薏仁米的功效与作用

薏米的营养价值及功效

薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、

肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪

沟，海拔2000米以下较普遍。

由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”;在欧洲，它被称为“生

命健康之禾”;在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸

收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。

薏米不能与含维生素C的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去营养价值。

热量：357大卡

蛋白质：12.8克

脂肪：3.3克

碳水化合物：71.1克

膳食纤维：2克

维生素B1：0.22毫克

维生素B2：0.15毫克

烟酸：2毫克

维生素E：2.08毫克

钙：42毫克

磷：217毫克

钾：238毫克

钠：3.6毫克

镁：88毫克

铁：3.6毫克

锌：1.68毫克

硒：3.07微克

铜：0.29毫克

锰：1.37毫克

性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水

渗湿药。

一.健脾胃、促代谢

薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病

中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。

二.美白肌肤

薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消

除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

三.防癌抗癌

其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康

人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿

的肺癌更为适宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，还能减轻肿瘤患者放化疗的

毒副作用。

四，护发

具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

五.利水渗湿

有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

六.防治脚气病

薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

一.薏米面是一种营养平衡的谷物，不仅含有高蛋白约12.8%，而且还含有丰富的维生

素B族，矿物质，膳食纤维等。其中含有8种人体必需的氨基酸，且其比例接近人体需要。

二.薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。

三.精加工后的薏米胚乳中，有现代人摄取不足的食物纤维，约是精大米的3倍，优

良蛋白质则约为精大米的2倍多。

选购薏米以粒大、饱满、色白者为佳，选择质地硬有光泽，颗粒饱满，呈白色或黄白

色、坚实，多为粉性，味甘淡或味甜者。

存放薏米需要在低温、干燥、密封、避光四个条件下，其中低温是最关键的因素。如

果购买的是袋装密封薏米，可从包装上的日期起算，保存不应超过六个月。开袋后要尽快

食完，如有少量剩余，应用密封夹夹紧包装袋，放入冰箱内冷藏保存。

在煮薏米仁之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其

他米类一起煮，这样容易熟。

生薏米煮汤，利于去湿除风;用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。