冰糖银耳汤的做法

银耳的做法大全

【银耳莲子羹】

【材料】莲子50克，银耳1朵，枸杞1小把，冰糖60克，水适

量。

【做法】莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天就泡发好了。白

银耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤

干净。砂锅中倒入大半锅水，倒入白银耳和莲子，大火烧开，转小火

慢炖1个小时。加入冰糖60克，枸杞子10几颗。煮至冰糖溶化，关

火，晾凉即可开吃了，每次一小碗即可。

【凉拌银耳】

【材料】鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣，红辣

椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。

【做法】将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。

将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。将大蒜切成片，

把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝

麻油和红辣椒搅拌即成。

【鸡蛋银耳汤】

【材料】银耳适量，冰糖适量，红枣10颗，鸡蛋一个，盐少许。

【做法】银耳提前泡发，撕成小朵。鸡蛋打散，加入少许盐搅匀

待用。将银耳放入锅中，加入足量水，放入红枣，水开后转小火煮半

小时。然后倒入蛋液搅散成蛋花出锅即可。

【银耳薏米羹】

【材料】木瓜100克，薏米50克，银耳5克。

【做法】薏米洗净，用清水浸泡2小时。干银耳清水泡发后清洗

干净，去掉根部，撕成小朵。木瓜去皮去籽切成滚刀块。将泡好的薏

米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂。

然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。

【冰糖银耳汤】

【材料】银耳5克，冰糖150克，樱桃数个。

【做法】将银耳水泡2小时后，摘洗干净备用。锅内放入适量的

清水，煮沸，放入银耳，再改文火，加入冰糖，40分钟后，放入洗

干净的樱桃，装入器皿中，冷却。装入冰箱中冷冻1.5小时即成，随

取随饮、美味爽口。

【山楂银耳粥】

【材料】山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。

【做法】把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状。

大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，

如常规将其煮熟即成。

【银耳雪梨汤】

【材料】梨1个，银耳适量，枸杞适量，冰糖适量，水1000毫

升。

【做法】银耳泡发后，剪去黄色部分，洗干净。锅中放入1000

毫升水，将银耳倒入，烧开后，转小火煮个十分钟。趁煮银耳的时间，

将梨洗净削皮，切块。银耳煮好后，加入梨和枸杞，冰糖大火煮开后，

再转小火煮十分钟即可。

【银杞明目汤】

【材料】银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，

料酒、姜汁、食盐各适量。

【做法】将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食

盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花择去花

蒂，洗净，放入盘中。枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、

姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待

鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

【木瓜银耳汤】

【材料】木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、

北杏各少许。

【做法】木瓜去皮去核，切成小块，银耳浸软去蒂、洗净、氽水，

南北杏洗净。将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，

原盅隔沸水炖一小时即成。

【银耳红枣汤】

【材料】银耳两朵，枸杞几粒，红枣几颗，葡萄干几粒，百合5～

8片。

【做法】把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。炖的过程

中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟，

关火。然后盖上盖子，让它再焖5～10分钟。