双皮奶的做法

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酸奶双皮奶的做法双皮奶可以用酸奶做吗

大家都知道，双皮奶主要原材料是牛奶，但是有些朋友认为

酸奶的营养价值要高于牛奶，所以想要用酸奶来进行制作，那么，

双皮奶可以用酸奶做吗？其实是不可以的。首先，酸奶是不能加

热的，这就导致酸奶上面不能形成奶皮，而且加入蛋清后，也不

能加热让蛋清凝固。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，

保健作用减弱。

饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会

大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。

牛奶量能够供你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时

间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。

容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种

容器密封效果好，酸奶不易变质。

做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

注意事项

1．所有菌种酸奶不可以加入果料的，更不用说果味酸奶。

2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵

失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波

炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。

3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，

保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯

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放在暖气上发酵。

4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质

量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌

氧菌，无氧环境更有利于发酵。