清炖鱼的做法

第1页共5页

[鱼的做法有哪些]怎样做鱼好吃又简单

鱼，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之

缘，成为人类日常生活中极为重要的食品与观赏宠物，因鱼的

营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普

遍爱吃鱼。下面是给大家分享的鱼的做法，希望你喜欢。

鱼的做法一：糖醋带鱼

原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料

酒、精盐、淀粉

做法：

1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟

左右。

2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙

白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。

3.把带鱼段蘸匀干淀粉。

4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻

翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱

段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分

钟即可。

第2页共5页

鱼的做法二：双椒鱼头

原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、

盐、黑胡椒、鸡精

做法：

1.鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜

切末分别和两种辣椒混合。

2.鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅

蒸8分钟，焖3-5分钟。

3.锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼

头上即可。

鱼的做法三：酥炸小黄花鱼

原料：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、

面粉、玉米淀粉

做法：

1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白

胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

2.面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无

颗粒。

3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。

4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞

出即可。

第3页共5页

鱼的做法四：红烧鱼

原料：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐

做法：

1、把鱼洗净

2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一

下，油适量不必太多。

3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。

4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。

5、烧的时间一般为五分钟左右。

鱼的做法五：葱油鱼

原料：鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老

抽、精盐、味精。

做法：

1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切

将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让

平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟

量。

2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有

些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起

火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。

鱼的做法六：口水鱼

第4页共5页

原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟

白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，

料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一

两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：

1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉

拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切

末。

2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香

味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜

豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调

味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。

6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

看过鱼的做法的人还看了：

1.家常鱼有哪些做法

2.小白鱼怎么做好吃

3.家常清炖鱼怎么做好吃

4.鱼的做法大全

第5页共5页

5.烹饪鱼的方法