板栗的营养价值

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吃生板栗的好处之一：补肾、防腰酸腿疼

人到老年，由于阳气渐渐衰退，不仅会出现腰膝酸软、四肢疼痛，还可能

出现牙齿松动、脱落，这些都是肾气不足的表现，当从补肾入手，及早预防，

食用生板栗就是可行的方法之一。中老年人若养成每日吃风干的生板栗的习惯，

可达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。

建议中老年人每日早晚各吃生板栗三四枚。把栗子放在口中细细嚼碎，至

口感无渣成为浆液时，一点点咽下去，能使保健效果最大化。

中老年人若是养成每日早晚各吃风干的生板栗5~10枚的习惯，可以达到有

效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。需要说明的是，脾胃不好的人生食不宜

超过5枚。

吃生板栗的好处之二：止血功效

生食板栗有止血的功效，可治吐血、衄血、便血等常见出血症。将生板栗

去壳，捣烂如泥，涂于患处可以治跌打损伤、淤血肿痛等，中医临床证明有一

定疗效。

吃熟板栗的好处:熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，

制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。用板栗

和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，又是老年人消

化不良、气虚乏力的食疗验方。

板栗怎么吃最有营养?板栗味甜性温，可炒可煮，有和胃健脾的功效。现在

由于生活条件改善，家长对小儿的营养照料往往过于精细，强食、偏食均可导

致临床多见的小儿脾虚证，所谓“脾虚”即指小儿面色无华，体倦乏力，形体

偏瘦，厌食或拒食。此时可将板栗仁蒸煮熟，磨粉制成糕饼，适用于饮食少、

身体瘦弱、经常腹泻的小儿，以增加其食欲，收涩泻泄，调理肠胃。用板栗和

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粳米熬制的板栗粥老少咸宜，既可用于脾胃虚寒导致的慢性腹泻患者的恢复，

也适合长期治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳，气虚乏力。

吃板栗的注意事项

若买糖炒栗子，一天吃7—10个即可，最好是在两餐间当零食。否则生吃

过多，难以消化，熟食过多，易阻滞肠胃，每天别超过10个。栗子要挑外壳完

整，颜色自然，不是特别油亮的。发霉的陈栗子千万别吃，易引起食物中毒。

由于含糖量高，糖尿病患者最好对栗子“敬而远之”。上火严重、发烧、食积

停滞、脘腹胀满者也不宜多食。

1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯

苓、大米煮粥喝；

2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；

3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止；

4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更

好的补益效果。

5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子；

此外，有些读者觉得加糖能够使栗子在炒制的时候不会爆裂，其实炒栗子

时放的沙子本身就是为了让栗子受热均匀，防止爆裂，而且我曾经吃过不放糖

炒的栗子，也一样没有爆裂。

因此总的来说，相比炒栗子加糖的优点，可能缺点更多一些，所以，用糖

炒栗子——弊大于利。炒栗子还是不加糖的好！

栗子不能和牛肉同食，会引起呕吐。另外注意的是，栗子虽有食疗功效，

但也不能吃过量，栗子食用过量易伤脾胃。食积停滞、脘腹胀满者忌食。糖尿

病人要自行节制食用量，产妇、小儿便秘者不宜多食栗子。有中医认为，香蕉

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和板栗最好不要同吃，香蕉性味甘寒，有清热润肠，润肺解酒的功效.板栗则相

反。

吃生板栗有什么好处？栗子的营养成分丰富，但不论是生栗子还是熟栗子，

它们含的蛋白质、脂肪和各种维生素都不高，其主要成分是糖类（即碳水化合

物）。栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分

比干栗子和熟栗子相对少一些而已。由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗

子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。

板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的

淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有

40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、

核桃多，但略高于煮熟后的米饭。但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的

维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含

有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含

的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子

所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那

么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称

富含钾的苹果还高4倍

亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，

主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数

比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。范博士说：栗子不能一次

大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补

效果。范博士还建议，人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，

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而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，

不利于保持体重。

范博士提醒消费者，选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。

金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉

中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体

没有危害.

板栗俗称毛栗子，是我国的特产，享有“千果之王”的美誉。板栗中约含糖60%、

淀粉26%、蛋白质3.7%、脂肪2%，此外，还含有多种维生素和无机盐。板栗中

所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等

疾病。

中医学认为，板栗有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿等功能，十

分适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的

慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。

板栗的吃法主要有以下几种：

（l）风干栗子：用网袋将板栗悬挂风干，每日吃15个生票子，吃时要细嚼慢

咽。可治老年肾亏、腰腿酸软。

（2）栗子粥：取栗子10个和大米适量，共煮成粥，也可将栗子风干磨粉，粥

成兑入，再加适量红糖后食用。可补肾气、强筋骨、治腰腿无力。

（3）糖水板栗：取于板栗30个，加水煮熟，再放适量红糖后食用，可治病人

体虚、四肢酸软、跌打损伤、瘀血肿痛。