓成长粗棒

分成均等的份，每个约2个饺子皮大

将小面团揉圆、擀成皮，在面皮的一半上放上馅料

将面皮对折，边捏紧（边捏紧、捏薄、捏宽，是编出漂亮花边的关键）

从面皮的一侧，捏花边（用手将面皮朝外稍微拉一点，压在前面的褶子上）

捏好花边的韭菜盒子

平底锅烧热，倒少量油烧热，将盒子放到锅里，盖上盖，小火烙盒子

一面金黄后，翻面，两面都成金黄色即可出锅

糖醋菠菜的做法

菠菜入开水锅焯烫去草酸。(时间不要长，锅内也可加少许盐，防止菠

菜发黄)

放凉后的菠菜挤干水份。(要充分挤干，这样才能充分吸收调料的味道)

挤干的菠菜切成末。(给孩子吃的所以切成末了，切段也可以)

姜去皮，剁成泥

姜蓉加香油，生抽，醋，盐，糖调成味汁

香肠切成末。(可以不加，加了颜色更好看，孩子更喜欢)

菠菜，香肠丁和味汁倒在一起拌匀

用模具扣出形状，上面撒核桃碎。

酸甜蔬果昔的做法

将核桃泡水一夜沥干

白菜与葡萄干洗净，鲜枣剪下枣肉

先料理机慢速搅打

再高速打至成浓密的果昔即可

1、核桃泡水，可多换几遍水，以去除稍有的涩味;

2、普通料理机，枣一定要去核;

3、若料理机搅拌不顺，可加适量水;

4、可适当搅拌时间稍久至温热，冬季喝适宜。

拔丝红薯的做法

红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热

油烧到六成热时下红薯块不断翻炒

炸至两黄金黄时沥油捞出备用

锅中留底油

加入白糖

用铲子不断的搅拌

至糖炒化并变成深色至起泡

下入红薯块快速翻炒

至糖液均匀的包裹住红薯即可

宫保鸡丁的做法

鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀

黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽

锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段

最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可